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Classic Cocktail 吧台 – 马提尼酒’s Made Perfect at 公爵酒吧, 伦敦

Alessandro Palazzi

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伦敦-当角色詹姆斯·邦德(James Bond)订购他的招牌伏特加马提尼酒时-颤抖而不是动摇-他的创造者伊恩•弗莱明(Ian Fleming)几乎肯定受到了他过去经常在他最喜欢的伦敦酒吧之一-杜克斯酒店的杜克斯酒吧喝鸡尾酒的启发。

但是如果你认为弗莱明’最喜欢的饮料与007相同,请三思。

这位前海军情报局局长,新闻记者和畅销间谍小说家并不是伏特加马提尼酒的男人。像许多富有的伊顿公学男人一样,弗莱明’杜克斯酒吧首席调酒师亚历山德罗·帕拉齐(Alessandro Palazzi)说,我们选择的酒是杜松子酒或苏格兰威士忌。

但是不管你’再喝杜松子酒或伏特加马提尼酒或另一种经典饮料,没有什么比这家私密的俱乐部式酒吧制作的完美鸡尾酒更接近的了。’靠近一切,但感觉就像一个远离其他任何地方的世界。

您可以通过两种方式前往Dukes Bar:

您可以沿着皮卡迪利街(Fortnum)步行&梅森(Mason)和其他许多位于皮卡迪利广场(Piccadilly Circus)附近的商店,沿着圣詹姆斯街(St. James Street)左转经过丽思(Ritz)和斯塔福德(Stafford)。

或者,如果你’冒险的类型和热爱从格林公园开始探索使伦敦与众不同的狭窄隐蔽小巷。从购物中心步行,过斯宾塞故居(Spencer House)后,在右边寻找狭窄的通道。几个世纪前,当地农民利用这种通道在格林公园(Greene Park)放牧绵羊。结果,该通道必须根据法律永久保留。

…每个人都在进行亲密的对话,就像以前人们在各个地方的酒吧一样。

第一次走到Dukes Bar时很容易转身。而且,一旦您进入Dukes 热 el,酒吧也不容易找到。就像英国的许多地方一样,它藏在一扇未标记的小门后面,通向电话亭大小的入口,通向酒吧。没有现代化的酒店会梦想着以这种方式设计酒店或酒吧-这就是其魅力的一部分。 公爵酒吧的外观和感觉就像是一个古老的绅士俱乐部。

杜克斯酒吧(Dukes Bar)另一个吸引人的方面-没有音乐,没有电视。唯一的干扰是挂在墙上的旧版画和绘画,其中许多以骑马或其他户外活动为特色。结果,每个人都进行了亲密的对话,这是人们过去一直无所不在的方式。

起初,Dukes Bar似乎很小。然后,您很快就会意识到,酒吧由三个以L形布置的私密房间组成。您会注意到的另一件事– 公爵酒吧中没有酒吧。每个人都坐在小而圆的桌子上,许多桌子上都有“保留”的标志。

但是Dukes Bar最显着的功能之一就是调酒师为您制作饮品的地方。下订单后不久,身穿白色外套和黑色领带的酒保便推着桌子推着一个木制小手推车,这通常用于晚餐后将奶酪套餐或阿拉斯加烤面包推开。除了这种情况,购物车中包含了鸡尾酒的所有配料。

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最近一个星期五下午,推车推到我们的桌子上,里面装有两种马提尼酒的成分,一种是杜松子酒,另一种是伏特加酒。

