蒙特莱纳酒庄:50年,大火和法国人:十年回顾展

一个拥有50年历史的酿酒厂并不令人印象深刻。毕竟,许多法国城堡已经存在了数百年,甚至更长。但是,如果您是纳帕谷(Napa Valley)的蒙特莱娜酒庄(Chateau Montelena),在1976年著名的“巴黎审判”品鉴会上击败法国葡萄酒,那么您已经拥有了传说中的渊源,使您在美国葡萄酒的万神殿中得到了提升。更不用说好莱坞也拍了关于你的电影。

旧酒杂志 应邀参加了1888年建成的蒙特利纳酒庄(Chateau Montelena)的庄园赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的50年回顾酒品尝会。最初,这座哥特式城堡式建筑被称为A.L. Tubbs酒庄,以Alfred Tubbs的名字命名。一百二十九年后,随着塔布斯大火于2017年10月席卷纳帕和索诺玛山谷的部分地区,塔布斯这个名字有了新的含义,摧毁了近38,000英亩的土地和5,000多个建筑,包括许多酿酒厂。

阿尔弗雷德·塔布斯(Alfred Tubbs),蒙特莱纳城堡(Chateau Montelena)的创始人。资料来源:蒙特莱纳城堡
阿尔弗雷德·塔布斯(Alfred Tubbs),蒙特莱纳城堡(Chateau Montelena)的创始人。资料来源:蒙特莱纳城堡

火和纳帕有着长久的关系。 1981年,阿特拉斯山顶大火烧毁了26,000英亩土地,这是一名纵火犯的工作,但从未被抓获。一年后,西尔弗拉多大火烧毁了2000英亩,甚至早在1913年,圣人峡谷大火就烧毁了宝贵的农业用地。但是塔布斯之火更具侵略性。 “从零地开始(大火始于塔布斯巷),我们在马路对面拥有葡萄园,”蒙特雷纳酒庄的首席执行官兼前酿酒师Bo Barrett说。 “我们损失了一块占地11英亩的赤霞珠(相当于2,300箱),因此我们的一个葡萄园收获了鱼雷并沉没了。”

火与纳帕有长久的关系

众所周知,葡萄树是有韧性的植物。它们可以抵抗干旱,不稳定的天气,并且几乎可以在任何地方生长。然而,有关烟味以及大火将如何影响纳帕葡萄酒的问题立刻出现。巴雷特承认:“你不能使烟雾消失,你不能只是将其洗掉。”但他说,所有“大钱地”都已经被收割,大约占纳帕谷80%。但是关于2017年份的错误信息仍然存在。巴雷特说:“人们需要了解他们的生产者-那些不会妥协的正直的酿酒厂只会向您出售好东西。”

张贴火赤霞珠葡萄园。图片乔治·罗斯
赤霞珠葡萄园。图片乔治·罗斯

在纳帕更南边,像达克霍恩(Duckhorn)这样的坚定主义者也同意。 “由于赤霞珠是一种厚皮的葡萄品种,而且由于葡萄非常成熟,所以我们预计成品酒不会产生烟熏味。即便如此,我们仍对这些葡萄进行了严格评估,如果它们不符合我们的标准,则将不会使用它们。”达克霍恩葡萄酒公司数字贸易和消费者营销总监Belinda Weber告诉OLM。克罗克的酿酒师帕姆·斯塔尔(Pam Starr)说:“烟一般通过过滤光来影响植物,而烟又会根据烟的强度影响光合作用。”&圣海伦娜的斯塔尔酒庄。 “尽管赤霞珠的皮肤较厚,可以在气候条件下持续存在,但较厚的皮肤并不能不受烟熏作用的影响。对葡萄酒中烟熏酚的定量研究尚未完成,因此,混合和装瓶后酒的最终决定将取决于我们酒厂的感官能力。”

蒙特雷纳城堡(Chateau Montelena)的首席执行官兼前酿酒师Bo Barrett。照片:蒙特莱纳城堡
蒙特雷纳城堡(Chateau Montelena)的首席执行官兼前酿酒师Bo Barrett。照片:蒙特莱纳城堡

奶瓶震动

显然,赤霞珠葡萄可以抵御气候变化甚至是烈火。甚至法国。 2008年电影 奶瓶震动 由英国演员艾伦·里克曼(Alan Rickman)和美国演员比尔·普尔曼(Bill Pullman)出演,它松散地记载了法国对法国巴黎品酒会的评判,蒙泰莱娜酒庄(Chateau Montelena)在专门品尝法国葡萄酒的盲品中击败了法国同行。 “电影是很棒的广告,”巴雷特告诉 哦我是。 “它教会了美国人关于葡萄酒的知识,以及我们如何努力制造正宗的产品。”尽管这部电影不是财务上的成功,但它的确留下了印记。 “它仍然将人们带到我们的品尝室。这是加州葡萄酒的爱情故事,向美国人展示了他们可以为我们的葡萄酒业感到自豪。”


品尝的葡萄酒都是从大酒瓶中倒出来的。迈克尔·切尔文(Michael Cervin)
品尝的葡萄酒都是从大酒瓶中倒出来的。迈克尔·切尔文(Michael Cervin)

梦想品尝

博·巴雷特(Bo Barrett)展示了他五十年的葡萄酒,这可能是一种轻描淡写的说法。现任酿酒师马特·克拉夫顿(Matt Crafton)表示:“加入Barrett家族并与之合作真是太棒了,从第一天起,Barrett家族就不仅致力于创造这些令人叹为观止的葡萄酒,而且还具有远见卓识,可以将它们保存下来。蒙特莱娜酒庄的计划始终是将其产量的10%保留至少十年,然后再出售其中的5%。这就是为什么在星期四下午阴暗的时候,我会见了其他几位葡萄酒作家,品尝了15种葡萄酒,每十年10种,代表了上个半世纪,这就是蒙特莱娜人称之为“梦之品尝”的东西。巴雷特告诉我:“我们并没有取得最大的成功,我们正在展示这个地方在逆境中的表现如何。”

