松露之家的美食

最好的来自Le Maison Pebeyre

松露历史Maison Pebeyre

什么是松露?他们来自哪里?好吧,直言不讳,最好的是来自法国百年历史的Le Maison Pebeyre,该公司由其创始人的孙子经营,为世界上一些最好的餐馆提供松露和鹅肝。 MaiLe Maison Pebeyreson Pebeyre’s website 提供了大量有关松露栽培和产品的信息,以及购买它们的最佳场所。

最好的是来自Le Maison Pebeyre,这是一家由其创始人的孙子经营的具有百年历史的法国公司。

松露历史Maison Pebeyre

然而,回到我们的第一个问题:什么是松露?松露是一种与法国和意大利以及南欧其他地区的橡树共生的蘑菇。白色品种在意大利生长,具有更强,更尖锐的风味,而黑色品种则在法国生长,具有更温和甚至均匀的风味,品质更好,更常见。黑松露由于其相对的货架稳定性而更容易获得。因此,如果您发现菜中有松露,’通常是黑色品种。也有许多松露风味的产品,您可以尝试以较少的花费品尝松露的味道。

松露Maison Pebeyre
松露Maison Pebeyre

Maison Pebeyre提供松露黄油和松露碎块。然而,他们最有帮助的指出,松露油是一种用词不当的松露,松露不会产生任何可分散注意力的油,并且由于其高含水量,松露很难为油提供风味并保持稳定。因此,市售的松露油是人工调味的。但是,他们提供松露黄油,这种松露黄油更易保存,并且对任何食谱都具有绝对的衰老效果。如果您想冒险一点,还可以品尝松露注入伏特加酒,它是用真正的松露制成的。黑蛾伏特加提供黑松露伏特加,可以为各种菜肴增添风味。

如果您想冒险一点,还可以喝松露伏特加。

说到菜肴,这里列出了一些我最喜欢的松露菜。您可能会注意到,这些食谱相对简单明了。而且,这是设计使然。与世界共处时’蘑菇是最昂贵的蘑菇,所以不要混合太多的口味。购买松露时,一定要品尝得尽可能清晰和完整!本着这种精神,以下三道菜将彰显松露的独特,朴实的风味:

意大利面no松露蘑菇奶油酱
意大利面no松露蘑菇奶油酱

松露面c

配料:

  • 1盎司切碎的腌制黑松露块
  • 1 1/2杯面,煮熟
  • 1 1/2汤匙黄油
  • 撒些盐
  • 肉豆蔻短跑
  • 撒上黑胡椒
  • 2汤匙帕玛森芝士
  • 切碎的香菜装饰

烹饪说明:

用中火在一个大的不粘锅中将黄油融化。加入煮熟的面and和香煎,将热量增加到中高。用盐,胡椒粉和肉豆蔻调味。当面差不多完成时,加入切碎的松露块,然后将其折腾。趁热上桌,并搭配帕尔玛干酪和欧芹。这是意大利菜,在意大利用白松露制成。如果您沿着那条路走,一定要把松露抹在煮熟的盘子上,因为绝对不要煮白松露。如果你不这样做’如果不想使用面,可以使用任何更大的面食。特别是Tagliatelle会很可爱。


黑色松露和香草美食煎蛋
黑色松露和香草美食煎蛋

松露煎蛋卷

配料:

  • 3 eggs
  • 1茶匙海盐
  • 1茶匙白胡椒粉
  • 2汤匙黄油
  • 1盎司切成薄片的新鲜松露
  • 剃过的格律耶尔奶酪装饰
  • 切碎的细香葱装饰

烹饪说明:

松露煎蛋卷是法国松露最流行的用途之一,因为新鲜鸡蛋很容易获得,并且可以很好地吸收松露的风味。如果你可以的话’为了得到黑松露,您可以将松露黄油浸入其中,以煮熟煎蛋卷。无论哪种方式,都可以将黄油在一个小的不粘锅中用中火融化。虽然它’融化后,将鸡蛋在碗中一起搅拌。如果愿意,可以加一点奶油,或者如果使用腌制的松露,可以从松露中洒些盐水。将打好的鸡蛋混合物倒入锅中,用中火煮,摇动锅中的鸡蛋。用非常锋利的刀或细曼陀铃将松露切成薄片。鸡蛋放好后,加入松露和格鲁耶尔奶酪。折叠起来,佐以细香葱。搭配热羊角面包一起食用!


带有土豆泥和松露片的土豆泥
带有土豆泥和松露片的土豆泥

松露土豆泥

配料:

  • 2磅赤褐色土豆,去皮切碎
  • 调味1茶匙盐或更多
  • 1盎司切碎的黑松露
  • 2茶匙胡椒
  • 5汤匙黄油
  • 3/4杯浓奶油

烹饪说明:

将土豆放入锅中。盖上水,将水烧开。煮10-20分钟,直到土豆变软。排掉锅里的水。在一个单独的锅中,用中火将黄油融化,加入松露,盐和胡椒粉,然后炒一会儿,直到黄油重新加热并开始起泡一点,然后加入奶油。混合物变热后,将其倒入土豆中,然后使用金属丝打蛋器或土豆泥捣碎器将土豆泥捣碎,然后将酱汁和土豆混合在一起。您可能还想用一个更薄的土豆泥将土豆泥捣碎,使土豆泥更平滑。趁热上菜,并点上一块松露黄油作为装饰!

最初发布于2017-04-11 08:07:05。

黄褐色港口与老式港口:热心者需要知道什么

新华盛顿特区洲际酒店内部