据说杜克(Dukes)因制造世界上最好的马提尼酒而闻名。

那他们有多好?绝对很棒。

那可能是因为最严厉的批评家之一在酒吧里工作。

我们的第一位调酒师使用普利茅斯杜松子酒,自制的苦艾酒和来自西西里的三颗橄榄制作了我妻子的骨干杜松子酒马提尼酒。

我的伏特加马提尼酒是用来自波兰的Potocki伏特加酒制成的,略带相同的自制苦艾酒,还略微扭曲了意大利阿马尔菲海岸的柠檬。

两种马提尼酒都装在最近从冰柜中取出的玻璃杯中。普利茅斯杜松子酒和波托基伏特加酒也是如此。两者都冰冷。

普利茅斯杜松子酒马提尼酒的第一口在我的嘴唇上留下了令人耳目一新的刺痛感。至于波托基伏特加马提尼酒,它的味道清脆爽口,但又芳香,只有一点新鲜柠檬味。

然后,杜克斯大学的首席调酒师亚历山德罗·帕拉齐(Alessandro Palazzi)走近了我们的餐桌。他看着我妻子的马提尼酒,里面放着三个西西里橄榄,问道:“你想尝尝完美的马提尼酒吗?”

她不需要多久思考。当世界上最伟大的调酒师之一为您提供完美的马提尼酒时,您说的是。

然后Palazzi带走了我妻子的饮料,几分钟后带着另一辆推车和另一组食材返回。这次,Palazzi推出了圣杜松子酒,Palazzi说这是Ian Fleming最喜欢的杜松子酒。

Palazzi还解释说,我们餐桌上一道菜中的西西里橄榄未加盐,因为盐会干扰我们马提尼酒的味道。我特别想起那句话。当调酒师非常在意酒吧的零食如何干扰鸡尾酒的风味时,您就会知道自己已经信任了世界一流的调酒师。

帕拉齐在为我的妻子准备完美的马提尼酒时,对马提尼酒说了一些令人惊讶的事情。他说:“这是最简单的鸡尾酒。”

但是,不要让Palazzi的话蒙骗您。看着他就像在舞台上看着一位伟大的厨师或世界一流的舞者。 Palazzi密切关注每个细节。他的动作优美而精确。在将酒吧的自制苦艾酒倒入我妻子的马提尼酒杯后,他问她喜欢干杜松子酒的马提尼酒。

骨干,我的妻子回答。

Palazzi的回应是将少量新玻璃中的苦艾酒直接洒在铺有地毯的地板上。杯子里几乎没有东西,但这是一个大胆,自信的手势。

帕拉齐然后将圣杜松子酒倒入新的马提尼酒杯中,然后从帕拉齐站在我们桌子旁边时狂奔而来的西西里柠檬中切出一片薄薄的柠檬。

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就像舞者在空中优雅地移动双手一样,Palazzi然后几乎没有将柠檬擦在玻璃杯的边缘,然后将柠檬片小心地放入饮料中。就是这样没有橄榄。不要摇晃。甚至没有太多的搅拌。

然后宫把新的杜松子酒马提尼酒交给了我的妻子。她a了一口,后来我也照做了。首先,这款杜松子酒马提尼酒的口感比第一杯的还要好。新的也尝起来更微妙,更优雅。有淡淡的茉莉花和淡淡的柑橘味。

至于我的伏特加马提尼酒,随着我的饮料慢慢升温,焦糖味开始出现。

随着第二杜松子酒马提尼酒的逐渐升温,柑橘的味道变得更加突出。

不久后,随着饮料的升温,我的伏特加马提尼酒几乎呈现出热带风味。

至于第二杜松子酒马提尼酒,柑橘味被清爽,清脆的回味所代替,使我的唇尖有些刺痛。

两位马提尼酒使我想起了我们许多人都喜欢喝优质,陈年的红酒所带来的快感。当我们在一个半小时左右的时间内ipped饮饮料时,两种马提尼酒都发生了变化和演变。

难怪弗莱明(Fleming)喜欢在Dukes Bar喝杜松子酒马提尼酒。而且,难怪他决定在自己的小说中加入007饮料伏特加马提尼酒。当Dukes的两个马提尼酒都令人赞叹不已时,为什么将自己限制为一种呢?

而且,当我们离开酒吧时,帕拉齐从桌子上找对自己原谅,走到我妻子身边,亲了亲她的手,说:“直到我们再次见面。”

是两个半完美饮品的完美结局。

公爵酒吧

公爵酒店,圣詹姆斯35’s Pl, St. James’s,伦敦SW1A 1NY,英国

小时

星期一至星期六,下午2点至11点

星期日,下午4 – 10:30

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