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马克·格拉帕

提炼酿酒过程中的残渣

Ponte Vecchio, Bassano del 格拉帕

马克及其堂兄的历史(尤其是来自意大利北部的格拉巴酒)与人类的生存和驯服自然元素的斗争纠缠不清。我们相信,中世纪的欧洲农民的生活不及当代田园式葡萄园所拥有的浪漫程度高,因此他们需要坚强的维持才能持久。

勃艮第,香槟,阿尔萨斯,特伦蒂诺—上阿迪杰和威尼托的葡萄酒价值不菲,无法被生产者所饮用。他们注定要去有钱人的餐桌上,以换取寄托。种植者和商人被迫适应葡萄酒生产过程中的残渣。

1992年临终关怀马克
1992年临终关怀马克

马克(Marc)和其他果渣白兰地的开发是为了在酿酒后从葡萄中榨取任何剩余的美味。结果,尽管缺乏精致和精致,但仍为努力工作的农民提供了一些卡路里,以及他们面对艰苦环境和他们辛勤劳动所需要的大量液体勇气。

无法确定这些贫穷的葡萄酒种植者何时发展了马克,格拉巴酒和他们的堂兄弟:拉奇(Raki),齐普罗(Tsipouro),特雷斯特布兰德(Tresterbrand),维诺维察(Vinovica)等。但是可以肯定的是,蒸馏是在不久后才到他们各自的地区进行的。它可能始于5世纪,当时勃艮第人或弗留利人可能已经发现了神奇的过程。但是,更有可能的是,摩尔人在征服非洲大陆期间将技术带到了北方。

Whenever distillation arrived, it was used first for the production of medicines and perfumes.  Benedictine monks 在 Salerno most certainly distilled alcohol from medicinal plants 通过 the 12th century. The practices quickly spread northward throughout 意大利 and 在to 法国. 格拉帕 for non-medical use evolved as a full-fledged if localized, 在dustry 通过 the end of the 15th century 在 the foothills of the Alps, 在dicating that the distillation of pomace may have preceded the process’s use to make whiskey, vodka, and gin.

 

临终关怀医院
临终关怀医院
格拉帕 Centario

尽管法国的Marc发烧友和意大利的格拉巴酒迷可能会以其醉人的野性风味而感到自豪,但其他人却在控制质量和酿造出中等品质(尽管远不是过时的)果渣白兰地上付出了很大的努力。在18世纪初对格拉巴酒进行划界后不久,巴托洛·纳尔迪尼(Bartolo Nardini)开始在布伦塔河上生产格拉巴酒。

格拉帕’s和marc向“受人尊敬”的演变得益于第二次世界大战后意大利和法国的复兴。两国的文化扩张,尤其是在美食界,都很好地出口到了西方世界的其他地方,在那里,他们的葡萄酒和白兰地热情洋溢。人气的另一波激增与1970年代趋向于甜蜜的马克和格拉巴酒的趋势相吻合。通过在单次压榨后抢救果渣,生产者可以保留更多未发酵的糖和水,从而使饮料的硬度降低。

最初发布于2017-05-08 11:42:08。

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