安克雷耶斯(Ancho Reyes):经典的1920年代Redux

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在玛格丽塔酒的底部,将两个哈瓦那人苦味酒滴入淡淡的夏天杜松子酒混合物中。辛辣的因素已经渗透到所有精神领域。 安乔·雷耶斯(Ancho Reyes) 是辛辣烈酒世界中一位特别强大的新玩家,在短短几年内就迅速成为酒吧必备的主食。

 安克雷耶斯

安乔·雷耶斯(Ancho Reyes) 是一种带有锚辣椒口味的利口酒,直到2014年才开始销售。该食谱基于1920年代的古老Pueblan食谱。从大多数烈酒从传入的欧洲帝国进口的时间和地点开始。意思是像科涅克白兰地(Cognacs)这样的烈酒在该地区飘来飞去。因此,这也是自制利口酒( Menjurjes )被大量创建。由于这些进口烈酒的高昂成本和厌恶感。

据说 Menjurjes 在艺术家和思想家在Barrio del Artista的酒吧中讨论他们的内心内容时,他们喝了。墨西哥的普埃布拉以其cho鱼辣椒而闻名,该辣椒是干制和熏制的黑胡椒。因此,由于本地可以买到的可用成分范围很小,因此是最受欢迎的一种 Menjurjes 由雷耶斯家族用the鱼辣椒蒸馏而成。

该食谱基于1920年代的古老Pueblan食谱,当时自制利口酒( Menjurjes )while饮,而艺术家和思想家则在Barrio del Artista的酒吧中畅所欲言

配制调味料

 而原始的cho鱼智利 Menjurjes 并非今天的Ancho Reyes是什么。安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)的共同创始人通过他们可以找到的任何和所有记录的历史走过了道路。两位创始人也都落后于Montelobos Mezcal,其中一位是Moises Guindi,他也是Milagro Tequila的创造者-也就是说,他们对烈酒界并不陌生,因此,他们创造了完美的互补品也就不足为奇了Mezcal和龙舌兰酒的精神。

 安克雷耶斯

为了制作安克雷耶斯,首先要对每批辣椒进行手工精选。作为他们的主要酿酒师,卢皮塔·加西亚(Lupita Garcia)从当地农民和该地区的火山土壤中提取这些。一旦收获了一块胡椒,土壤又三年不再被用来种植胡椒。以确保其健康并为以后的下一批产品提供最佳条件。

然后将胡椒干燥或未干燥时,将其浸入韦拉克鲁斯(Veracruz)的甘蔗馏出物中,具体取决于瓶装。这种阶梯状浸软技术使成品利口酒的口感比新鲜胡椒少。它在表面上保留了更多温暖,温和的热量。 (就相对规模而言,墨西哥胡椒的温度约为poblano的五倍。)

众所周知,Ancho Reyes Original的烟熏味很浓(从Poblano胡椒的干粉中抽出),还有辛辣味,而且仅带点甜味

然后,由Ancho Reyes小组的Master Blender将完成的Ancho Reyes批次与其他批次混合,以确保各个瓶子的一致性。然后将瓶子放好并手工贴上标签。

当前有两种Ancho Reyes:Ancho Reyes Original和Ancho Reyes Verde。

安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)Original

 安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)

经典的调配物Ancho Reyes Original是由已晒干15至20天的辣椒制成的。然后手工切割,然后在中性的甘蔗油中浸泡8个月。它具有一种干香料,并且被称为烟熏,辛辣,并带有淡淡的甜味。

调料:肉桂,苹果,橡木,咖啡,混合草药和李子

酒精度40%

安克·雷耶斯(Ancho Reyes)并不是特别糖浆般甜的利口酒,但可以很好地替代经典鸡尾酒中的甜味成分。它与龙舌兰酒,朗姆酒和威士忌酒上建立的大多数经典音乐都非常好玩

安克雷耶斯佛得角

 安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)

 

安克雷耶斯佛得角是特别版,限量版瓶装,以相同的配方蒸馏。但是使用的是八月初收获的捣碎的绿色Poblano辣椒,而不是Ancho Reyes Original的后期收获和晒干的Poblanos。虽然其中一些Poblanos经过火烤,但并未干燥。因此,Verde的草味和胡椒味更加丰富,比原始版本更明亮,甜度更低。

酒精度40%

食谱

虽然Ancho Reyes并不是一种特别糖浆般甜的利口酒,但它确实可以替代经典鸡尾酒中的甜味成分。它与基于肉质植物精神的大多数经典作品非常搭配。像龙舌兰酒,梅斯卡尔和索托尔,以及朗姆酒和威士忌。另一个好的经验法则是将较甜,较重的Ancho Reyes Original与较深的棕色烈酒搭配,将较新鲜的Ancho Reyes Verde与较浅的白色烈酒搭配。

瓜达拉哈拉(Guadalajara)的共同创始人之一伊万·萨尔达娜(Ivan Saldana)也落后于蒙特洛波斯·梅斯卡尔(Monteblobos Mezcal),当然,毫不奇怪,他创造了梅斯卡尔精神的完美补充

当然,如果您是特别大的热香料风扇,请尝试将其倒入玻璃杯中或倒入少许冰块。就像真正的开胃酒一样,它可以帮助饭前刺激食欲。

墨西哥辣M子

安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)

配料:

1部分Ancho Reyes Original

1/4份鲜青柠汁

3份姜汁啤酒

 安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)

方向:

  1. 将铜子杯子装满冰。
  2. 将安克雷耶斯原味和新鲜青柠汁加入杯中。
  3. 将生姜啤酒倒在上面,然后轻轻搅拌。
  4. 用新鲜的石灰楔子或砂轮和结晶的姜装饰。

凤尾鱼是经过手工手工挑选,手工切割的,并且是经过手工标记的,这使1920年代的传统永存

佛得角金莱特

安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)

配料:

1部分Ancho Reyes Verde

1份亨德里克的杜松子酒

1份鲜青柠汁

1/2份浓糖浆

1片黄瓜

 安克雷耶斯

方向:

  1. 将所有成分添加到加冰的鸡尾酒搅拌器中。
  2. 摇晃使其冷却并稀释。
  3. 通过细网眼滤网过滤到小轿车玻璃杯中,并用切成薄片的黄瓜轮装饰。

最初发布于2018-07-05 06:08:19。

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