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喜欢喜欢 爱 哇

历史&Buffalo Trace上的创新交织

尊重传统,拥抱变革

布法罗微量蒸馏厂 grounds

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The sprawling 400-acre grounds of the 布法罗微量蒸馏厂 has the feel of a bustling college campus. A place of higher learning and storied tradition. And of course, any proud, longstanding university must have its own motto, a slogan that its alumni proudly pass onto those who follow 在 their stead. At 布法罗痕迹, it’s:“荣誉传统,拥抱变化。”

背诵这样的口号是一回事,而实际上兑现则是另一回事。在Buffalo Trace,他们非常体现自己的座右铭,而如今,他们最常去的两个目的地就是他们’我们将其命名为“波旁庞贝”(Bourbon Pompeii)(原始酿酒厂的出土地点)和Warehouse X,这是对各种成熟变量进行精确实验的所在地。传统与变化。

我在7月4日之前参观了酿酒厂,在那飘扬的旗帜和爱国主义自由流动的情况下,这就像吸收知识分子的最佳时机。’美国制造的波旁威士忌。您可以保留自己的苹果派和棒球,波旁威士忌是这个国家的命脉。

弗雷迪·约翰逊
弗雷迪·约翰逊

对于这次深度教育之旅,我的教练是独一无二的房地美。他’是无限的知识和热情的来源,在探究另一个智慧块背后的鲜为人知的故事之前,向所有路人打招呼“爸爸O”。他’家族的第三代人在酿酒厂工作,他的孙子很快将成为第四代。如果它’发生在Buffalo Trace,然后房地美(Freddie)知道了,他风度翩翩的讲故事很可能会让您感到仿佛他在泄露自己的秘密’s从未告诉过任何人,尽管他可能在同一天与十几个人分享了一件奇闻轶事。

对于约翰逊而言,酿酒厂的基本要点之一及其对试验的坚定追求不是要发现下一件大事或最好的事情,而是要了解波旁威士忌为何能做到的所有细节。 “如果我做一个波旁威士忌,你喜欢它,它’我有责任知道自己做了什么,这样我才能继续做下去。”他解释说。

橡树就像波旁酒一样,葡萄树如同葡萄酒

布法罗追踪(Buffalo Trace)仓库中存放着约14,000个实验桶。有珍贵的日本Mizunara橡木酒桶。那里’麦芽。法国橡木。清单不胜枚举。总而言之,他们目前在15个仓库中分布着约40万桶石油。在接下来的八年内,他们’我们将有100万个房间,每六个月将建造一个新仓库。

酿酒厂最近解决的一项大规模实验是“单橡树项目”(Single Oak Project),该项目使消费者能够通过选择生产的波旁威士忌来突出自己的喜好,以突出不同的变量,从而做出决定。不同的桶焦,谷物大小和调味时间;各种桶入口证明,仓库样式和混搭单。总共生产了192个不同的波旁威士忌,而获奖瓶现在将被添加为产品线的主体–您’我只需要等到2025年才能在货架上看到它。

约翰逊说:“橡树就像波旁威士忌,葡萄就像葡萄酒一样。”换句话说,每一个因素到最细微的细节都会有所作为。它的位置,土壤,附近生长的东西,在其上面生长的东西都封装了其独特的成分和风土。

威士忌结果的另一个重要变量是单个桶装’仓库中的位置。约翰逊说:“仓库中的桶就像房地产:位置,位置,位置。”在一个仓库中,从一排走到另一排’我们会注意到不同的气味,湿度和温度,小气候以不同的方式发挥作用。当您走路时,约翰逊可能会轻敲这个或那个桶,以判断它的装满程度以及装满的物品是否令人愉悦。 “它’就像摘水果一样。”他说。

约翰逊(Johnson)总是会一字不漏地总结出仓库不同楼层之间的差异:“顶层会产生底层货架”。因此,当您徒步前往其中一个仓库的阴暗,凉爽的底层时,’s where you’我们会找到他们产品线中的瑰宝,波旁威士忌,它们会在20岁,23岁或25岁的Pappy Van Winkle很快就进入瓶中。约翰逊还证实了许多Buffalo Trace粉丝的流行理论。他说:“维勒和帕皮都是一样的,只是在不同的地方老化了不同的时间。”

 

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波旁庞贝& Warehouse X

像布法罗痕迹(Buffalo Trace)一样沉浸在历史中的人必须了解其过去的一切,对吗?好吧,即使在这里,也有数十年后,混凝土浇筑后,甚至漏掉了裂缝。

原始O.F.C.的网站就是这种情况。酒厂。 布法罗痕迹正在努力建立新的访客’当他们发现旧酿酒厂的实际残留物时,其中心和活动场所可以俯瞰河流。该遗址的历史可以追溯到1869年,可以看到其原始墙的位置,以及1873年重建后的一堵墙。巨大的矩形发酵床留在原地,排水口通往河流。凭借对波旁庞贝古城遗址的实际发现,酿酒厂还致力于重新创建早期的生产方法。

“那是昨天,”约翰逊说。 “现在让’明天去看看。”

明天可以在实验性威士忌仙境Warehouse X中找到。 布法罗痕迹在仓库中建在一座小山上,俯瞰着下面的许多酿酒厂地面,Buffalo Trace正在研究大量的成熟变量,包括暴露于各种元素,气流,湿度,温度以及自然光和紫外线的影响。 “它’继续震撼着我们,给了我们一个美好的时刻。”约翰逊说。

仓库由五个单独的30桶仓组成,旨在创造特定和极端的条件。内置的计算机监控器可以拉起每个腔室,并提供逐桶读数,并加载复杂的数据。该项目被设计为正在进行的20年研究,每两年更换一次桶。

约翰逊说:“这对整个行业确实很重要。”将结果视为威士忌世界的大数据,为我们没有解决的问题或问题提供具体答案’甚至不知道我们还没有。

“我们 ’我在这里有三位有远见的人,”约翰逊说。他从E.H.上校开始讲解血统。小泰勒(Taylor Jr.)为酿酒厂及其对品质的追求奠定了基础。阿尔伯特·布兰顿上校(Albert Blanton上校)在大萧条,禁酒令和两次世界大战期间都使酒厂活得很好。今天,有Sazerac公司的总裁Mark Brown。

“他的愿景是最好的波旁威士忌天堂’还没有完成,”约翰逊说。 “他的愿景是我们’re a legacy. We’是下一代的守护者。” –那些必须继续前进并进行尝试的人,不仅是为了它,而是要掌握一切’s –“真正了解波旁威士忌的核心。”

To honor tradition and embrace change, you might say.[/ vc_column_text] [/ vc_column_inner] [vc_column_inner width =”1/4″] [/ vc_column_inner] [/ vc_row_inner] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row 充分_width =”Stretch_row_content_no_spaces”] [vc_column] [vc_gallery 在terval =”5″ images=”12341,12342,12343″ img_size=”full” onclick=”” css_animation=”fadeIn” title=”布法罗微量蒸馏厂”] [/ vc_column] [/ vc_row]

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