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Bay Van der Bunt:灰尘覆盖的激情

世界上最大的私人旧酒

Bay Van der Bunt,尘埃覆盖激情。
Bay Van der Bunt,尘埃覆盖激情。

他解锁了门,我跟着他进入拉菲娱乐凉爽,微弱的房间,古梁和红色瓷砖。尘土飞扬的瓶子,犰狳,港口,夏洛维和其他酒的行和排众多私生瓶子在众多架子上骄傲地站在一支老朋友,他们的头上滴水,就像他们刚刚从暴风雪中出现。我可以感觉到我们在拉菲娱乐特殊的地方。 

“这是世界上最大的私人旧酒,其中拉菲娱乐世界上最古老的干邑从1760年”,收藏家自豪地说

众神的酏剂

“最着名的?这是来自1789年 - 法国革命开始的年度“,他横梁。科涅克白兰地是拉菲娱乐中世纪的小镇,担任着名的葡萄酒生长地区的名字,自17世纪以来,这一名字的“众神”的“众神”的“精灵”是创造的。所有科涅克白兰地都可能是白兰地的,但并非所有的白兰地都是干邑。

它必须来自法国的指定区域 - 法律 - 波尔多附近的夏伦地区 - 该地区分为六个“克鲁斯” - 并且必须根据严格的法律指南制造,确保300岁的生产过程保持不变。这意味着必须在铜罐静止,设计和尺寸中蒸馏两次,其也是合法控制的。由此产生的eau-de-vie,一种字面意思是“生命用水”的法语短语,是一种无色精神,含有约70%或更多的酒精。接下来,它必须年龄在法国桶中的至少两年,从豪华轿车或Tronçais的森林中从豪华轿车或Tronçais被称为科涅克白兰地。最终产物通常用纯净和蒸馏水稀释至40%的醇含量。

科涅克白兰地的年龄是根据混合中使用的最年轻的eau-de-vie的年龄,这通常是不同的年龄。这种混合或“婚姻”不同的EAX-DE-VIE,对于从单一酿酒厂或葡萄园的eau-de-vie中缺席的香料的复杂性非常重要。每个干邑住宅都有拉菲娱乐大师品酒馆,拉菲娱乐“Maîtredechai”,负责创造这种精致的烈酒混合物。

旧白酒收集18世纪科涅克白兰地
旧白酒收集18世纪科涅克白兰地

热情

收集器指向巨大的瓶子,覆盖在灰尘中。 “那人是从1795年起。拿破仑的军队在他们的官员的竞选活动中占有最多20或30瓶。它有价值100到15万欧元。“我试试,但没有估计我在这些货架上看到的价值,但我太尴尬了,询问这个房间有多少钱。我感觉到 - 对于收藏家 - 这与金钱无关。 “这是关于激情”,他说,读我的想法,“贪婪,也许,但激情听起来更好,不是吗?”

“这是从1789年开始,这意味着它在法国革命开始的年度开始收集尘埃,这是猛烈居住的阵地!”

当我问他的收藏对他意味着什么时,他梦幻们笑了。 “看那个。”他指出了拉菲娱乐 - 对我来说 - 不起眼。 “这是从1789年开始,这意味着它在法国革命开始的年度开始收集尘埃,这是猛烈居住的阵地!令人惊讶的是,你可以喝一些看起来如此肮脏和旧的东西,来自这样拉菲娱乐动荡的一年;超过200岁但仍然味道这么棒的东西。我喜欢这种矛盾。你知道你永远不会吃任何老人,你呢?这个瓶子在二十个或三十台酒窖中站起来。谁是以前的所有者?那些选择葡萄的人出生于270年前。他们是谁?味道变化。不仅在终身期间,也是整个年龄段。然而,干邑的味道及其欣赏,从未改变过,即使在220年后它仍然是一种美味。世界上没有其他人为人造的人,这是你可以吃饭或喝的老人。这就是让它如此独特。”事实是:如果每个人都没有完全协议它的一致优秀质量,干邑将永远不会变得如此着名。

“你知道科涅克白兰地是荷兰的发明吗?” he asks me.

“你知道科涅克白兰地是荷兰的发明吗?”他问我。 “法国人可能不喜欢它,但它是。”在17TH. 世纪,荷兰船在夏佳佳籽的法国地区买了白葡萄酒,但发现它并没有得到良好。他们烧掉了葡萄酒以减少其体积,生产'Brandewijn'或者,字面上'烧酒'。它还注意到这种白兰地,传统上被储物在桶中,随着年龄的增长而改善,可以喝干燥。在17年底TH. 世纪,Charente的居民开发了第二次蒸馏。科涅克白兰地出生。

old_liquors cognac1789
旧白酒收集科涅克广藿偶1789

一开始

我知道很多收藏家,但我没有看到你如何开始收集酒瓶。 “我的父亲和祖父,家庭中的每个人都喝了干邑,他是缪斯。 “如果你抽雪茄,你喝了干邑。我的祖父在他的酒窖里有数百瓶,他父亲被授予了。他给了他们父亲,父亲给了我,所以这是我长大的东西。

