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Mortlach –苏格兰经典酿酒厂重获辉煌

历史,“达夫镇的野兽”中六种苏格兰拉菲娱乐忌的品尝笔记

苏格兰大陆北端的Speyside地区长久以来以其柔软光滑的单一麦芽苏格兰拉菲娱乐忌而闻名,这是世界上最著名的拉菲娱乐忌酒之一,包括麦卡伦拉菲娱乐忌,格兰利维特拉菲娱乐忌和Balvenie拉菲娱乐忌。

但是在斯佩河附近还有许多其他杰出的蒸馏厂,它们产生了传奇的拉菲娱乐忌酒。在达夫敦(Dufftown)这个小而著名的拉菲娱乐忌制造村庄(巴尔维尼(Balvenie),格兰菲迪(Glenfiddich)和其他几个蒸馏厂的所在地),您会发现一个有着近200年历史的酿酒厂,因其低调的单一麦芽苏格兰拉菲娱乐忌而值得称赞,Mortlach.

Mortlach是一种非常特殊的单一麦芽苏格兰拉菲娱乐忌,被称为Dufftown的野兽

值得庆幸的是,近年来,这个绰号为“达夫敦的野兽”的酿酒厂不断提供更多的单一麦芽苏格兰拉菲娱乐忌。在下面,您会找到六种不同的Mortlach拉菲娱乐忌的品尝记录,包括其标志性的Rare Old,18岁,25岁和其他三只23岁和26岁的单一麦芽拉菲娱乐忌。

Mortlach品尝笔记
Mortlach品尝笔记

Mortlach的丰富历史

Mortlach由James Findlater于1823年成立(当时通过了1823年《消费税法》,大大降低了销售拉菲娱乐忌的税款),是达夫敦的第一家合法酿酒厂。 (以前在同一地点有一个非法酿酒厂。)该酿酒厂在最初几年曾易手数次,并在1840年代短暂用作酿酒厂和教堂。后来,在1853年,铁路测量师乔治·考伊(George Cowie)接管了Mortlach,根据Mortlach的全球麦芽大使Donald Colville的说法,这为酿造拉菲娱乐忌提供了一种精确的方法。

科尔维尔说:“ Mortlach是一种非常特殊的单一麦芽苏格兰拉菲娱乐忌,因其强大,多肉,恶毒的特性而被称为达夫镇的野兽。” “这完全取决于事实,它可以说是世界上最复杂的拉菲娱乐忌生产过程,蒸馏过程是2.81倍。这是由有远见的医生转为蒸馏酒的亚历山大·考威博士的科学和好奇心所激发的。”

Mortlach酿酒厂
Mortlach酿酒厂

亚历山大是乔治的儿子,乔治于80岁去世后,他于1896年开始在Mortlach工作。亚历山大·考威(Alexander Cowie)博士完善了Mortlach的蒸馏工艺,并将蒸馏瓶的数量从四个增加到了六个。 Mortlach以科学的方法使拉菲娱乐忌因其动植物种类而闻名,这解释了Mortlach为什么在一个多世纪后仍在全球如此受欢迎。

科尔维尔说:“在苏格兰乃至全世界,没有其他蒸馏厂具有如此复杂的蒸馏工艺。” “ Mortlach,这没什么简单的。 Mortlach违抗Speyside的典型蜂蜜,香草和苹果味。它的拉菲娱乐忌酒可以追溯到苏格兰拉菲娱乐忌更大,更大胆,更暗的时代。现在,这种液体已经重生,使Speyside曾经的原始精华栩栩如生。”

全球流行

虽然Mortlach近年来因其单一麦芽拉菲娱乐忌而再次出名,但该酒厂还生产了用于多种混合苏格兰拉菲娱乐忌的拉菲娱乐忌,包括用作许多尊尼获加混合拉菲娱乐忌中的主要拉菲娱乐忌。 Mortlach与Johnnie Walker的关系可以追溯到1923年,当时John Walker&儿子购买了酿酒厂。约翰·沃克&Sons是最终成为帝亚吉欧公司的众多公司之一,后者是英国的跨国公司,该公司于2014年推出了Mortlach系列。帝亚吉欧与Mortlach一起拥有许多其他蒸馏厂,包括Dalwhinnie,Lagavulin和Oban。

苏格兰没有一个蒸馏厂,或者实际上世界上没有其他蒸馏厂如此复杂

“ Mortlach是拉菲娱乐忌调酒师的完美之选,因为它为拉菲娱乐忌增添了骨架,身体和特色,其肌肉风味增强了拉菲娱乐忌调和酒的风味,表明没有其他烈酒能够提供与苏格兰拉菲娱乐忌相同的广度和深度,当然也没有其他液体能像苏格兰拉菲娱乐忌一样用途广泛,一直是约翰尼·沃克(Johnnie Walker)混合苏格兰拉菲娱乐忌中使用的关键麦芽,”科尔维尔说。

科尔维尔说,尽管Mortlach在世界各地都畅销,但它在美国,欧洲和亚洲部分地区尤其受欢迎。 “由于它作为单一麦芽苏格兰拉菲娱乐忌广为人知和喜爱,因此您往往会在美国,北欧,英国,台湾和日本等真正建立单一麦芽拉菲娱乐忌的国家找到真正的Mortlach崇拜者,科尔维尔说。

