卡尔瓦多斯(Calvados),自时间之初就吸引人

将一些他心爱的苹果酒倒入蒸馏瓶,并赢得了几代白兰地爱好者的谢意。出现的eau de vie是我们所知的calvados的第一个有记录的化身。

通往卡尔瓦多斯(Calvados)的道路始于苹果(自古以来就一直吸引着人们)和酒精(距今已有很长时间)。希腊人,罗马人和拜占庭人在耶稣出生之前很久就完善了将苹果发酵成苹果酒的过程,大约与此同时,埃及炼金术士开始蒸馏花草的精华以制成香水和化妆品。

1600年后,贸易和征服将苹果酒和蒸馏酒带到Gouberville的别墅中。

巴斯克水手最早在700年代就与诺曼同行购买了苹果酒。同时,入侵的勃艮第人将当地的苹果种植带到了诺曼底。诺曼人于13世纪开始制造自己的苹果酒,当时苹果压榨技术的进步使制造效率更高。

卡尔瓦多斯 1893年Pierre Huet
卡尔瓦多斯 1893年Pierre Huet

在诺曼底蒸馏相对较晚。当Gouberville的朋友建议在Apple Cider上尝试该工艺时,该工艺已用于玉米,威士忌,杜松子酒,杜松子酒,干邑白兰地和Armagnac,甚至用于伏特加。但是,事件从那里迅速发展。

在1500年代后期,居民以“卡尔瓦多斯(Calvados)”这个名字来称呼他们的家园,尽管这个名字尚未被古伯维尔(Gouberville)“发明”的名字命名。这个名字可能来自萨尔瓦多,这是菲利普二世著名的西班牙舰队的船只,该船搁浅并在1588年被当地公民掠夺。他们通过在沉船后命名该地点来纪念自己的意外之财,并且多年来它是从萨尔瓦多演变而来的去卡尔瓦多去卡尔瓦多斯。

1606年成立苹果酒蒸馏协会只用了几十年。随着小冰河世纪开始杀死法国的葡萄树并限制了麦芽饮料的谷物供应,需求增加了。果园的生产技术和种植面积急剧增加。

苹果白兰地的成功并没有被皇冠所忽略,路易十四对烈酒征收了严厉的税收,同时限制了烈酒的生产和销售,以保护科涅克白兰地和阿马尼亚克工业。禁令一直持续到法国大革命,卡尔瓦多斯正式成为旧诺曼底的一个部门。在那里蒸馏的苹果酒也被称为Calvados,但直到1942年才正式采用该名称。

在世纪之交之前,苹果树增长了四倍,达到了1400万公顷

由于小冰河世纪在19世纪最后25年爆发了根瘤蚜大面积重复爆发,文艺复兴时期的卡尔瓦多斯人以牺牲葡萄白兰地为乐。该地区的果园在葡萄藤死于该病毒之后蓬勃发展,而到了苹果树的土地在本世纪初之前翻了两番,达到了1400万公顷。

在20世纪初,卡尔瓦多斯的生产已成为真正的工业。业主和商人建立了生产效率,质量控制措施(例如过滤和受控混合)以及遍布法国和北欧的分销网络。苹果酒的加工从本地设施发展到几乎每个州都包括蒸馏厂。商人开展批发业务,从农民那里购买卡尔瓦多斯,然后在卡昂和瑟堡的港口出售,以牟取暴利。

美好时光因欧洲大陆爆发冲突而结束。第一次世界大战期间,苹果和苹果酒被转移到战争中,给卡尔瓦多斯供应很少,在第二次世界大战中,德国占领者出于类似的目的没收了当地的酒精(除了阿马尼亚克和科涅克白兰地),直到1942年卡尔瓦多斯获得了名称d。 '原始的。

Interview with Wallace Chan: 旧酒杂志Exclusive

马拉加:葡萄酒的枢机主教