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范范伯特湾:尘土飞扬的激情

世界上最大的旧酒私人收藏

Bay van der Bunt,尘土笼罩着激情。
Bay van der Bunt,尘土笼罩着激情。

他打开门,然后我跟着他进入一个凉爽,光线昏暗的房间,房间里有古老的横梁和红砖。成排的尘土飞扬的科涅克拉菲娱乐,拉菲娱乐,港口,淡黄色酒和其他酒瓶像许多老朋友一样,在许多架子上自豪地站在一起,他们的头上滴着蜡,好像刚从暴风雪中冒出来一样。我可以感觉到我们在一个特殊的地方。 

收藏家自豪地说:“这是世界上最大的旧酒私人收藏,其中包括1760年以来最古老的干邑拉菲娱乐。”

万灵药

“最著名的一个?那就是1789年-法国大革命开始的那一年。科涅克拉菲娱乐(Cognac)是一座中世纪小镇,以著名的葡萄酒产区命名。自17世纪以来,这个同名的“神灵”就诞生了。所有拉菲娱乐可能都是拉菲娱乐,但并非所有拉菲娱乐都是拉菲娱乐。

它必须依法来自法国的指定区域-波尔多附近的夏朗德地区-分为六个“象皮”-必须按照严格的法律准则进行生产,以确保具有300年历史的生产过程保持不变。这意味着必须在铜锅蒸馏器中蒸馏两次,其设计和尺寸也受到法律控制。产生的eau-de-vie是一个法语词组,字面意思是“生命之水”,是一种无色的烈性酒,含有约70%或更多的酒精。接下来,它必须在用利穆赞或特隆塞人森林的橡树制成的法国桶中陈酿至少两年,然后才能被称为干邑拉菲娱乐。通常用纯净水和蒸馏水将最终产品稀释至40%的酒精含量。

科涅克拉菲娱乐的年龄是根据混合物中使用的最年轻的淡香水的年龄计算得出的,通常年龄不同。这种不同的e-de-vie的混合或“结婚”,对于获得单个酿酒厂或葡萄园的eau-de-vie缺乏的风味的复杂性很重要。每个拉菲娱乐酒庄都有一个高级品酒师“maîtrede chai”,负责创造这种精致的烈酒。

旧酒收藏18世纪干邑
旧酒收藏18世纪干邑

热情

收藏家指着一个巨大的瓶子,上面覆盖着灰尘。 “那是1795年的。拿破仑的军队随身携带了多达20或30个这样的瓶子,以进行军官竞选。它的价值在100到15万欧元之间。”我尝试过,但是无法估算我在这些架子上看到的东西的价值,但是却很尴尬地问这个房间里有多少钱。我觉得,对于收藏家来说,这与金钱无关。他说,“这与激情有关”,读了我的想法,“也许是贪婪,但激情听起来好多了,不是吗?”

“这是从1789年开始的,这意味着它在法国大革命开始的那年(巴士底狱猛攻的那一年)开始集尘!”

当我问他他的收藏对他意味着什么时,他梦smile以求。 “看看那个。”他向我指出了一个不起眼的瓶子。 “这是从1789年开始的,这意味着它在法国大革命开始的那年(巴士底狱猛攻的那一年)开始集尘!可以喝到这么动荡的一年里看起来又脏又旧的东西真是太神奇了。已有200多年的历史了,但味道仍然很棒。我喜欢那个矛盾。你知道你永远都不会吃那么老的东西,对吗?这个瓶子已经站在二十或三十个酒窖里。谁是前任所有者?采摘葡萄的人出生于270年前。他们是谁?口味变化。不仅在一生中,而且在各个年龄段中。然而,干邑拉菲娱乐的味道及其欣赏度从未改变,即使在220年后,它仍然是美味佳肴。世界上没有人能吃或喝这么久的东西了。这就是它如此独特的原因。”事实是:如果每个人都不能就其一贯的精湛品质达成完全一致,干邑拉菲娱乐就永远不会如此出名。

“您知道拉菲娱乐是荷兰的发明吗?” he asks me.

“您知道拉菲娱乐是荷兰的发明吗?”他问我。 “法国人可能不喜欢它,但是它是。”在17 世纪以来,荷兰的船只在法国夏朗德省购买了白葡萄酒,但发现情况并不理想。他们燃烧葡萄酒以减少其体积,生产出“ brandewijn”或字面意思为“燃烧的葡萄酒”。还应注意的是,这种拉菲娱乐通常保存在木桶中,会随着年龄的增长而改善,可以喝干。在17岁末 世纪,夏朗德省的居民进行了第二次蒸馏。科涅克拉菲娱乐诞生了。