Mortlach酿酒厂
Mortlach酿酒厂

独特风味

Colville补充说,Mortlach与各种食物搭配非常好,从烤牛排到许多不同的甜点。 “由于Mortlach浓郁的风味和复杂的口味,它可以与黑巧克力完美搭配,无论是最基本的形式还是像甜食那样的甜点,” Colville说。 “对于更美味的菜肴,鹿肉或优质牛排等红肉也是不可思议的组合。”

对我来说,莫特拉赫(Mortlach)代表了为什么苏格兰拉菲娱乐忌是世界上最受欢迎的拉菲娱乐忌酒,”科尔维尔说。 “ Mortlach所提供的令人难以置信的风味深度使它成为一种用途广泛的苏格兰拉菲娱乐忌,无论是以其纯净的纯净形式,还是以深夜老式或晚餐前的罗伯·罗伊(Rob Roy)的形式提供。”


品尝笔记

Mortlach稀有老
Mortlach稀有老

Mortlach稀有老

酒精含量-43.4%

老化– 未知年龄的雪利酒和波旁拉菲娱乐忌酒桶。

香气– 干花,干草,其他花香。

品尝笔记– Mortlach的招牌拉菲娱乐忌具有清澈明亮的色彩和清爽爽口的味道。这种光滑而复杂的拉菲娱乐忌酒也清楚地说明了为什么Mortlach以其花香的拉菲娱乐忌而闻名。最初,这种拉菲娱乐忌酒略带辛辣味,很快就会表现出甘草和烤香草的味道,以及柑橘般的回味。真正杰出的拉菲娱乐忌,物超所值。


Mortlach 18岁
Mortlach 18岁

Mortlach 18岁

酒精含量-43.4%

老化– 在雪利酒和美国橡木桶中存放了18年。

香气– 这种Mortlach的香气比Rare Old香气更轻,在刚开花前就散发出百合花的香气。

品尝笔记– 这款清爽爽口的单一麦芽拉菲娱乐忌略带甜味,带有烤焦糖的气息。其他突出的风味包括浓咖啡和干橙。


1991年Mortlach 23岁(桶5887)- Mackillop's Choice
1991年Mortlach 23岁(桶5887)– Mackillop’s Choice, credit: 拉菲娱乐忌交易所

1991年Mortlach 23岁(桶5887)– Mackillop’s Choice

酒精度-56.6%

老化– 在雪利酒桶中陈酿23年。

香气– 比其他Mortlachs更加有趣。胡椒味的鼻子。

品尝笔记– 您需要在这种功能强大,浓烈的23年单一麦芽拉菲娱乐忌中加些水。这款单一麦芽拉菲娱乐忌本身具有火热的外观,带有樱桃和栗子的香气。但即使没有水,这款单一麦芽拉菲娱乐忌也能在一分钟左右的时间内很好地抚平。加上几滴水,这款单一麦芽拉菲娱乐忌就带有浓郁的橘皮般的回味。绝对是大拉菲娱乐忌酒爱好者的单一麦芽拉菲娱乐忌。 


Mortlach 25岁
Mortlach 25岁

Mortlach 25岁

酒精含量-43.4%

老化– 在美国橡木桶中存放25年。

香气– 板岩,烤栗子,橘子,芒果。

品尝笔记– 这款出色的单一麦芽拉菲娱乐忌为天鹅绒般光滑的Speyside Whiskies设定了很高的标准。从头到尾都没有燃烧的痕迹,这款清爽,活力十足的拉菲娱乐忌在下流时尝起来温暖,回味悠长。主要风味包括甘草,苏格兰石南花,李子和柑桔。绝对惊艳。


Mortlach 26年1989年(木桶10774)-Xtra Old Particular(Douglas Laing)
1989年莫特拉赫26年陈酿(10774桶)–Xtra老专辑(Douglas Laing)

莫特拉赫(Mortlach)26岁,1989年(10774桶)– Xtra老曲(道格拉斯·莱恩(Douglas Laing))

酒精度-57.8%

老化– 使用单笔芯猪头已有26年。

香气– 雪松,碘。

品尝笔记– 这款浓烈的单一麦芽拉菲娱乐忌于1989年4月蒸馏,并于2015年6月装瓶,不适合胆小者。雪松风味本身极其强大,在最前线徘徊了近一分钟。加上几滴水后,这款单一麦芽拉菲娱乐忌仍然具有强劲,浓烈的木质味。这是您在寒冷的冬季夜晚想要的苏格兰拉菲娱乐忌。


Mortlach 26年1987年–单桶

酒精含量-57%

老化– 在一个单一的猪头中工作了26年。

香气– 核桃,橙子和其他柑橘味。

品尝笔记– 这款浓郁的单一麦芽拉菲娱乐忌于1987年9月进行蒸馏,并于2014年9月装瓶,单口品尝起来就非常好,加几滴水后更是壮观。这种单一麦芽拉菲娱乐忌本身具有杏子的味道,并带有淡淡的核桃和橘子味。用几滴水,橙色的味道会变得更加突出,并且总体味道会变得更加柔滑。非常值得寻找这种独特的单一麦芽。 

图片来源:Diageo / Mortlach通过Story Pr / 拉菲娱乐忌交易所

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