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我的酒一次可以储存多久’s Been Opened?

说这篇文章似乎很公平–关于打开一瓶葡萄酒可以存放多长时间 –对于许多葡萄酒狂热者来说似乎没有意义。毕竟,在我的家庭和许多其他家庭中,剩酒的概念很少被考虑,因为酒瓶上充满了极好的趣味,并伴随着美味的食物和令人陶醉的交谈。

但是,在葡萄酒消费方面,许多人比我要拘束一点,对此有几种完全合理的解释。也许您是在睡前只喜欢喝一小杯葡萄酒的人之一,因此,可能需要一个星期才能完成整个瓶子。也许您正在品尝葡萄酒,一次打开多个瓶子,并正在寻找使这些瓶子使用寿命更长的方法。也许您是一位葡萄酒收藏家,需要充分利用珍贵或年代久远的珍贵收藏品中的大部分。

当您打开一瓶酒时,氧气进入瓶中,立即开始影响液体

无论您是出于何种原因,了解酒在打开后会令人不快之前,可以合理预期其可持续使用多长时间总是很有用的。我们整理了一份快速指南,可帮助您充分利用自己钟爱的瓶子,并避免在返回开瓶或塞瓶葡萄酒时感到失望。

白酒
白酒

葡萄酒为什么变质?

重要的是要记住,葡萄酒本质上是天然产物。它是用葡萄制成的,几乎没有。因此,它容易受到与其他任何天然食品或饮料相同的降解和变质的影响–尤其是那些基于水果的水果。

葡萄酒的主要敌人是氧气。微量的这种重要气体可能会通过缓慢,柔和地软化单宁中的单宁酸和酸而使葡萄酒受益(事实上,陈酿过程从根本上讲是少量的氧气在很长一段时间内从酒桶或软木塞中渗出),但也有太早了,您的酒会迅速氧化并变平,无味,松弛和令人不快。当您打开一瓶酒时,氧气进入瓶中并立即开始影响液体。在最初的几个小时中,这产生了有益的结果–实际上,许多红酒开封后的第二天味道更好–但随着时间的流逝,结果开始变得有害,破坏了葡萄酒的结构,平衡,风味和香气。

话虽如此,只要遵守以下基本规范,大多数葡萄酒在打开后的几天内至少仍可饮用:

  • 使用了优质的塞子,以阻止任何进一步的氧气通过瓶颈影响葡萄酒
  • 由于低温会减慢化学变化,因此将葡萄酒保存在冰箱中
  • 避免阳光直射

白葡萄酒打开后能持续多久?

较淡,较亮的白葡萄酒和几种概括性的,鲜明的桃红葡萄酒都以其热情,爽脆和新鲜而著称,而这组特性确实依赖于瓶中所有酸保持完整。因此,暴露在氧气中会相对较快地影响这些葡萄酒,使它们的性格过分软化,并使它们变得松弛而无趣。尽管使用优质塞子在7天内可以很好地饮用,但如果您想充分利用它们的独特特性,请尝试在3天内食用这些葡萄酒。

像霞多丽(Chardonnay)或维奥涅尔(Viognier)这样醇厚的白葡萄酒则完全不同。由于其结构在瓶装和释放之前需要经过一定的老化处理,因此它们已经受到一定程度的氧化。因此,将这些葡萄酒的未加工状态停留三天以上将是一个错误,因为您会发现,在第四天,您将面临着一种相当平坦且令人不快的饮料。

红酒
红酒

红酒一打开就可持续多久?

由于红酒是用整个葡萄(包括皮,皮和茎)制成的,而不仅仅是果汁,所以它们含有大量的单宁酸。这些化学物质会引起与浓郁的红酒有关的舌头干燥,起皱感,它们需要一定程度的氧化才能变得柔软,圆润,可口且更加平衡。实际上,经过一段时间的氧化后,红酒会变得更加香浓可口,因为单宁可以“抓住”在玻璃杯中释放出风味和香气的化合物。

由于其特殊的特性,西拉,赤霞珠或波尔多等中度和浓郁的红酒会在冰箱中塞满五天左右,这可能会非常愉快,并且可能在第二天和第三天达到顶峰。为了使这些甜美,多汁的口味充分发挥作用,需要在三天内饮用清淡的红酒,例如黑比诺和桑娇维塞。

其他葡萄酒风格

葡萄酒世界的伟大幸存者当然是强化葡萄酒。因为它们带有葡萄或白兰地酒,所以在塞开软木塞后的28天内,强化葡萄酒(如波特酒,雪利酒,马德拉酒等)可保持良好的可口性,只要它们避开直射的阳光和凉爽的地方即可。

让汽酒放平是犯罪的行为,…

然而,起泡酒则位于规模的另一端。这些葡萄酒因其精致的气泡,冒泡以及这种带有泡沫的特征而优雅地散发出风味,因此受到人们的喜爱……除非将其置于特殊的起泡酒塞子或惰性气体系统中,否则将它们弄平是一种犯罪。 ,如果在开放后36小时内不喝这些饮料,真是可惜。

香槟酒
香槟酒

从昂贵的气泵到复杂的塞子系统,有很多方法可以使您打开的酒瓶多出几天的时间。但是,对于我们大多数人来说,一点点的专业知识和一些热心的喝酒的朋友往往足以使您的珍贵葡萄酒不致浪费!请享用!

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