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经典鸡尾拉菲娱乐–巴黎丽思酒店的海明威拉菲娱乐

传奇酒店的调酒师揭示了制作鸡尾酒的秘诀

Bar Hemingway

巴黎–继续走。穿过旺多姆广场(PlaceVendôme)上四个白色檐篷门之一,进入丽思酒店。穿上穿在入口处的西装穿制服的门卫和酒店经理。 (The 里兹中没有大厅。)经过左边的钢琴拉菲娱乐,右边的Salon Proust,以法国著名小说家的名字命名,该法国小说家经常在这家传奇酒店举办套房晚宴。沿着两旁排列着高雅精品店的长长的玻璃走廊走下去。在走廊尽头的丽思卡姆街(Rue Cambon)一侧,您会发现两个拉菲娱乐:右侧的Ritz Bar和左侧的海明威拉菲娱乐。转左。在那里,您会发现一位调酒师对作者的颂歌,这激发了他成为世界上最好的调酒师之一。

因为海明威(Bar Hemingway)不仅仅是一个拉菲娱乐。拉菲娱乐是科林·彼得·菲尔德(Colin Peter Field)对海明威的痴迷生动地呈现出来的。在菲尔德不知道自己想成为一名调酒师之前,他很喜欢读海明威。菲尔在英国北安普敦郡长大,是一位热情的读者,他获得了文学学士学位。菲尔德还很早就了解到,如何喝酒是结识人,特别是女性的好方法。因此,菲尔德把他的卧室变成了一个非正式的拉菲娱乐。然后,在19岁的时候,菲尔德搬到了法国,就读旅馆学校。在那里,他的爱好变成了他的热情-制作了令人惊叹的鸡尾酒。

菲尔德一直都知道他想在丽思酒店担任调酒师。但是他没有立即在那里找到工作。正如他在最近在拉菲娱乐后面进行的长达两个小时的交谈中所解释的那样,菲尔德花了很多年的时间才能到达丽兹酒店。那么,英国人如何成为巴黎最著名的拉菲娱乐之一的调酒师呢?许多人都以相同的方式成功-坚持不懈,时机成熟,也许还有些运气。 Field在调酒职业生涯的早期就申请了The 里兹的工作,但没有得到工作邀请。几年后,菲尔德被公认为法国顶级调酒师之一。他再次申请。仍然没有工作机会。这持续了一段时间。菲尔德作为世界一流的调酒师的声誉不断提高。但仍然没有丽思酒店的工作机会。

最终,在30年代初,丽思酒店联系了菲尔德。他回忆说,丽兹酒店多次采访了菲尔德。在一次采访中,菲尔德谈到了他在文学领域获得的A级水平。在另一次采访中,他们询问菲尔德是否曾考虑过像海明威这样的自杀。与面试聘请调酒师的期望并不完全相同。再说一次,海明威拉菲娱乐不像大多数拉菲娱乐那样。最终,丽思酒店为菲尔德提供了一份工作-运行新创建的Bar Hemingway。他认为自己的文学水平达到了The 里兹雇用他的水平,而不是他在拉菲娱乐后面的能力。无论出于什么原因,菲尔德都热情地接受了这份工作。他还重新设计了条形,直到最后一个细节。

如果我死去天堂,我希望它像巴黎丽兹酒店的拉菲娱乐

海明威1920年代居住在巴黎时曾在丽兹(Ritz)喝酒。据里兹网站称,他还通过在第二次世界大战结束时连续击倒51个干马提尼酒来“解放”了里兹。海明威非常喜欢在丽思酒店喝酒,他曾经有句著名的话:“如果我死去天堂,我希望它像丽思巴黎的拉菲娱乐一样。”最初,海明威(Hemingway)在拉菲娱乐对面的拉菲娱乐里闲逛,而海明威拉菲娱乐现在是1921年开业的The 里兹 Bar。那时,The 里兹 Bar被命名为“巴黎咖啡馆(LeCaféParisien)”,直到1936年,才允许男士进入拉菲娱乐女人可以在1926年开放的大厅对面的拉菲娱乐喝酒。那个拉菲娱乐被称为“小拉菲娱乐”。一旦允许男女进入这两个拉菲娱乐,小拉菲娱乐便成为非官方的记者拉菲娱乐,海明威,罗伯特·卡帕和其他人在那里度过了业余时间。该拉菲娱乐于1994年更名为海明威拉菲娱乐。

