经典的美国牛排馆 - 纽约的彼得Luger牛排馆

老学校布鲁克林餐厅仍然亮丽不变

布鲁克林,纽约 - 妈妈,棒球和苹果派可能是有些人在想到美国的想法。但是,当涉及食物和餐馆时,坦率地说,没有比牛排馆(或牛排馆,因为有些人喜欢称之为)。

这些破坏时代的这些堡垒经常召唤白衬衫和黑暗西装的男人的图像,在一只手和一支香烟中,当他们吃嘶嘶声的牛排时,在一个昏暗的木头上的凯迪拉克Hubcap的大小 - 适用的房间。越现代的人经常有一个冰箱,附近的玻璃门与衣架悬挂在架子上的牛肉板。

这些餐馆似乎似乎是过去的遗物。但是,就像一件精心制造的鸡尾酒或一件整齐的衬衫一样,一些经典从未过时过。当涉及到一些世界上最好的经典牛排馆时,这肯定是真实的。

像无尽的辩论,谁是有史以来最伟大的棒球运动员(宝贝露丝)或最伟大的足球运动员(Pelé),许多牛排爱好者都有他们的个人最爱。但几乎每个人都会同意一个牛排馆定期设法,以进入许多纽约布鲁克林的博伊特Luger Steak House。为了其余的,没有必要辩论 - 彼得·佩尔只是最好的。

牛排馆的简史

牛排馆可能已经存在,因为史前男人首先在洞穴中的开阔火上煮熟。但是,美国牛排馆知道它从“Chophouses”(以潮臣“(其中包含”Chops“或”Chops“或”切割“的肉)开始于1600年代开始。特别是在英格兰蓬勃发展的牛排馆特别遍历19TH. 世纪,当他们在美国非常受欢迎时。

为什么牛排馆当时在美国那么受欢迎?有几个因素可能发生了。美国扩大的铁路网络使得从屠宰场运送到牛排馆的肉更容易。凭借工业革命,越来越多的人有钱,时间吃大块牛肉。我也怀疑穴居人对牛排的吸引力从未真正过出了风格。

虽然在整个美国有很大的牛排馆,但许多人在18世纪的纽约市开业,并继续茁壮成长,如彼得·卢尔,于1887年开业。其他纽约市牛排馆仍然在运营中,包括旧家园牛排馆(1868年)和牛排馆(1885年)。

经典的肉类

由于任何自尊的食肉动物都知道,并非所有的牛肉都是一样的。某些卖出远远超过牛的其他部分。一般来说,牛肉更嫩,切割越尊重。一些最流行的牛排削减包括:

牛脊肉 - 牛肉从腰部(脊柱和肋骨之间的部分)切割,母牛旁边的母牛。

侧翼牛排 - 从腹部区域从牛的下半部分切割。

烤里脊肉片 -  牛排从胸腔下方的脊髓肌肉的小端切。

Peterhouse Steak - 另一个名称是从牛的牛腩部分切割的T骨牛排,骨头与肉骨头。

肋眼牛排 - 从牛的肋骨段切割肉,通常具有大理石脂肪。有时与骨骼一起使用并称为“骨头肋骨牛排”。

脱脂牛排 - 特别是从短腰部(或牛腩)部分切割牛的嫩牛排。

丁骨牛排 - 用牛的牛腩(或短腰部)部分切割成牛的一部分,用肉骨形骨。

顶部牛腩牛排 - 肉从牛皮中切割成一块牛的母牛被移除。有时也被称为“纽约牛腩”。

Peter Luger的历史

Peter Luger Steak House最初是Carl Luger的咖啡馆,台球和保龄球馆。根据餐厅的网站,他用他的侄子卡尔打开餐厅时,彼得·卢瓦尔队距离酒店仅21岁。

德国出生的Peter Luger几乎可以在餐厅找到,他将彼得·卢尔牛排馆更名响。窗帘是“无可原能的” 纽约时报 ob告forman,最终在1941年去世后佩德尔·莱格尔牛排房子。

