打造纽约葡萄酒之路

照片:温迪·豪斯沃思

北美葡萄酒通常会让人联想到加利福尼亚州阳光普照的乡村,那不勒斯的肥美紫色葡萄在背景中成群的看似无止境的连绵起伏的丘陵中成排排列。

尽管加州确实推出了该国一些最受人尊敬的,最受欢迎的葡萄酒,但北美却有一些较小,更朴素的地区,这些地区的酿酒厂开始出现在葡萄酒界的名人榜上,并且悄悄地成为了知名的加州侍酒师的首选。

Forge Cellars由一支同样敬业的小型酿酒师和种植者团队生产小批量的手工葡萄酒,他们在上州地区进行手工收获和分类

照片:伪造地窖

纽约布尔迪特(Burdett)的伪造酒窖(Forge Cellars)是这类地区的酿酒厂之一。 Forge Cellars由一支同样敬业的小型酿酒师和种植者团队生产小批量的手工葡萄酒,他们在纽约州北部地区进行手工收获和分类。

伪造的面孔

 毫无疑问,Forge Cellars在谷物方面的成功归功于它对葡萄到装瓶的全面,细致的了解,以及无所畏惧地追求不到传统的酿酒方法。这种精心酿造的葡萄酒背后有三个主要的远见卓识:法国酿酒师,圣科斯梅城堡(Chateau de St. Cosme)的种植者路易斯·巴鲁(Louis Barruol);葡萄园总经理里克·雷尼(Rick Raney);还有酿酒师贾斯汀·博伊特(Justin Boyette)。

从左到右:贾斯汀·博伊特,路易斯·巴鲁尔和里克·罗素。信用:钱德拉·罗素(Chandra Russell)

路易·巴鲁(Louis Barruol)来自一个法国家庭,来自南罗纳河谷(Southern Rhone Valley)的14代酿酒师。在路易斯·巴鲁尔(Louis Barruol)在圣科斯梅城堡(Châteaude St. Cosme)任职期间的共同努力下,该葡萄园已成为吉贡达斯最基本的葡萄酒之一。即使Barruol取得了成功,他仍在寻找新的挑战。看到在纽约州北部地区的巨大潜力,Barruol将他的酿酒业集中在这种新的,未被认可的环境中。

美国雷司令的新的,分裂的和屡获殊荣的进步

四年前,Forge Cellars在美国率先推出了一种新的酿酒方式,这种方式具有很高的投机性,并被该国其他酿酒商严格推测。与北美大多数雷司令陈年制使用钢或其他多孔性较小的材料不同,Forge决定完全在旧橡木桶中陈化。也就是说,您的深红色和更大,更饱满的霞多丽酒的陈年做法更为人所知。

2011年,Forge酒窖爆发出一种新形式的雷司令陈酿,在美国从未有过

尽管对该行业的实践提出了批评和争议,但Barruol还是有信心-也就是说,橡木桶时代的雷司令在欧洲已经是相当标准的实践,主要集中在德国,而在美国却鲜为人知。但是,这并不意味着这会产生不同的雷司令“混合”线,或者是橡木味浓重的雷司令线,延伸到霞多丽地区。经过精心的陈酿过程,陈年橡木桶的选择,葡萄的精心种植和收获,以及对从种植到生长的整个酿酒过程的掌握(如Forge Cellars肯定地证明的那样),雷司令既轻盈又果香。像其他任何钢桶一样除了达到正常的雷司令品质外,这款酒还可以从旧橡木桶中汲取更多灵感,而这些橡木桶具有钢无法提供的一些复杂尺寸,并且很难获得更长的口感。这样的酸性酒。

老橡树雷司令的团队品尝。信用:钱德拉·罗素(Chandra Russell)

而且,就在去年,Forge酒窖能够证明其橡木桶时代的雷司令不仅美味可口,而且还值得嘉奖。在 葡萄酒观众在《 2017年全球百大葡萄酒》中,Forge Cellar的2015年干雷司令葡萄酒类别不仅考虑了北美地区的葡萄酒,而且还考虑了全球所有葡萄酒,排名第31位。

葡萄酒观众在《 2017年全球百大葡萄酒》中,Forge Cellar的2015年干雷司令经典葡萄酒不仅考虑了北美地区的葡萄酒,而且还考虑了全球所有葡萄酒,排名31

葡萄酒产品

福吉酒窖的葡萄是从纽约州北部许多独立酿酒厂的土地上手工采摘的,主要集中在该州较大的手指湖地区。 Forge与每个种植者合作,以确保精心培育成熟,气候较寒冷的水果,以使其成熟,从而最大程度地提高作物的可利用性。

手工分拣收获。图片来源:Wendy Houseworth

而且,与Forge Cellar精心的小批量生产相一致,该酿酒厂还只专注于两种对特定土地组成和气候最理想的葡萄酒:最干燥的雷司令和未过滤,未过滤,冷气候的黑皮诺。由于关注每桶酒和每块葡萄种植地的细节,Forge能够针对这些基本类型提出许多版本,目前提供三种不同的瓶装:Classique,Les Allies和Single Vineyards。

古典主义

古典主义系列是Forge酒窖最基本的葡萄酒,最能体现该品牌的独特之处在于其独特的东塞内卡湖地区的领土,并且是该年份的第一个年份。这些是纽约北部地区寒冷气候的最纯粹表达。

学分:锻造地窖

莱斯同盟

莱斯同盟产品采用本地酵母发酵制成,促进了缓慢得多的陈酿过程,使葡萄酒解散成夏末装瓶。

莱斯同盟最终是“小批量”生产的产品,在数百个独立的酒桶中陈酿,这些酒是来自15个不同个性葡萄园的法国木桶。每个酒桶都经过品尝和评估,只有最杰出的酒桶是由创作者共​​识正式选定以制造Les Allies系列的酒,其中包括雷司令和黑皮诺。

过去的单一葡萄园产品样本:Sawmill Creek,Leidenfrost和Lower Caywood。信用:伪造地窖

单葡萄园

Forge Cellars真正真正独特的产品是其单葡萄园实验装瓶,是一次仅在其几个微区域中进行陈酿和装瓶的葡萄酒,每个区域分别装瓶。在Forge Cellar的单葡萄园产品中,仅会选择当年最具表现力的葡萄园(或代表该地区最佳风土的葡萄)中最好的葡萄收获。

 

最初发布于2018-04-10 10:31:29。

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