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波特酒简史

坐落在葡萄牙北部杜罗河谷(Douro Valley)岩石山丘的深处,当地的葡萄藤生长—后来忍受了数百年的波特酒酿造过程。这款口味丰富,色彩丰富的拉菲娱乐经强化,甜美,仅在葡萄牙大陆和亚速尔群岛生产。传统上,波特酒具有深红色调,但它具有多种类型和颜色,包括白色,玫瑰色和陈旧的Tawny 港口。与葡萄牙历史悠久的葡萄牙拉菲娱乐相比,葡萄牙拉菲娱乐的色泽苍白。

强化拉菲娱乐的开端

罗马帝国的罗马人从杜罗河谷(Douro Valley)丰富的酿酒土地中受益匪浅。在葡萄牙建立王国之后 1139, 来自该国偏远北部的强化拉菲娱乐对王国和帝国都有利。到1386年,英格兰和葡萄牙之间的贸易通过提议并签署了两国在政治上和商业上巩固了两国关系。 温莎条约。 之后,许多英国商人定居在葡萄牙河畔河畔的维亚纳·多·卡斯特洛(Viana do Castelo),仅仅是因为利马河被证明对拉菲娱乐出口业务有用。

从葡萄牙北部到维亚纳堡(Viana do Castelo)的英国商人的强化拉菲娱乐出口额度最高,直到 1667年以后 从政治上讲,英格兰和法国的领导人再次开始互相pick视。路易十四委员会阻止了英国对法国的进口。为了报复, 查理二世国王 英格兰,现在已经对苏格兰和爱尔兰进行了七年统治,袭击了法国备受推崇的拉菲娱乐,并禁止了这些拉菲娱乐。

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当英国男女错过了他们进口的法国拉菲娱乐时,回到维亚纳·卡斯特洛(Viana do Castelo)时,现在安定下来的英国和葡萄牙酿酒师利用这个机会充当了英格兰的拉菲娱乐反弹。在这种新的维亚纳·德·卡斯特洛(Viana do Castelo)拉菲娱乐能够填补法国拉菲娱乐留给英国人的空白之前,商人必须做出一些改变,首先要从葡萄牙的杜罗河谷(Douro Valley)收集更坚固的拉菲娱乐。在意识到杜罗河谷的拉菲娱乐无法运送到数百英里之外回到维亚纳·德·卡斯特洛之后,酿酒师别无选择,只能将这个有着近400年历史的拉菲娱乐中心移到与大西洋相邻的小镇附近 波尔图。在生产葡萄牙拉菲娱乐并将其从波尔图出口的十年内, 第一记录 这种“波尔图”或“波特”拉菲娱乐应运而生。

由于国外的政治动荡,新的波尔图拉菲娱乐或波特酒在英国及其帝国之间蓬勃发展。在18世纪初,商业又掀起了政治热潮。这次不是因为外交干扰,而是因为税收:当英国和葡萄牙签署《墨森条约》时,该条约宣布免除进口拉菲娱乐的更高税收,并确保即使在战争。

然后做港口

当杜罗河谷是 划界 1756年,正式保护波特酒的质量,其生产过程也受到间接保护。该决定锁定了葡萄牙和英国商人如何制作杜罗河谷港口的传统, 今天以同样的方式产生—节省了一些技术进步。

在开始新的或旧的过程之前,真正的波特酒首先要考虑的一个最关键因素就是葡萄。与来自世界各地的许多拉菲娱乐不同,波特酒需要混合葡萄牙本土的葡萄:坦普尼尼洛,廷塔·卡奥,图里加·弗朗卡,所以清单如下:多达80个不同的品种-每种都有自己独特的口味。从来没有回避传统的人,港口生产商仍在采摘葡萄 今天用手 就像他们的前任几百年前一样。一旦葡萄脱离藤本,便开始踩脚发酵。

传统上, 酿酒师将是他们自己的拉加人中的一员,用自己的赤脚踩踏葡萄牙的葡萄。在拉菲娱乐酿造世界中,踩踏葡萄已有数百年的历史了,这种方法在全世界的各个国家中用于开始发酵过程并释放出人们所追捧的果汁。港口生产商也是如此。但是,以下步骤使波特酒与众不同。

如前所述,波特酒是强化的。商家将通过 B兰迪 为了使拉菲娱乐在从葡萄牙到口渴的英语的漫长旅程中幸存下来。它不仅保存了波特酒,还使用了白兰地酒,还停止了发酵过程,留下了大量糖分,并提高了酒的酒精含量。

这些因素使喝酒的人可以品尝到正宗的葡萄牙波特酒,这是一种明显丰富且甜食令人满意的饮-通常在传统波特酒杯中使用。

更多港口历史

感谢杜罗河谷的分界来保护葡萄园,这要感谢当时的总理 葡萄牙Marquêsde Pombal。 他下令对山谷进行葡萄园质量控制。有 ”Vinhos de Fetoria” —指定用于高价出口的最优质拉菲娱乐,以及被称为“Vinhos de Ramo。

出口商开始定期将白兰地酒添加到其港口,巩固了拉菲娱乐的高甜度声誉,最终为陈年的波特酒打开了大门。除了添加白兰地不仅会影响波特的口味这一事实之外。一旦消费者公开接受并不断购买白兰地强化的波特酒,这种做法便在酿酒师中迅速普及。而到了今年 1850,几乎每个港口制造商都将白兰地纳入其创作范围。

整个港口业在19世纪初期幸免于拿破仑的欧洲入侵和内乱,但在本世纪下半叶遭受了真正的破坏。吃葡萄的第一波 毛竹 昆虫在1868年袭击了杜罗河谷。甚至在五年后的1872年,几乎所有的葡萄园都被大面积的葡萄园摧毁了。 美国虱子。 到葡萄牙北部的疫情得到控制时,拉菲娱乐的价格已经达到顶峰,而质量却处于历史最低水平。

港口行业由 1890s,当时酿酒师采用了新的害虫控制程序,并将其藤蔓嫁接到抗疫霉的砧木上。不幸的是,许多港口生产商无限期地受到了Phylloxera的破坏。如今,杜罗河谷的大部分地区仍然是过去没有补给的葡萄园骨骼遗迹的所在地。

现代港口

港口的运输从河流过渡到陆地后,该行业正式进入了现代化贸易。直到 1964这是有历史记录的拉菲娱乐工业开始通过陆路和铁路进行贸易的最后记录,这是从杜罗河向南向杜波尔河出口到波尔图的出口船的最后航行记录。如今的杜罗河谷(Douro Valley)已建坝,并且远不如那些最初的酿酒师那样危险。波特酒的悠久历史使葡萄牙的杜罗河谷(Douro Valley)成为全球顶级拉菲娱乐产区之一。

配对 与波特酒搭配使用的酒通常包括辛辣的奶酪,蛋pies派,巧克力和焦糖糖以及烟熏肉。

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