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查特勒斯(Chartreuse):永不过时的鸡尾酒的历史

神秘的饮料重新成为它应有的焦点

沙特尔最后一句话鸡尾酒

夏特勒(Chartreuse),是法国阿尔卑斯山僧侣创造的草本绿色精神。 淡黄色的故事是韧性之一。两次被流放–第一次在法国大革命期间,后来在1900年代法国政府试图调节和控制生产–查特勒斯酿酒厂现在舒适地坐落在法国深山的Voiron小镇。

什么 究竟 淡黄色是什么?为什么在过去十年中它再次变得如此流行?

酒吧货架上几乎没有什么烈酒能表现出如此崇高的敬意,而其悠久的历史和丰富的产品却充满神秘感。

看来您可以要求五个不同的人解释夏特勒是什么,并且可以得到五个不同的答案。但是,什么 究竟 淡黄色是什么?为什么在过去十年中它再次变得如此流行?

硬道理的鸡尾酒。照片来源Tom Martinez
硬道理的鸡尾酒。照片来源Tom Martinez

1605年,一群迦太基修士开始生产具有130种不同成分的独特长生不老药。此食谱中使用的草药和香料都来自美洲和东方,并且都生长在位于巴黎修道院地面上的花园中。直到1789年法国大革命期间,他们逃离巴黎,逃往更南的阿尔卑斯山。

查特勒斯历史酿酒厂的印象
查特勒斯历史酿酒厂的印象

一位和尚保存了长生不老药的原始配方,并创建了一个新的酿酒厂。在一开始,Chartreuse与我们今天所知道的完全不同;这是一种为医学目的而创造的强大精神。时至今日,原始配方Elixir Vegetal仅在法国的药房有售。

直到1800年代,笛卡尔修士开始采用原始食谱并将其融入美味的利口酒风格。僧侣仍然使用130种不同的药草和香料,还采用了一种非常独特的新蒸馏和浸渍工艺,使查特鲁斯具有独特的色彩。

最后一个字 帮助将Chartreuse从后杠移到了它所属的聚光灯下

查特勒酒厂位于法国沃龙小镇阿尔卑斯山深处<br>图片来源:Jake Kenny
查特勒酒厂位于法国沃龙小镇阿尔卑斯山深处
图片来源:Jake Kenny

查特勒斯酿酒厂

我很幸运去了 沙特尔酿酒厂 并获得有关其运营的扩展导览。尽管他们没有透露其生产的所有细节,但这是我能够汇总的内容。 。 。

夏特勒酒起初是中性白兰地,在一百多年历史的铜蒸馏器中蒸馏了七个多小时。在蒸馏过程中,未知数量的成分被添加到蒸馏器中。这是第一个输液过程。其余的药草则在浸渍室中引入,浸渍室是酿酒厂二楼的预留空间,只有僧侣才能进入。经过三周的浸泡之后,在装瓶之前,它会在橡木桶中停留不确定的时间。

尽管在任何给定时间只有两名和尚知道完整的配方和浸渍过程,但今天却使用了一些助手。工作人员还能够使用计算机简化这一历史悠久的过程的不同步骤,以便僧侣可以将更多的时间用于他们的修道生活。


硬道理的鸡尾酒。照片来源Tom Martinez
硬道理的鸡尾酒。照片来源Tom Martinez

我们今天所知的黄绿色

淡黄色从未像现在这样流行。所生产的所有黄麻用途中有超过50%出口到国际市场,而去年美国则从西班牙手中夺走了王冠,成为最大的消费国。

我们是怎么来到这里的?答案主要是在鸡尾酒中, 最后一个字。等量的杜松子酒,酸橙汁,酒浸的利口酒和最后的绿色淡绿色酒的混合物,将这种鸡尾酒与冰一起振摇,然后放入冰镇的小轿车玻璃杯中。

底特律运动俱乐部
底特律运动俱乐部

该饮料最初是在底特律运动俱乐部的鸡尾酒菜单中使用的。 最后一个字 售价35美分,在1916年是菜单上最昂贵的饮料。禁酒令之后,它在1951年的经典鸡尾酒书中得以展示 喝光! 并归因于Frank Fogarty是其创建者。

快进到2004年,当时西雅图Zig ZagCafé的调酒师Murray Stetson偶然发现了这一食谱,其余的,正如他们所说的,已经成为历史。宾客立即爱上了多种风味,并迅速进入了东海岸调酒界,并进一步巩固了其作为经典之地的地位。


硬道理的鸡尾酒。照片来源Tom Martinez
硬道理的鸡尾酒。照片来源Tom Martinez

最后的想法

如果说Chartreuse的故事是复原力之一,那么它偏爱的鸡尾酒的故事就是救赎之一。 最后一个字 帮助了Chartreuse脱离了后排,成为了它所属的聚光灯。在当今的调酒世界中,熟练的调酒师与鸡尾酒僧侣在创造这种令人惊奇的精神时一样,也将其作为鸡尾酒中的重要成分予以尊重。而且,自1605年以来,他们一直在这样做。

最后一个字:

.75柠檬汁

.75酒浸利口酒

.75警惕杜松子酒

.75绿色黄绿色

将所有成分装满振动筛罐,加冰,然后剧烈摇晃30秒钟。然后,将共混物过滤到冷藏小轿车玻璃中。请享用!

最初发布2017-04-09 08:49:00。

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