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A World of 日e 精细& Rare 在 纽约

旧酒杂志interviews owner 汤米·塔迪

精细& Rare

汤米·塔迪(Tommy Tardie)对高档烈酒或经营专门针对它们的世界一流酒吧并不陌生。作为纽约市熨斗室及其1,200多瓶威士忌的所有者,他 ’我们还对威士忌相关的所有商品的大量涌入表示了前排看法。对于他的最新事业, 精细& Rare,他觉得是时候稍作改动了。

“熨斗室的概念非常注重威士忌,”塔迪(Tardie)在最近访问东37号的新酒吧时说 街,在一月开放。“在这里,我们想离开一点。威士忌仍然在我的血液中,但是我想走到外面,开始使用龙舌兰酒,朗姆酒和白兰地。”

“基于知识的招待”
It’为客人提供优质的烈酒是一回事。它’能够指导他们完成清单并提出建议的另一件事,是提供信息丰富的动手服务。它’泰迪所指的是“知识型招待” and it’s central to his approach at 精细& Rare.

整个晚上,工作人员将爬上梯子,来回滑动它们以接近瓶子。’剧院的一部分

“很多人正在进入数字游戏(就他们的威士忌酒而言),但是’对我来说,更重要的是没有这些数字,但是拥有可以代表这些数字的员工,” says Tardie. “拥有可以自信地引导您浏览清单并拥有扎实,基于事实的意见的员工。那’更重要,在这个地方,’s more about 日at.”

但是他名单上有几杯威士忌?“To be honest I don’t even know,”塔迪说,忠于他的上述信条。他确实计划在未来几个月内添加更多的威士忌,但是他没有’酒吧开张时,不想让他的员工不知所措。

“It’在这里更具挑战性,因为它’不只是威士忌,我们还有整个龙舌兰面和所有其他烈酒,” says Tardie. “员工教育非常重要,他们必须经过严格的培训计划才能上场。我们可以’没有所有这些东西,不能很好地代表它。”

精细&除了Mezcals,龙舌兰酒,朗姆酒,干邑白兰地和其他白兰地酒的大分类外,Rare仍然展示数百种代表各种风格和价格点的威士忌。它’更多的是一种平等主义的吸取方式-’对每个人来说都是一种精神,欢迎所有口味。

“It’我也很兴奋,因为我爱威士忌,但是’s great to learn,”塔迪说。他和他的团队以实地研究的名义多次前往墨西哥,一次购买了私人酒桶的龙舌兰酒,另一场则停在半打龙舌兰酒厂。

对于那些希望参加自己的教育的人来说,出发的地方之一就是他们的航班阵容。将六种烈酒放在一个手持的手提箱中,该手提箱类似于一个大型的六支装木制书架,并带有预先打印的指导页。“It’s all 日eatrics,” says Tardie.

他们的酒瓶被藏起来,只能通过梯子进入

精细& Rare
Foto Credit: 精细& Rare

无论是否有戏剧,’令人难忘,给人留下深刻的印象。当从清单中订购特定的烈酒并需要取回它们,将其酒瓶藏起来并且只能通过梯子才能进入时,这种印象会进一步印上。“整个晚上,工作人员将爬上梯子,来回滑动它们以接近瓶子。’是剧院的一部分,” says Tardie.

除了比姊妹酒吧The 熨斗室更加多样化的烈酒外,还有’s also more of a focus on cocktails at 精细&罕见。其中包括令人叹为观止的熏制老式烟酒,可配威士忌或朗姆酒,并有七种不同口味的烟可供选择。

吸烟老式
吸烟老式(照片来源:Jake Emen)

All Things 精细& Rare
那里’s more to 精细&不过,比玻璃杯中的东西还稀有。与“熨斗室”一样,顾客可以期待每晚的现场爵士表演,精美的食物和营造气氛的氛围。

