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卡瓦兰’s Master Blender 张an is not resting on his laurels

卡瓦兰: An Exploration of Sherry Cask Aging with 张an

卡瓦伦的高级搅拌器Ian Chang

台湾单麦芽拉菲娱乐忌系列Kavalan在短短十年间已引起全球轰动。但这不’这并不意味着Kavalan的搅拌机大师Ian Chang会为自己的桂冠而休息。“将来,我们仍然会为您带来许多不同的惊喜,”Chang在最近的品酒会上说,展示了Kavalan产品组合中的五个最新成员。

当被问及他的拉菲娱乐忌多大时,Chang很喜欢回答事实,“这是正确的年龄。”

卡瓦兰's Master Blender 张an. Photo credit: 卡瓦兰
卡瓦兰’s Master Blender 张an. Photo credit: 卡瓦兰

卡瓦兰 酒厂正在全力以赴,目前的扩张使该酒厂的年产能达到了900万升,据Chang估计,它们是全球第九大单一麦芽酒厂。扩展使Kavalan能够继续提供新的惊喜,同时还有助于确保他们的拉菲娱乐忌更容易获得。

“在接下来的十年中,我们’尝试扩大我们的全球影响力,”张说。品牌的第一个十年’s existence was all about achieving quality and consistency. 那’对于拉菲娱乐忌酒饮用者而言,这是个好消息,他们迄今一直在吞吃所有惊喜,而且显然渴望更多。


卡瓦兰 Distillery. Photo credit: 杰克·埃门
卡瓦兰 Distillery. Photo credit: 杰克·埃门

New 卡瓦兰 Sherry Cask & Port Series

卡瓦兰最新的五重奏是该品牌的成员 ’■Solist系列单一酒桶,酒桶强度发行。每个表情都展示了不同类型的酒桶成熟度:Amontillado雪利酒,Manzanilla雪利酒,Moscatel雪利酒,PX雪利酒和Port。当他们’刚刚到达美国海岸,’ve已在全球范围内提供。

与所有Kavalan拉菲娱乐忌一样,最新版本不’t carry age statements

卡瓦兰 Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength Single Malt 拉菲娱乐忌酒. Photo credit: 卡瓦兰
卡瓦兰 Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength Single Malt 拉菲娱乐忌酒. Photo credit: 卡瓦兰

卡瓦兰’新的“可怕的五人组’使他们的表达总数达到27种,而新加入者则不浪费时间积累奖项和荣誉。产品组合也将继续迅速扩大,即将推出更多种类的港口木桶,以及各种组合的豆荚桶和豆荚大麦表情。

与所有Kavalan拉菲娱乐忌一样,最新版本不’t带有年龄声明-低年龄段肯定会混淆并吓didn那些’您无法了解拉菲娱乐忌在台湾亚热带气候中的成熟速度如何-尽管该品牌至少需要四年的时间。当被问及他的拉菲娱乐忌多大时,Chang喜欢事后回信,“It’s the right age.”

至于拉菲娱乐忌本身,Amontillado一直是最受吹捧的拉菲娱乐忌,而在以前的酿酒厂之旅中,PX则是作者个人的最爱。


One illuminating way to learn more about the 卡瓦兰 whiskies is to try them side 通过 side with the actual sherries, which was a component to the tasting Chang was leading on this occasion.

卡瓦兰 Distillery
卡瓦兰 Distillery

For 在stance, the 曼萨尼亚雪利酒 showcased tart apple cider on the nose and a strong minerality on the palate. Those mineral notes appear late 在 the Manzanilla Cask whisky, while sour apple lurked 在 the background of the nose. Altogether though, the whisky showcased chocolate and nougat, spice and citrus zest, and candied fruits. 那 specific 在fluence from the 曼萨尼亚雪利酒 was there, but you had to know what to look for and 在 what way.

