冰块的艺术

奇特的手工艺鸡尾酒的下一个领域是冰-一块或两块冰-通常毫不客气地坐在鸡尾酒中。尽管仍然不是很普遍的做法,但出于透明度和圆形冰模的考虑,很多人想到进入冰中,但令人难以置信的迷你鸡尾酒冰塑像已经从我们拥有的一些最佳调酒师中冒出来。

从手工切割的钻石到完美的球形,各种冷冻作品不胜枚举。手工制作的球体进入您面前的玻璃杯后的过程不仅是调酒师抓住任何一块普通冰块,然后在您面前将其成型(本身就很有趣);相反,它既有趣又冗长。让我们来看看。

手工制作

在久负盛名的手工艺鸡尾酒会上,从较明显的大小,切成细颗粒的清晰度和密度,都可以对冰进行判断。

当然,剪切是困难的,尤其是在幕后阶段进行剪切时,但这只是在行尾。清晰度因素及其背后的过程导致许多酒吧每天订购冰块以确保其冰块绝对完美。

当您在自己喜欢的酒吧里旋转鸡尾酒时,您是否曾经停下来考虑过鸡尾酒中的冰块?它是什么样子的?

我们拥有的一些最佳调酒师在世界各地弹出了令人难以置信的迷你鸡尾酒冰雕

有什么事 看起来像?即使凝视了一杯鸡尾酒,也很少有人会注意到冰的性质。地方看起来有点阴吗?有气泡吗?与其说是瑕疵,不如说是冰块中的变化。这里一个地方,那里一个地方。还是?鸡尾酒界对此可能有意见。

您可能很幸运,在自然界或其他地方看到了完全清晰的冰层。几乎神奇的是,水可以如此澄清和冻结,像一块只有轻折射的沉重立方体一样牢固。

这一切的工作方式实际上归结为冻结速度。被称为湖效应,缓慢冻结可使气泡上升到形成冰的顶部,而不是陷入将其包裹的快速冻结的内部。这导致比普通的速冻冰块更致密,一尘不染,更坚硬和更冷。

您是否曾经想过要在鸡尾酒中的冰块停下来,然后在自己喜欢的酒吧里旋转着周围的饮料?它是什么样子的?有什么事 看起来像?

就是说,仅完成美学就不会完成这个费力,挑剔的过程。所有这些特性有助于在鸡尾酒过程中保持一致性,因为从一个无空气的立方体到另一个无空气的立方体都没有变化,并且密度和温度有助于冰以较慢的速度稀释饮料。

创造技术

当然,这种原始冰在广泛地区的普及使得我们不仅仅依靠从世界上较冷的角落里的冷湖运来数千磅的冰,就像我们很久以前一样,到给酒吧喂他们需要的冰。为此,除了用作制造强大立方体(例如球体或矩形,您可以命名)的机械动力库之外,还创建了许多制冰机。

Clinebell设备公司是鸡尾酒冰领域中的一家特别大的公司,生产的冰块无缺陷,每块最多可容纳40加仑,而CB300X2E则一次可生产两块。自下而上缓慢冻结三天后,准备好两个300磅重的积木进行重雕。对于较小的工作,可以使用Kold-Draft,它可以在一天之内创建1000磅均匀的1.25英寸方形立方体。

您可能很幸运,可以在自然界或其他地方看到一块完全清澈的冰

对于规模较大的规模的使用,而又没有空间或预算购买$ 6,000的制冰机,又或者希望立即即时获得各种各样的选择,有些公司喜欢 Just Ice,Inc. 可以选择多种冰块-包括在每个立方体中带有冷冻花朵和其他新奇装饰的冰块。

练习的人

对于那些精通工艺和带宽的人来说,所需要的只是一些实践和完善(以及非常锋利的刀片)。当然,我说的“一切”就像在公园里散步一样,但是就像石雕艺术一样,它需要最大的耐心和积累的技巧。

对于某些人来说,例如来自日本东京备受推崇的Bar High Five酒吧的上野秀久(Hidetsugu Ueno)的技能,是通过用几个简单的手工工具将集中的专业冰块在两分钟内平整地切割成两块钻石而完美完成的,非常适合他在职的眼镜。

几乎神奇的是,水可以像清澈的水一样凝结并凝固得像立方,沉重的东西只有轻折射

总体而言,在日本,鸡尾酒冰雕是一种较普遍的做法,在短短几分钟之内即可快速熟练地制作一个球体,这确实与日本效率和热情好客相结合,并具有微妙的精湛工艺。工艺鸡尾酒吧。

安德鲁·博勒(Andrew Bohrer)是一位前调酒师,烈酒作家和艺术家,在美国西部,他是这一概念的开拓者。在一次全球烈酒大赛中,他从一名日本调酒师那里获得了很多知识,然后他回到华盛顿的贝尔维尤,专心于手工艺,并在自己的家乡定期进行练习,随后在整个海岸的客座演出中推广了这种练习。

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