“如果客户抱怨牛排,他[彼得·卢瓦杰]会品尝它,经常拒绝更换它,”Forman的ob告所说。

Forman Ran Forman家族,一家街对面的街道,彼得·卢尔牛排馆“使一切都从银器到托盘到盖章 - 金属礼物”,“根据Peter Luger网站。

当Luger的儿子在1950年被认为关闭餐厅时,Forman有机会购买Peter Luger Steak House,主要是因为他对餐馆的热爱。 Forman定期吃了一天或有时在餐厅一天的牛排。 Forman于1961年在长岛开设了第二次彼得·卢尔牛排馆。

Forman恢复了餐厅的订单感。他根据他的ob告,为餐厅买了一定程度的餐厅,因此可以更精确地称重。和他的妻子,玛莎福尔森,花了两年的学习如何选择来自批发屠夫的最佳肉。然后将肉在两位Peter Luger餐厅的场地上干燥。

但更多的是,可能最好的东西表现得最好的是在他拥有的五十年里留下了大部分彼得·卢尔牛排房子,在他拥有并跑了餐厅。 Forman于2001年11月去世。他98岁。

喝酒,彼得坑的鸡尾酒

正如您希望在牛排馆所期望的那样,在Peter Luger的菜单上有广泛的丰盛红葡萄酒清单。意大利语,法国和西班牙红葡萄酒占据了清单,以及广泛的加州赤霞珠。许多葡萄酒价格合理地为纽约市以60美元到200美元的范围定价。

还有六瓶啤酒,玻璃杯和麦芽苏格兰人的各种各样的麦芽苏格兰人。价格从老奥德霍尔特RYE的12美元到18岁的Macallan单一麦芽苏格兰舞厅的57美元起。

但对于许多牛排爱好者来说,他们所需要的只是一个精心制作的鸡尾酒,他们完全准备好的牛排。在Peter Luger Steak House,您可以在Peter Luger Steak House找到伟大的,骨干马尼尼斯和令人垂涎的曼哈顿。

彼得坑的牛排

有些牛排馆与时代保持速度。他们有光滑,现代化的环境。 Peter Luger Steak House感觉就像一家餐馆吵闹地冻结。简单的木椅。没有背景音乐在餐厅进入餐厅。服务员佩戴服装适合这种无废话 - 黑色裤子,白色衬衫,白色围裙和黑弓领带。

即使是餐厅签名牛排的菜单也令人惊讶的是。价格因肉价而异。在6月份在布鲁克林的Peter Luger Steak House餐厅用餐时,您可以选择53.95美元,肋骨牛排(56.95美元),牛排($ 107.90),三(161.85美元),或四人($ 215.80) 。

如果您不确定订购哪种牛排,请烧肋牛排,这是一个骨头ribeye。肉在白色,椭圆形的板上嘶嘶作响。突然,你意识到为什么在餐馆里没有音乐和很少的分心。所有的感官 - 特别是嗅觉,视觉和声音 - 在你面前的稍微灼热的肉中被吸引。

牛排配有彼得·卢瓦杰牛排房酱,在白色,瓷盘。但不要把太多的鸡尾酒样酱放在牛排上。只需将肉从肉中倒入肉本身上。牛排这个伟大的坦率地说不需要任何其他东西。

你也几乎甚至不需要牛排刀。当你切入一块时,肉几乎融化了。当你咬一口时,准备好品尝你生命中曾经拥有过的一些最柔软的最柔软的肉。

当你从每个神奇的口中抬头抬头时,你突然在黑暗的木板用餐室里突然意识到了其他人的外观。每个人都很微笑。每个人都在品尝每一口。牛排让人开心。每个人都在彼得坑的狂喜。

Peter Luger Steak House

178百老汇

布鲁克林,NY 11211

(718)387-7400

星期一至周四开放,上午11:45至9:45。

星期五和周六,上午11:45至10:45。

星期日,下午12:45。到下午9:45。

(强烈建议的保留。没有在线预订。致电预订。)

(餐厅接受现金,支票,借记卡和Peter Luger卡。没有接受其他信用卡。)

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