One illuminating way to learn more about the 卡瓦兰 whiskies is to try them side 通过 side

阿蒙蒂利亚多雪利酒展现出一种咸味,草本的香气,带有强烈的朗西奥和坚果味。拉菲娱乐忌中散发出一种淡淡的坚果味,被蜂蜜和热带水果所支撑。

卡瓦兰 Solist Moscatel Sherry Single Cask Strength Single Malt 拉菲娱乐忌酒
卡瓦兰 Solist Moscatel Sherry Single Cask Strength Single Malt 拉菲娱乐忌酒

Moscatel木桶拉菲娱乐忌比其他品种的拉菲娱乐忌更轻盈,带有花香和蜂蜜的气息,而PX木桶拉菲娱乐忌则是强劲的雪利酒,甜味和近乎奶油味的一大代表。

另一个引人入胜的比较是在两个单独的木桶卡瓦兰雪利酒桶中,这是一种Oloroso雪利酒桶成熟拉菲娱乐忌’已有。上面是不同类型的木桶如何产生独特风味的导览,这是一个值得展示的例子,即即使是相同品种的木桶之间,成熟也能产生不同的结果。

两个酒桶中的一个被装瓶成标准的Kavalan雪利酒木桶,另一个被Astor Wine私人选择&进行这种品尝的烈酒。私人酒桶雪利酒提供了较轻的Oloroso口味,带有更多的柑橘和薄荷味,而Kavalan的选择更大,更丰富,蜡质味和干果取代了橡木和香料。


卡瓦兰 Distillery
卡瓦兰 Distillery

卡瓦兰’成功的四要素公式

除了拉菲娱乐忌的实际成分(大麦,酵母,水)外,Chang还指出了另外四个“ingredients”这是卡瓦伦的关键’成功。首先是技术。“台湾历来以技术着称,我们也应该能够利用技术来制造拉菲娱乐忌,”他说。正确的技术不仅可以提供质量,而且可以确保一致性,这同样重要。

It’不仅是高科技产品,还有’更是将科学与艺术的精华相结合。“我们认为拉菲娱乐忌制造是两者的融合:70%的科学与30%的艺术。”至于后者,’主要在混合中看到’张本人发挥作用的地方。

酒桶和正确的酒桶是第三种成分

卡瓦兰 Solist Port Single Cask Strength Single Malt 拉菲娱乐忌酒
卡瓦兰 Solist Port Single Cask Strength Single Malt 拉菲娱乐忌酒

The next 在gredient is climate, and the sub-tropical Taiwanese environs at first provided a huge challenge for 卡瓦兰 and their late consultant, Dr. Jim Swan. According to Chang, 天鹅博士 helped bring the team to the conclusion of, “为什么不利用热量,却不利用热量呢?”

如果使用该技术进行正确管理,气候将使其快速成熟并散发出独特的风味。“我们将热量视为砂纸,将新产生的精神视为具有边缘的岩石,”Chang说,目标是创建一个光滑的球体。“一开始我们的新制作精神非常干净,这有帮助。”

酒桶和正确的酒桶是第三种成分. 那’在这一系列新产品中,如这五种,可以发挥各自的肌肉,每一种都提供从独特的酒桶中提取出来的独特香气。

最后但并非最不重要的一点是激情,团队的敬业精神不断进取和提高。“我起床时首先想到的是拉菲娱乐忌,”张说,这引起了人群的笑声,但很可能是’开玩笑的意思。为了进一步说明这一点,Chang介绍了去实验室进行90分钟的密集感官训练的过程。它’不过,这并不是真正的日常工作。“That’s what I do when I’m bored,” he says.

毫无疑问,斯旺博士会为之骄傲

那 passion was stoked 通过 the late 天鹅博士, who Chang shows the utmost of reverence. “他是一个非常特别的绅士,他’是我从中学到的一切的人…无论是拉菲娱乐忌酒,还是生活中的拉菲娱乐忌,”张说。他开玩笑地称天鹅博士为“my 宫城先生,”同时展示来自 空手道小子 变成 拉菲娱乐忌小子和他的天鹅博士’的面孔扮演各自的角色。

斯旺博士今年早些时候去世了
斯旺博士今年早些时候去世了

Swan博士于今年早些时候去世,使整个行业陷入了悲痛。斯旺博士不仅对拉菲娱乐忌产生了影响,而且还对个人产生了影响,并触及了许多生命,因此该行业感到悲痛。“As 天鹅博士 said, it’是一个非常绅士的产业,”Chang回忆说,他又笑了起来,这是关于销售的例外。

In looking at these new whiskies—not to mention 在 seeing how far Chang and 卡瓦兰 have come 在 their 11 years together since the distillery was founded—there’毫无疑问,斯旺博士会为此感到自豪。

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