食品拼盘
图片来源:Jake Emen

“What I’一直称这是一家以烈酒为主题的餐厅,” says Tardie. “We’仍然是一家餐厅,我喜欢承诺不足,配送过多的想法。我们的食物很棒,但我没有’t need a ‘celebrity chef.’精神是体验的重要组成部分,但我也喜欢不落入人们期望的传统或标准范例中。

“我喜欢人们进来而他们却不这样做’不知道我们到底是什么” continues Tardie. “您是爵士俱乐部吗?你在餐厅吗我喜欢能够说我们’重新一点点的一切。”

至于装饰,塔迪也想朝一个新的方向发展。“The speakeasy 日ing… I 日ink it’s played out,” he says. “There’没错,但是我没有’不想成为另一个。我们想从中突破一点。想法是创建一个您可以走进去的地方,感觉就像’一直在这里,感觉就像我们复活了曾经是别的地方的地方。”

精细&瑞尔(Rare)竭尽全力地展现这一点,尽管它只是从头开始建造的,但它却显示了一个拥有数十年历史的历史悠久的老店的神秘感。

访客遇到的第一个空间是带有舒适皮革座椅的小壁炉角,展示伦勃朗的画作’■头戴金色头盔的人。娱乐显然是由一位名叫蒂姆·塔克(Tim Tucker)的艺术家完成的,他在作品上签名’s back “to mother”1959年。酒吧以他的名字命名了一种饮料-梅斯卡尔(Mezcal),紫色山药,falernum(杏仁味的tiki糖浆)和苦艾酒混合而成的蒂姆·塔克(Tim Tucker)。这些细微的接触提供了理想的,毫无疑问的绝杀感,尽管’s newness.

值得注意的是,虽然整个空间被划分为多个较小的区域,但演出舞台本身具有主要的定位。它是真正的焦点,并且比酒吧吸引更多的关注,无论爵士音乐是否在特定客人的背景中徘徊,还是他或她来的原因。

在可以举行课程,会议和活动的私人后室中,塔迪以大卫·霍克尼(David Hockney)的风景缝合在一起的方式委托了一件独特的艺术品。“这是一件很棒的作品’是一个连续的大景观,看起来像’的苏格兰或爱尔兰,但是当您近距离观看时,所有这些作品都不会’t match,” he says. “It’只是独一无二,并创造了这种人工的地方。它’这是一个很好的话题。”

我们出售单个瓶子,或者您可以购买整个储物柜

In addition to jazz, another popular aspect of The 熨斗室 日at 精细&稀有商品还有他们的储物柜或保瓶程序。“我们出售单个瓶子,或者您可以购买整个储物柜,” Tardie explains.

要购买一瓶酒,客人只需支付酒瓶加税费和小费,然后将其存放在展示柜中,等待下次访问。再一次,好&罕见的演出使剧院更加特殊,令人难忘。顾客在桌子上手工印制金属ID标签’的名字,并悬挂在瓶子上,当有人购买整个储物柜时,在储物柜本身上会饰有盖章。

手工冲压金属ID标签
手工冲压金属ID标签(照片来源:Jake Emen)

“要购买整个储物柜,您基本上必须先购买六瓶,然后在一年中再购买四瓶,一次只需要维护六瓶,”塔迪解释说。威廉·格兰特(William Grant)和烈酒公司本身一样,公司帐户通常也很有趣&儿子,格伦莫兰基(Glenmorangie)甚至苏格兰麦芽威士忌协会(Scotch Malt 威士忌酒 Society)都已经藏匿了自己的私人配额。至于后者,你’d明智的做法是看看是否可以倒入甜美的啤酒46.31 嗅蜜蜂’s Knees.

Private lockers, immersive design with every detail considered, live jazz providing 日e soundtrack, art adorning 日e walls, and of course, a near endless variety of excellent drinks to be had. Truly, all 日ings 精细& Rare.

最初发布于2017-05-15 11:38:30。

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