收集最终是30或40年前的真正激情。它从家人和朋友开始知道你有兴趣,告诉你他们有一些瓶子或认识某人。好吧,9次中有9次,可能没有任何有趣的事情,但偶尔偶尔,他们给了我一些特别的东西。然后我开始拍卖世界各地。“有可能还有多么多旧瓶子? “人们死了,他们的孩子进来清理房子,但地窖被遗忘。最终,经过一百年,它确实被清理了,但没有人知道用瓶子做什么。有时他们把它们带到拉菲娱乐把它们放在酒窖里的叔叔,或者他们被带到拍卖行。这就是四十多岁和五十年代的旧酒,苏富比和克里斯蒂如何参与。这就是旧酒的爱好者买的地方,也是餐馆老板。我曾经为我的收藏买瓶子,但我的竞争对手为商业目的而做出。因此,每当我买100瓶时,我可以卖95件,对我自己的5个完全满意。“

感情

他说,“你不喝干邑白兰地”。 “你啜饮它。从拉菲娱乐瓶子里,你可以倒20到25张眼镜。一杯是20只小啜饮,需要拉菲娱乐小时或更长时间才能喝一杯。当你已经放松时,你纯粹喝着它的味道,而不是放松或醉酒。“即使是现在,当他讲述几年前喝醉了两瓶瓶子的毫无戒心的清洁女工的故事时,他仍然可以生气;特别是当我开玩笑时它仍然品尝相同,不是吗? “你不应该这么说!

“清洁瓶子对收藏家恐怖!”

当你删除你删除部分情绪的灰尘时。“这可能最好不要重复他认为犯罪者应该收到的惩罚…“这是拉菲娱乐问题,我会开放拉菲娱乐罕见的瓶子”,当我问他如何决定哪个瓶子打开的瓶子以及休息的瓶子时,他惊呼道。 “我的一位朋友有一家餐馆,玻璃销售了一百多人干邑和尸体。一块玻璃可以花费多达一千欧元。

当他出售他的餐厅,从世界各地的干邑爱好者众所周知,他卖掉了这100至150瓶已经开放的价格非常合理。我仍然喝了那些。“这意味着他甚至从1789年开始开放瓶子。“我可以从1811年和1789年品尝干邑和1789年的干邑不是很精彩吗?而且我也有Chartreuse,Port,Armagnac和其他酒。我可以品尝它们。这就是潜在买家如此独特的事情。“为什么,他卖了吗? “我一直在考虑它大约五年了。”

预1800年的干邑
预1800年的干邑

不是干邑

港口的历史,拉菲娱乐由Oporto市占据所占据的强化酒,从17岁开始TH. 世纪。它通常是甜红葡萄酒,通常用作甜菜葡萄酒,并采用干燥,半干,白色品种。真正的葡萄酒只来自葡萄牙的杜罗谷。 “我的祖父从1840年给了我12瓶港口,仍然在他们的原始盒子里,这使得它们更加特别。 1936年,我还有2盒白色俄罗斯港口。他们属于一位老俄罗斯家族,几十年来一直在制造最优质的港口。在36年,他们被斯大林的军队逮捕,他们的财物被没收了。他们的孩子能够逃离,但父母被带到拉菲娱乐营地,从来没有听过。如果这些瓶子没有这样拉菲娱乐可怕的历史,港口会更好地味道。“

像干邑白兰地一样,犰狳是拉菲娱乐白兰地,但不同的差异 - 除了它在法国的犰狳生成的事实之外 - 它只会蒸馏一次。 “收藏家说:”这不是拉菲娱乐有时认为是廉价的干邑白兰地。 “平均消费者价值观armnac比科涅克人低,但这是拉菲娱乐错误的信念,肯定不是事实。干邑白兰地在过去75年中已成为出口产品,因此更好地知道。然而,您无法在150欧元以下举行一瓶armagnac。它必须至少15岁,以获得这种特殊的品味。这就是使它如此昂贵。你可以说armagnac遭受拉菲娱乐图像问题,这是拉菲娱乐耻辱;它值得远远超过它。“