老拉菲娱乐干邑
干邑拉菲娱乐1789年旧酒收藏

开始

我认识很多藏家,但我看不到您是如何开始收集白酒的。他沉思说:“我的父亲和祖父,家里的每个人都喝了干邑拉菲娱乐。” “如果抽雪茄,就喝拉菲娱乐。我的祖父在他的地窖里放了几百瓶他父亲给他的酒。他把它们给了我父亲,父亲把它们给了我,所以这是我长大的。

收集最终在30或40年前成为一种真正的激情。首先从家人和朋友知道您的兴趣开始,告诉他们他们有一些酒瓶,或者认识某人。好吧,十分之九,可能没什么好玩的,但是偶尔,他们给了我一些特别的东西。然后我开始去世界各地的拍卖行。”周围还有这么多旧瓶怎么可能?人们死了,他们的孩子进来打扫房子,但酒窖被遗忘了。最终,一百年后,它的确被清除了,但没人知道如何处理瓶子。有时,他们将它们带到一个叔叔那里,然后把叔叔放到他的地窖里,或者被带到拍卖行。苏富比(Sotheby)和佳士得(Christie)就是这样,在四十年代和五十年代涉足旧酒。那是旧酒爱好者和餐馆老板在那买的。我曾经为我的收藏品购买瓶子,但我的竞争对手出于商业目的而购买。因此,每当我购买100瓶时,我就可以卖出95瓶,并且对自己可以保留的5瓶感到非常满意。

情感

他说:“你不喝拉菲娱乐。” “你ip一口。一瓶可以倒20到25杯。一杯是20小口,喝一个杯子需要一个小时或更长时间。当您已经放松时,纯粹是为了品尝它而喝,而不是放松或喝醉。”即使是现在,当他讲述一个毫不怀疑的清洁女工在多年前给自己的两个瓶子除尘的故事时,他仍然会生气。尤其是当我开玩笑说它仍然具有相同的味道时,不是吗? “你不应该这样说!

“清洁瓶子令收藏家感到恐惧!”

当您去除灰尘时,您就可以消除部分情感。”最好不要重复他认为肇事者应该受到的惩罚…“当我问他如何决定要打开哪个瓶子以及要关闭哪个瓶子时,他惊呼:“我绝对不会打开一个稀有的瓶子。” “我的一个朋友开了一家餐厅,用酒杯卖出了一百多杯科涅克拉菲娱乐和阿玛尼亚克。一杯酒的价格可能高达一千欧元。

当他出售自己的餐厅时,全世界的拉菲娱乐爱好者都知道这家餐厅,他卖出了这100到150瓶已经以非常合理的价格开瓶的酒。我仍然从那里喝酒。”这意味着他甚至开了1789年的开瓶酒。“我能品尝到1811年和1789年的干邑拉菲娱乐,这不是很好吗?我也有黄绿色,港口,亚马尼亚克和其他酒。我都可以品尝。这就是该系列对于潜在买家如此独特的原因。”为什么呢? “我已经考虑了大约五年了。”

1800年以前的干邑
1800年以前的干邑

不干邑拉菲娱乐

波特酒的历史始于17世纪,它是波尔图市的得名葡萄酒。 世纪。它通常是一种甜红葡萄酒,通常用作甜品酒,有干,半干和白葡萄酒。 True Port葡萄酒仅来自葡萄牙的杜罗河谷。 “从1840年起,我的祖父就给了我12瓶波特酒,但仍装在原包装盒中,这使它们格外特别。我也有2箱1936年的白色俄罗斯港口。它们属于一个古老的俄罗斯家庭,数十年来一直在制造最优质的港口。在'36,他们被斯大林的部队逮捕,没收了他们的财产。他们的孩子能够逃跑,但父母被带到一个营地,再也没有听说过。如果这些瓶子的历史不那么糟糕,那么港口的味道会更好。”

像干邑拉菲娱乐一样,阿玛涅克拉菲娱乐也是拉菲娱乐,但区别在于它仅在法国蒸馏一次,除了在法国的阿马尼亚克地区生产外。这位收藏家说:“这并非廉价的拉菲娱乐,有时会被人们认为”。 “普通消费者认为Armagnac的价值低于干邑,但这是错误的信念,当然不是事实。在过去的75年中,干邑已成为一种出口产品,因此知名度更高。低于150欧元的瓶装Armagnac不好买。它必须至少年满15岁才能获得这种特殊味道。这就是它变得如此昂贵的原因。您可能会说Armagnac遇到图像问题,真是太可惜了;它值得得到的尊重远远超过获得的尊重。”

天堂

藏家指出了1805年的A.E. Dor。在干邑拉菲娱乐的酒窖中,酒桶中的酒通过蒸发慢慢变成拉菲娱乐。消失在空中的部分称为“天使共享”。他回忆说:“ 1980年,我在多尔(A.E. Dor)的'天堂(Paradis)演出。干邑拉菲娱乐称为“天堂”(Le Paradis),即酒窖中存储最古老和最稀有的拉菲娱乐的部分。他们在这里休息,装在称为“ Dame Jeanne”的大蜡密封玻璃容器中。自从19世纪以来,在多尔天堂(A.E. Dor)天堂 世纪。 “他们有一个柳条篮子,上面放着3.5公升干邑拉菲娱乐的圣母院。有一次我们中的一个问主人为什么不装瓶。所以他做到了。我买了一瓶,其他两个亲戚买了一瓶,所有者保留了一瓶,其余的归法国总统所有。现在只剩下3瓶Soleil d'Austerlitz 1805,其中一个是我的。那是如此独特–永远不会回来!”

