鸡尾酒的诞生:Sazerac

法国区新奥尔良

就像所有鸡尾酒史一样,人们似乎可以说,追踪或验证烈酒或混合酒的确切产地故事有点困难-有点模糊。绝对没有例外,最高的苦味鸡尾酒经典之作Sazerac是1850年代左右美国首个官方鸡尾酒品牌。

直到这个时候才开始使用“鸡尾酒”本身。”或“托德制酒是在一种称为“ Coquetier”的蛋形量杯中制成的,然后构想了“鸡尾酒”一词

萨兹拉克酒据说是在1800年代中期的某个时候在路易斯安那州新奥尔良的Sazerac咖啡馆发明的。最初的配方需要Sazerac de Forge et Fils干邑,这是该饮料最初基于的特定干邑品牌。尽管如此,其实际起源故事可能并不像听起来那样简单。

法国区新奥尔良

佩乔和鸡尾酒的起源

鸡尾酒背后的人被认为是Antoine Amedee Peychaud,您可能会从举世闻名的标志性红色苦味中认识到这个姓氏。的确,佩乔(Peychaud)先生对烈酒世界的第一个主要贡献是或多或少地绕行,背后是他从西印度群岛移民后在新奥尔良成立的一家小药房(阅读:自然制药店的旧版本)。安东尼·佩乔(Antoine Peychaud)出售了这种苦味浓汤(一种明显的家庭秘方),与萨泽拉克·德·福奇和菲尔斯·科涅克白兰地混在一起。

从左到右:背后的标志性红色苦味:Peychaud的和Coquetier

直到此时,由于Peychaud先生的缘故,“鸡尾酒”本身的使用才出现。 (当然,在烈酒界,我们确实有很多事情要感谢Antoine Amedee Peychaud!)Antoine Peychaud服务于其许多忠实客户的todies是用双面蛋形制作,混合和衡量的。量杯称为 Coquetier。这个法语单词对许多美国客户来说很难发音,后来慢慢演变成一种“鸡尾酒”,最后变成了“鸡尾酒”。

无论任何历史还是全部历史都可以肯定,有一件事是可以肯定的:Sazerac至今已成为新奥尔良的官方鸡尾酒

萨兹拉克酒鸡尾酒诞生了

Peychaud的苦味(和苦味)在周围社区引起了强烈反响,以至Peychaud药剂师法国区附近的Sazerac咖啡屋开始使用这种混合物,并在招牌自家鸡尾酒中添加了一些糖和一两个苦艾酒。这标志着Sazerac鸡尾酒或多或少是“正式的”诞生。

但是,由于法国的昆虫流行病肆虐,导致科涅克白兰地酒厂赖以生存的许多葡萄园几乎遭到破坏,因此Sazerac转变为黑麦威士忌基地以生存(也就是说,美国精神未受影响)。尽管这种变化的产生不是由任何形式上的选择引起的,而是外部因素引起的,但这种替代作用远远超过了法国干邑市场的复苏,而Sazerac现在被称为基于黑麦威士忌的鸡尾酒。

无论任何历史还是全部历史都可以肯定,有一件事是可以肯定的:Sazerac巩固了自己作为新奥尔良的官方鸡尾酒的地位,甚至经受了美国对苦艾酒的禁令,并在2008年获得路易斯安那州众议院的政府批准。拥有如此丰富的历史,对于它为何已成为全球鸡尾酒词典中众所周知的经典鸡尾酒的主菜,确实没有疑问。无论如何,作为第一个官方鸡尾酒,怎么可能呢?

萨兹拉克酒

您需要什么:

吧勺,壁架玻璃,吧台玻璃,Muddler,去皮机

配料:

¼盎司苦艾酒,1.5盎司威士忌酒(例如Sazerac Rye)或干邑白兰地,一个方糖,三破百维苦酒,细滤网,柠檬皮

方法:

  1. 将苦艾酒添加到您的岩石玻璃杯中,然后旋转以涂层。丢弃所有剩余的苦艾酒。
  2. 将方糖和三小撮Peychaud的苦酒加入一个单独的棒状玻璃杯中,然后弄糊,直到切成方糖。
  3. 将白兰地加到糖和Peychaud的混合物中,搅拌。
  4. 应变入苦艾酒涂层的玻璃。
  5. 剥去柠檬皮色的丝带,在玻璃杯上扭一下,上桌即可。

萨兹拉克酒 Rye

受这种美式鸡尾酒启发的是Sazerac Rye,这是肯塔基州布法罗的Buffalo Trace Distillery厂提供的一种或两种产品。当然,在家里创建完美的Sazerac的一些不错的人选。

Peychaud先生对烈酒世界的第一个主要贡献是或多或少地回旋,他从西印度群岛移民后在新奥尔良成立了一家小药房。

萨兹拉克酒 Rye,又名“ Baby Saz”

来自肯塔基州法兰克福的布法罗痕迹酿酒厂的Sazerac Rye或“ Baby Saz”。图片来源:Mike McCune

萨兹拉克酒 Straight Rye是两者中较年轻的一种,已有6年历史,可通过90倍耐久度的American Rye进行生产,虽然价格不算特别昂贵,但却是越来越受欢迎且难以追踪的商标。所使用的土豆泥的确切成分仍然是个谜,但是尽管如此,却获得了高度可吸入的摇滚风格的威士忌。香草,茴香和胡椒的香气与柑橘和丁香很好地搭配,并带有少许甘草,口感大而光滑。

奖项:饮料品尝学会2017年金奖92分

2017年纽约世界葡萄酒金奖& Spirits Competition

布法罗(Buffalo)Trace古董收藏18年的Sazerac

布法罗痕迹(Buffalo Trace)Vintage系列的一部分是Sazerac Rye 18年陈酿,采用与小萨兹(Baby Saz)相同的土豆泥制成,但呈现出更为成熟的形式,是陈酿的三倍。它的香气趋于活泼的黑麦威士忌的橡木味和皮革感,并带有薄荷,肉桂,香草,胡椒和桉树的一些底色。

奖项:2018年最佳黑麦,11岁及以上,吉姆·默里的威士忌圣经

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