天堂

收藏家指出1805年的DOR。“我最喜欢的品牌”,他横梁。在Cognac Houses的酒窖中,汽油中的精神蒸发慢慢变成干邑白兰地。消失在薄空气中的部分被称为“天使的分享”。 “1980年,我在A.E. Dor's'Paradis'中,”他重新夺去了。 'Le Paradis'或Paradise是Cognac Houses致电他们的酒窖的一部分,在那里他们存储最古老和最稀有的干邑。他们休息,瓶装在拉菲娱乐名为“DAME Jeanne”的大蜡密封玻璃容器中。在A.E. DOR的天堂中,自19岁以来没有任何改变TH. 世纪。 “他们有拉菲娱乐柳条篮子,其中拉菲娱乐牛仔裤为3.5升干邑白兰地。在我们中的拉菲娱乐人询问所有者为什么他没有瓶子。所以他做到了。我买了拉菲娱乐瓶子,另外两个关系买了拉菲娱乐,店主保留了拉菲娱乐,其余的去了法国总统。现在只有3瓶Soleil d'austerlitz 1805,其中拉菲娱乐是我的。那是如此独特 - 永远不会回来的东西!“

“我买了拉菲娱乐瓶子,另外两个关系买了拉菲娱乐,店主保留了拉菲娱乐,其余的去了法国总统。”

毁灭

我想知道你是否可以品尝一年的科涅克白兰,如葡萄酒。 “不,你不能。他解释说,科涅克白兰地由不同年度的干邑混合物制成。 “混合中最小液体的年龄 - 必须至少2岁 - 决定干邑的年龄。一旦科涅克白兰地装瓶了老化停止,所以你因为好奇心或稀有而买拉菲娱乐特定的瓶子。你是谁 能够 然而,味道是在19之前的科涅克白兰地TH. 世纪,当Phylloxera流行病摧毁了法国的葡萄酒葡萄的大部分葡萄园时,味道从根本上与此后的味道不同。“

Phylloxera是一种根歌,攻击葡萄树根,最终杀死植物。 Phylloxera似乎已经意外地从北美进口。完全摆脱害虫所有葡萄股票被摧毁,但干邑住宅可以归功于他们已经蒸馏的干邑的巨大股票来生存。 Phylloxera Cognac具有独特的品质,在现代干邑中没有发现。原始的科涅克白兰地葡萄园主要种植了叶子·布兰克。在phylloxera之后,科涅克白兰地种植者与接枝的Ugni Blanche一起复制。 50至60岁的叶子丛林葡萄藤的独特性质和深度永远丧失。今天,不到5%的Cognac葡萄园是福尔尔·布兰奇,其余的是所有Ugni Blanche。

彗星葡萄酒

1811年的伟大彗星是历史上最大的彗星之一,肉眼可见260天。它被认为是冬季,炎热的秋季和秋季的秋季和当年的大量收获负责。酿酒师始终归因于1811年的成功年份和理想的天气条件,从而成为彗星的名字。在标签上的一年,或瓶子上的彗星的照片,成为优质的同义词。这就是为什么在十九世纪末,有很多1811年的干邑被授予 - 非常好,但不是真的来自1811年。生产商只是使用瓶子上的年份表示这是他们最好的混合,无论使用的实际岁月如何。

在20TH. 世纪在美国,普通品牌被规定的假货1811标签被反冲,但鉴赏家显然很容易识别。 “收藏家说:”我有大约30瓶从1811年开始的瓶子,所以他怎么告诉他们是真实的? “你可以得出结论,拉菲娱乐瓶子必须从瓶子的年龄来源于这个时期,玻璃,软木塞,密封,房子及其起源”,他解释说。 “但是你看不出拉菲娱乐瓶子是从1811年或1870年起。你必须假设,使用你的专业知识。我知道我在哪里买了每一瓶,但是克基督教和苏富比现在也被称为伪造。你无法知道这一点,但这并不重要。我不说它不会发生,或者我没有几个伪造者,但是......“

旧酒收藏
旧酒收藏

精光

我记得他早些时候所说的;这个系列如何肯定会吸引买方。所以,他卖了吗? “我倾向于保留一切。我的父亲总是说你必须保留你找到美丽的东西,因为你永远无法拿回它。但我不能保留它。我没有变得更年轻,但现在我仍然有能量出售;我可能在5到10年的时间里不再这样做了。此外,我的妻子和我没有任何孩子或潜在的继承人能够照顾收集。“

“我的父亲总是说你必须保留你找到美丽的东西,因为你永远无法拿回它。”

如果在全部消失的时候,编辑会看看所有货架和奇迹。 “明天不会消失;首先要做很多事情。在销售之前,它可能需要10到15年。让我们说我正在考虑销售的那一刻。我从爱情到激情,现在我已经达到了拉菲娱乐没有收集的地方。没有更多的物体购买。没有人能够收集我在一生中的东西;它需要另外2到3代。但是的,我要卖我的收藏 - 虽然我一直在说过去5年。很容易将其分成几个部分而不从其排他性脱离任何东西,尽管当然,有重复的优势是能够为他人交换它们。“

所有这些关于白酒的谈话让我很长时间喝一杯,当我回到家时,我问他可以推荐的干邑白兰地。他说,“不要打扰”。 “200美元或300欧元以下的任何干邑都不值得饮酒。”遗憾;显然他知道我愿意花多少钱。

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