海明威并不是唯一被《丽思酒店》吸引的作家或艺术家。 F. Scott Fitzgerald和Hemingway和Proust经常在酒店的拉菲娱乐里度过数小时。据报道,演员加里·库珀(超级骗子!)和词曲作者科尔·波特也是如此。据报道,他每天在那里呆了9个小时,据称在这里创作了“ Beguine Beguine”,尽管有人声称波特是在弗朗肯尼亚远洋航线上写这首歌的。时装设计师Coco Chanel非常喜欢The 里兹,她最终住在那里。但是,海明威的影子仍然在数十年后仍笼罩着丽思酒店。您可以为此感谢Field。菲尔德热爱海明威。他喜欢作者的生活方式,写书和构造完美而有力的句子。[/ vc_column_text] [/ vc_column_inner] [/ vc_row_inner] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row full_width =”Stretch_row_content_no_spaces”] [vc_column] [vc_row_inner] [vc_column_inner] [vc_column_text]小说家吉姆·哈里森(Jim Harrison)是领域的另一位作家。菲尔德遇到了哈里森,并在海明威拉菲娱乐与他交谈了好几次。他也结识了许多其他名人,并在The 里兹上拉菲娱乐。菲尔德的朋友,超模凯特·莫斯(Kate Moss)写下了菲尔德这本书的序言, 巴黎丽兹酒店的鸡尾酒。 但是像许多出色的调酒师一样,菲尔德并没有谈论他的著名顾客。这可能就是为什么这么多著名客户继续回到Bar Hemingway的原因。田野让人们放心。拉菲娱乐之所以如此受欢迎的其他一些原因可能与海明威拉菲娱乐不允许的事情有关。没有孩子。没有狗没有短裤。

1994年,菲尔德(Field)接管海明威(Bar Hemingway)拉菲娱乐时,他仔细选择了两室密室拉菲娱乐中的每个对象。他对拉菲娱乐的外观持坚定态度。一位装饰工想在整个地方摆上窗户或镜子或其他一些挑剔的装饰。菲尔德坚持认为,因为拉菲娱乐表彰了一位伟大的作家,所以拉菲娱乐应该看起来像图书馆。但不是一个单调的公共图书馆。想象一下一个古老的英国庄园中的图书馆。或是伦敦的一家经典私人俱乐部。加上苏格兰或加拿大的狩猎小屋,您便拥有了海明威拉菲娱乐的所有食材。木镶板。昏暗的灯光。一些动物的头安装在墙上。拉菲娱乐后面的同一架子上整齐地排列着旧书和几瓶酒精。并提及海明威。其中很多。整个拉菲娱乐的墙上都挂着棕褐色的海明威照片。海明威的画像。海明威钓鱼。海明威的战时身份证。海明威骑军吉普车。甚至海明威(Hemingway)留着胡子的眼镜大胸像都站在一个角落里。海明威在墙上还写了一封情书,写给妻子玛丽·威尔士(Mary Welsh)。

Field被描述为世界上最好的调酒师之一。 福布斯旅游+休闲 杂志甚至宣称菲尔德是世界上最好的调酒师。

还有2016年6月出版的《海明威之星》的副本。从未听说过此报纸吗?这是因为该出版物实际上是Bar Hemingway的菜单,该拉菲娱乐在对酒店进行了为期四年,耗资2亿美元的装修后于去年重新开放。但是,促使人们年复一年回到海明威拉菲娱乐的并不是纪念品或书籍。这是菲尔德和其他调酒师夜以继日制作的令人惊叹的饮料。 Field被描述为世界上最好的调酒师之一。 福布斯旅游+休闲 杂志甚至宣称菲尔德是世界上最好的调酒师。

在丽思酒店的网站上,用一句话解释了菲尔德(Field)制作鸡尾酒的理念:“一个人喝三杯单一的鸡尾酒:一次是用眼睛,一次是鼻子,最后是上颚。”菲尔德亲自亲自制作了制作曼哈顿和内格罗尼鸡尾酒的哲学。但首先,菲尔德(Field)停止制作两种饮料一分钟,并假装制作一种假想的饮料。他在拉菲娱乐上放了一个假想的玻璃杯。然后他假装制作相同的饮料,然后将假想的玻璃杯放在几英寸远的地方。然后他假装以完全相同的方式喝了第三杯。他将虚构的饮料设置为与其他饮料完全相同的距离,例如流水线。菲尔德解释说,有些调酒师以每次都以相同的方式制作相同的饮料而感到自豪。菲尔德认为这是一种无聊的喝酒方式。一个伟大的作家永远不会以相同的方式两次写同一本书。画家或雕塑都不会。每件艺术品都是独一无二的。

在制作鸡尾酒时,菲尔德有着相同的理念。当菲尔德喝酒时,他给每一个人都增添了个人情调,他以戏剧性的双手进行解释。他根据确切的时间,确切的时间坐在他前面的人来制作饮料。但是,菲尔德对于某些饮料确实有某些规定。当涉及Negroni时,应在装有几个大冰块的高脚玻璃杯中制成饮料。当谈到曼哈顿时,应将饮料直接装在较大的白葡萄酒杯中。外地认真对待调酒。他甚至开设了培训调酒师的课程。但是,您与菲尔德交谈的次数越多,您就越能意识到他对生活的重视程度不高。

出色的工作与轻松的做事之间的微妙平衡使Field和Bar Hemingway脱颖而出。就像他钦佩的作者和海明威所写的句子一样,您所看到的只是从表面上开始刮起,这使Field 和 海明威拉菲娱乐如此特别,如此独特。

巴黎丽兹酒店的海明威拉菲娱乐每天下午6点开放到凌晨2点

最初于2017-07-24 07:29:15发表。

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