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被遗忘的历史:香槟布林格发现其根源

旧酒杂志joins Bollingers’Guy Rivoire品尝复古香槟

[vc_row] [vc_column] [vc_column_text]2010年,一名实习生被派往法国Aÿ香槟布林格(Champagne Bollinger)迷宫般的酒窖,开始对一百万瓶酒中的四分之三进行分类。他偶然发现的东西重新书写了布林杰的历史,使过去栩栩如生,在苏富比拍卖行引起轰动,现在已成为Aÿ必看的目的地。

香槟·布林格(Champagne Bollinger)于1981年在伦敦的查尔斯王子(Charles Prince)和戴安娜王妃(Lady Diana)的现实生活中举行婚礼,是虚构的詹姆斯·邦德(James Bond)的首选香槟。除此以外,Bollinger还有一个谨慎的香槟屋,它本身并没有寻求关注。它始建于1829年,当然不是最古老的房子之一。 Maison Runiart始于一个世纪以前,Taittinger成立于1734年,Veuve Clicquot成立于1772年。但是Bollinger一直将自己打造为首屈一指的公司,坚决致力于品质。从查尔斯·戴高乐机场到香槟心脏地带的A a并不很远,当我到达时已经很晚了,所以我前往附近的酒店等待早晨。我穿过紧凑而朴实的村庄,观察墓地紧靠葡萄园,沿着街道走,然后进入宏伟的Bollinger大厦。我来这里是为了欣赏历史。

实习生发现数十个架子后面的小隔间

根据商务总监Guy de Rivoire的说法,Bollinger早在1969年就开始恢复一些旧年份的葡萄酒。他告诉《旧酒》杂志说:“对于大多数瓶子来说,它是在拿瓶子,打开它们,更换软木塞,穿上新电线,从根本上保护它们,让它们继续生命。”在2010年,一名实习生正在寻找较旧的年份,沿着一条长隧道向下走是他右边的一间小房间,在遍布香槟土壤中近六公里的整个隧道中,点缀着左右两侧的许多小房间中的一间。

昏暗的布林格画廊

[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row] [vc_column] [vc_column_text]进入那个房间就是他左边的一个较小的房间。我现在站在那间小房间里,里面塞满了数十个瓶子架,当这些瓶子被拉出时,有一些小隔间,大约高腰,用小拱形木门封闭。 de Rivoire说:“入口被600个空瓶子和大酒瓶的墙壁堵住了。”一旦清除了架子,便有了瓶子–数十个,充满香槟,没有标签,只有代码。最初,没人知道他们是什么或为什么在这里。

“在Bollinger,没有人,没有雇员的父母–因为我们有几代人在这里工作–没有股东知道这些瓶子的存在,因此我们不知道它们何时被放在那里。有标记表明19的结尾,从20开始 Century,因此我们认为它们可能已经在两次世界大战之间被储存在那里,但我们并不十分了解。”员工用代码CB 14标记,疯狂地搜索了书面档案。 “这是54瓶编码为CB 14的瓶子的关键发现,我们能够从Bollinger的基金会中发现它们–这些是我们的第一批香槟。” De Rivoire停下来叹了口气,您知道这是一件非常个人的事情。 “你可以想像这种情感,”他对我小声说道。但是,使用180年的瓶子怎么办?他们早在1969年就已经制定了三项举措–档案,修复和展示,然后,一个地下画廊诞生了,以展示Bollinger 1829年的历史。“在Galerie 1829中,我们展示了Bollinger从1830年开始的所有顶级年份。”从1830年开始发现的最初的54瓶中,只有13瓶保持稳定,现在正在展出–其他人的状况很差,无法挽救。

我们的鞋子的声音从石头地板上回荡,非常光滑性感,非常詹姆斯·邦德(James Bond)

这里展示了65个不同的年份,总共7,330瓶,大酒瓶和j糖,其中4,000瓶得到了修复。 Galerie 1829本身昏暗。黑色漆面表壳和架子下方散发出琥珀色的色调;阴影和色调,光明与黑暗对着酒瓶玩。我们的鞋子的声音从石头地板上回荡,非常光滑,性感,非常詹姆斯·邦德(James Bond)。拱顶两侧是整个世纪的酒瓶,其日期用金笔装饰。在远距离的尽头是布林杰奖’s possessions –来自1830年的13瓶。它既令人印象深刻又令人好奇。被邀请参加Galerie 1829也不容易。实际上,詹姆斯·邦德(James Bond)可能无法侦查自己的踪影。只有少数几个精英收藏家来参观,不,没有任何历史悠久的年份的品尝。为了巩固排他性,Bollinger拍卖了一瓶1914年的葡萄酒,并参观了该庄园,并于2016年11月在纽约苏富比拍卖行以$ 10,00的价格拍卖。并通过多个较早的年份来品尝,包括1992、1975、1973(以耶罗波安,大酒瓶和大瓶装),1964、1955、1928和珍贵的1914。

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精选年份的酒评

1973: 黛安娜夫人的婚礼上有70%的黑比诺和30%的霞多丽,主要来自八个不同的葡萄园。尽管五月初发生冰雹,但收割和破芽正常。带有淡淡酸味的经典香气,明亮的酸度,青苹果,带咸味的蜂蜜和石头的布里干酪。于2012年下半年取消

1955: An even growing season lead to an early October harvest. Disgorged 在 1967 日is is  lush and 充分, nearly perfume-like. The palate is filled with sweet meringue, resin, and a tartness grips 日e finish and a bright acidity. Sweeter 在 style (13 grams of sugar), yet wonderfully drinkable and smooth.

1928:该年份的平均收获日期是9月28日。5月录得一些霜冻,但由于长时间的收获而有所缓解。每公升残糖中含有12克糖,其样式类似于索泰尔,但烟熏苹果木橡木,甜奶油糖,甜味和葡萄酒的酸度和综合质量仍然很明显。

1914: 记录显示,主要由黑皮诺(Bouzy Pinot Noir)制成,收获期是经过长期不间断的生长季节之后的9月下旬。它的风格较轻,但更粘稠,在酒渣上陈年,没有ML,仍然可以饮用。酸度下降,结构略有妥协,尽管如此,这款已有103年历史的香槟仍然令人愉悦。

图片来源:香槟布林格,迈克尔·切尔文[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row]

最初于2017-05-19 09:07:15发表。

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