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Il Mercante正在改变威尼斯的鸡尾酒文化

Il Mercante

威尼斯是一个成年童话,对许多旅行者来说都是虚幻的,无处不在的奇幻建筑,引人入胜的历史以及令人陶醉的美食和美酒世界。也许这座城市唯一缺少的是适当的鸡尾酒会,这种鸡尾酒会超出Aperol Spritz的界限。输入亚历山德罗·赞皮里(Alessandro Zampieri)的Il Mercante,这是一本故事书鸡尾酒吧,非常适合威尼斯,并且马上就会提高该城市的饮酒资格。

Il Mercante

Il Mercante(即商人)以威尼斯著名探险家Marco Polo的名字命名。酒吧于2016年夏季开业,并根据Polo的旅行推出了雄心勃勃的菜单。每个鸡尾酒都链接到一个Polo曾经去过的目的地,其中融合了来自不同地区的风味成分和成分,例如特定的香料。

赞比里(Zampieri)在访问他的酒吧时说:“故事要比记住成分容易得多。” “我们希望每个鸡尾酒都能讲一个故事。”

改变威尼斯的观念

这都是鼓励当地人通过喝鸡尾酒来鼓励他们走出舒适区的全部工作,同时又成为当今环球旅行的现代探险家寻找茶点的必经之路。它的工作方式也很不错,酒吧在周末展现出更多的当地风情,同时又倾向于在一周内迎合更多游客的需求,例如我本人这样的游客,几乎不敢相信他们会在酒吧里找到世界一流的鸡尾酒。几天后,从严格的饮食中饮,威尼斯的中心地带。

威尼斯是许多旅行者成真的童话

鸡尾酒根本不是威尼斯喝酒文化的重要组成部分,至少与美国不同。在威尼斯,可以从诸如小型站立式步态酒吧等地方提供鸡尾酒,这些酒吧提供简单的精制饮料和快餐。 “那是威尼斯人的方式,”赞皮里(Zampieri)说。一群朋友在一个晚上可能会串成一串,很少徘徊很久,更不用说喝任何属于“手工鸡尾酒”类别的东西了。

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但这并不是他感兴趣的原因,至少对他想经营的地方类型没有兴趣。相反,赞皮里(Zampieri)从第一波承载意大利现代鸡尾酒运动火炬的意大利酒吧中汲取了灵感,这些酒吧如Dario Comini的米兰诺丁汉森林等。 Zampieri说:“达里奥改变了我对鸡尾酒的定义以及这项工作的看法。”

最终,在经历了从苏格兰到巴巴多斯及其他地区的大量全球冒险活动之后,经过很长一段时间寻找正确的机会,Zampieri终于抓住了机会。 “当我找到这间酒吧时,这是一个梦想,”他谈到两层楼的空间时,该空间以前被称为Caffèdei Frari,其历史至少可以追溯到1870年。凭借正确的空间以及大量个人和专业的灵感,他知道该是时候开始自己的项目并为这座城市引入全新的事物了。

Il Mercante
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扎皮耶里说:“威尼斯缺少什么东西,这就是为什么我想开一个这样的地方。” “酒店内只有其他鸡尾酒吧,但这不是人们想要的。”威尼斯酒店的酒吧正好与这些商店相反,既昂贵又闷,但仍不提供特别令人兴奋的鸡尾酒。

当我找到这个酒吧时,这是一个梦想

Zampieri必须弥合差距,在吸引当地人和游客的同时追求激情的最好方法是通过他梦dream以求的概念性旅程菜单-讲故事,而不是简单地在菜单上列出成分。他说:“酒吧的目的是让客人环游世界,以发现自己的口味和香气,了解远方的历史和传统。”

从马可波罗到麦哲伦

因此,原始菜单上的特色饮料包括爪哇岛,包括起源于该地区的辛辣的Batavia Arrack,以及高良姜糖浆和酸橙等风味。马可·波罗(Marco Polo)可能会喝一杯可汗的茶,一杯含抹茶和粉红胡椒的卡尔瓦多斯(Calvados)鸡尾酒,或者他可能会沿着森林走下去,以桶龄的杜松子酒,莳萝注入的Cynar和牛肝菌tin为代表。这些只是构成原始Marco Polo旅程菜单的18种鸡尾酒中极富创意的几种。

Il Mercante
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对于第二年,Zampieri向马可·波罗(Marco Polo)说了告别,并将新菜单基于费迪南德·麦哲伦(Ferdinand Magellan)的航行。 “就像真正的探险家一样,我们一直在寻找新的体验,这就是为什么我们每年都会创建一个新的主菜单,一次穿越历史的环球旅行的原因,” Zampieri说。

菜单通过饮料分类系统进一步增强,该分类系统具有多个特征,包括甜度,酒精度和风味,例如长和在岩石上,或短和上菜。在此巡回演出中,Zampieri还将展示轮流选择的时令鸡尾酒,并在菜单的专用图标部分中,为客人提供经典经典酒(在本例中为Martini)的详细历史记录,同时还展示了六种不同的即兴演奏和解释。

Il Mercante
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麦哲伦可能会遇到风帆,到达非洲死寂镇,注入柑橘味的伏特加鸡尾酒,掺入漆树酸辣酱,酸果角,摩洛哥桃子苦味,如意宝茶和Muscovado糖苏打,或者他最终可以到达以Terra为代表的土地!鸡尾酒及其新世界的风味,包括卡恰萨(Cachaça)和梅斯卡尔(Mezcal)以及阿萨伊和甜菜根原浆,百香果,绿色咖啡亲切和墨西哥苦瓜。

就像真正的探险家一样,我们一直在寻找新的体验

客人最终可能会根据地点,故事或感兴趣的特定成分进行订购。无论哪种方式,他们都会发现一些东西,这些东西展现出精心设计的思想和执行力,经过精心计划和微调,以最小化细节。

当然,如果您很想拥有一个弹子,也可以做到。尽管Zampieri可能会有所改善,至少。 “我不能告诉别人他们不能在我的酒吧里狂奔…虽然也许我一开始就考虑过,”他笑着说。

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相反,Il Mercante使用新鲜果汁和食材来装瓶自己的零食。 “您可以在威尼斯的任何地方喝一杯烈酒,所以我们现在在这里制作自己的版本,” Zampieri说。 “您可以喝任何您想喝的东西,因此,如果您想喷一点,我会尽力而为。

但是,赞皮里(Zampieri)确实坚持在其他地方制定法律。他说:“我们只有一条规则。” “你不能在这里匆忙。”

因此,请坐下,花些时间,让您的想象力随主题菜单一起运行,同时品尝Zampieri最新的创意调酒之一。概念和服务,当然还有饮料本身,都可以一起使Il Mercante成为您下一次个人世界之旅中必去的目的地。

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