博·巴雷特(Bo Barrett)展示了他五十年的葡萄酒,这可能是一种轻描淡写

梦想品酒会在酿酒厂内部的酒桶和酒桶中进行,大肆宣传
梦想品酒会在酿酒厂内部的酒桶和酒桶中进行,大肆宣传
照片:蒙特莱纳城堡

尽管Bo Barrett与熟悉的面孔和名字Montelena有着不可逾越的联系(他的妻子Heidi Peterson Barrett以制作《 Screaming Eagle》而闻名),但Bo的父亲Jim Barrett创立了酒庄并为葡萄酒设定了严格的优先事项。现在在我面前。这些优先事项之一是,优质葡萄酒的标准是必须随着年龄的增长而提高。他说:“我们是用这种方式酿造葡萄酒的。”这次品尝最令人印象深刻的是,这些葡萄酒来自相同的葡萄园,使用相同的酵母类型,使用相同的桶装程序(通常为20%的新法国橡木桶),陈酿18-24个月,数十年来变化不大。梦Dream以求的梦想反映了这一愿景,还是仅仅是没有回报的遐想?

1970年代:舞台

蒙特莱纳(Montelena)早些时候决定采用一种特定的配方,模仿波尔多。创始人吉姆·巴雷特(Jim Barrett)希望保持一致性,因此所有葡萄酒都处于14%酒精度,3.55至3.75的pH范围和6.2克/升酸度的紧密包围之下。种植在圣乔治砧木和克隆6(典型的是当时占据该地区的瑞士意大利人),土壤主要是岩石和洛美,是冲积,火山和沉积的混合物。目前,有78英亩赤霞珠。然后在这里选择品尝笔记。

1974年–来自索诺玛和纳帕的亚历山大谷的混合水果保持了极好的酸度,您会发现成熟的红树莓树脂,蔓越莓,温和的西梅和葡萄干。这种酒的年龄很明显,但它仍然是可饮用的,而且非常令人愉悦。

1979年–这是第二瓶装瓶的葡萄酒,尽管此年份的热量过高,导致作物损失40%,但在这里您可以看到Montelena Cabernet的身影开始融合。从1974年和1975年早期就可以证明,水果,橡木和酸度具有更全面的感觉,更无缝的融合,并获得了更好的平衡。以轻快的酸度和明亮,脆脆的蓝莓,黑莓和红色水果为框架,代表了它们将成名的标志。

梦想品尝开始。迈克尔·切尔文(Michael Cervin)
梦想品尝开始。迈克尔·切尔文(Michael Cervin)

1980s
1980年代出现了更多的天气波动和不稳定的天气模式。总体而言,气温更高,葡萄酒变得更加成熟。

1983年–在厄尔尼诺现象开始的那一年,大雨袭击了整个纳帕,但葡萄园,一个排水良好的岩石山坡,并未受到影响。虽然较凉爽,但仍保留了赤霞珠的经典特征,并带有明显的黑莓,覆盆子和蓝莓风味。单宁味不那么明显,完成时间略短,但这仍然是一种引人注目的葡萄酒。

1990年代:大步迈进

众所周知的“完美风暴”发生在1990年代。从1990年到1997年,理想的天气落在了纳帕(Napa)身上。戴夫·拉米(Dave Ramey)和道格·沙弗(Doug Schaffer)等一些最好,最出色的酿酒师都拥有20年的工作经验。 1970年代初期开始种植的葡萄园现已成熟,长期拥护更干燥的老式风格的英国主流媒体逐渐被罗伯特·帕克(Robert Parker)和他的大胆,大酒风格的调色板所取代,在这里您开始看到更高的风格。美国葡萄酒中的酒精。 “所有这些结合在一起,给酿酒师带来了令人难以置信的信心,”巴雷特说。他相信:“上世纪90年代的葡萄酒的味道就像我们上个月制作的那样。”

1994年–近乎完美的天气为这款坚固耐用的驾驶室提供了坚实的基础

酸度和单宁酸。这款酒融合了美丽的水果,木材,酸度和pH值,呈现出成熟的黑莓,波森莓和蓝莓风味,尽管其活力十足,却依然优雅。

梦Chat以求的蒙特莱娜城堡。照片:蒙特莱纳城堡
梦Chat以求的蒙特莱娜城堡。照片:蒙特莱纳城堡

2000年代:注重平衡
“我们在新鲜水果培养基中工作,”巴雷特说。 “成熟时采摘,而不是基于单宁或糖。”到了这个时候,他们已经开始逐步淘汰更长的浸渍液,因此您仍然可以获得明亮的水果气息,但具有更多的成熟度和丰富的水果味。在这十年中,赤霞珠法郎的添加虽然很小,但有助于使葡萄酒更加完美。

2005年–在平衡红树莓,波森莓,黑莓,蓝莓和黑樱桃的同时,还具有均匀的优质酸和较硬的单宁。它的果实不太亮,更暗,集中了明显的光泽,使其柔软而光滑。

2010年–一个新的酿酒团队负责这个方向。有趣的是,这种葡萄酒的结构和精致感较弱,但更像我们现在所品尝的纳帕赤霞珠葡萄酒。成熟的水果更少,更有成熟感。深色水果和淡淡的香料更显主导。

最初于2018-02-20 09:21:40发表。

杜布罗夫尼克别墅酒店

理想的度假胜地,无论是历史爱好者还是《权力的游戏》迷

斯卡尔! Aquavit的奇妙世界