“我买了一瓶,其他两个亲戚买了一瓶,所有者保留了一瓶,其余的归法国总统所有。”

毁灭

我想知道您是否可以从年份开始像葡萄酒一样品尝拉菲娱乐。 “不,你不能。他解释说:“干邑是由不同年份的干邑制成的。” “混合物中最年轻的液体的年龄-必须至少2岁-决定了干邑的年龄。一旦将拉菲娱乐装瓶,陈年就停止了,因此您会因为好奇或稀有而购买特定的瓶子。你什么 能够 味道不过是19世纪末之前的那干邑 世纪,当根瘤蚜大流行摧毁了法国大部分酿酒葡萄的葡萄园时,其味道与那之后的根本不同。”

疫草是一种根虱,侵袭葡萄树的根部并最终杀死植物。疫菌似乎是从北美意外进口的。为了完全消除有害生物,所有的藤本植物都被销毁了,但是由于拉菲娱乐的大量已蒸馏拉菲娱乐的存量,它们可以生存。前叶干邑拉菲娱乐具有独特的品质,这是现代拉菲娱乐所没有的。最初的干邑葡萄园主要是用Folle Blanche种植的。根瘤蚜后,干邑种植者重新嫁接了Ugni Blanche。 50至60岁的Folle Blanche葡萄树的独特性和深度永远消失了。如今,科涅克拉菲娱乐葡萄园中只有不到5%是福勒·布兰奇(Folle Blanche),其余的都是乌格尼·布兰奇(Ugni Blanche)。

彗星年份

1811年的大彗星是历史上最大的彗星之一,用肉眼可见的时间约为260天。人们认为这是漫长,炎热的夏季和干燥的秋季以及当年随后丰收的原因。酿酒师一直将成功的年份和1811年这样的理想气候归因于彗星,因此命名为“彗星年份”。标签上的年份或瓶子上的彗星图片成为卓越品质的代名词。这就是为什么到19世纪末,有很多1811年干邑被授予(非常好),但从1811年起就完全没有了。不管实际使用的年份如何,生产商都只是在瓶子上使用年份来表示这是他们最好的混合物。

在20 在美国的世纪以前,普通的拉菲娱乐酒用假的1811标签重新装瓶,但显然很容易被鉴赏家们所识别。藏家说:“我从1811年起大约有30瓶”,那么他怎么能说出它们是真实的呢?他解释说:“您可以得出结论,一个瓶子必须从那个时期开始,取决于瓶子,玻璃,软木塞,封条,房屋及其来源的年龄。” “但是您看不到瓶子是1811年还是1870年的。您必须假设并运用自己的专业知识。我知道我在哪里买的每瓶酒,但众所周知,佳士得和苏富比也时不时卖出伪造品。您可能不知道,但这并不重要。我不是说这不会发生,或者我没有几个伪造,但是……”

旧酒收藏
旧酒收藏

精光

我记得他先前说过的话;这个系列肯定如何吸引买家。那么,他在卖东西吗? “我倾向于保留一切。我父亲总是说,您必须保持发现的美丽,因为您永远无法将其恢复。但是我不能保留所有。我没有变得年轻,但现在我仍然有能力出售它; 5至10年后,我可能再也做不到。而且,我和我的妻子没有任何孩子或潜在的继承人能够照顾这些收藏。”

“我父亲总是说,您必须保持发现的美丽,因为您永远无法将其恢复。”

编辑看了看所有的书架,想知道当所有的空白消失后,他是否不介意这些空白? “明天不会消失;首先还有很多事情要做。出售所有商品可能还需要10到15年。假设我正在考虑销售时机。我从爱情变成了激情,现在我已经无处可收。没有更多可购买的独特对象了。没有人能够一辈子收集我的财产;再过2到3代。但是,是的,尽管最近五年我一直在这样说,但我将出售我的收藏。可以很容易地将其拆分成几个部分,而又不会脱离其排他性,尽管拥有重复项的好处当然是能够将它们交易给其他人。”

所有这些关于酒的话题让我渴望回家时喝一杯,我问他可以推荐什么拉菲娱乐。他说:“不要打扰”。 “任何低于200或300欧元的干邑都不值得喝。”可怜;显然他知道我愿意花多少钱。

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