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完美经典巴黎小酒馆–第六区的约瑟芬·切斯·杜莫奈

迷人的氛围,美味的食物,无可挑剔的服务使这个地方脱颖而出

约瑟芬·切斯·杜莫奈

从森林里徘徊后,在右边的床上睡个午觉。

但是当您走进JoséphineChez Dumonet的那一刻,您不会在某个地方与众不同

约瑟芬·切斯·杜莫奈

一些小酒馆可能太旅游了。有些可能太实验性了。其他人可能太受传统束缚了。即使是小酒馆的所在地,也可能引起无休止的辩论。巴黎波西米亚风格的左岸的拥护者与该市较为内敛的右岸的拥护者和反对者都坚称塞纳河的一面是“真正的”巴黎。

甚至使人们就小餐馆如何成为小餐馆达成共识有时也是一个挑战。只是食物吗?还是还有更多呢?什么将小酒馆与小酒馆或餐馆区分开?一点点更多。

然后,当然是问题的业务方面。甚至巴黎一些最好的法国小酒馆也关闭了,无论他们被某些人多么喜爱。口味改变。社区改变。厨师退休。但是,无可否认,经典的法国小酒馆在贴心的环境中以合理的价格提供了无可挑剔的食物,因而具有持久的吸引力。

甚至让人们就小酒馆的构成达成共识有时也是一个挑战

迷人的2013年电影早有场景 周末报 这两个年龄较大的主角回到巴黎庆祝结婚30周年。这对夫妇由林赛·邓肯(Lindsay Duncan)和吉姆·布罗德本(Jim Broadbent)演奏,开始寻找那难以捉摸,完美,经典的法国小酒馆。邓肯(Duncan)短暂地看了一眼内部或瞥了一眼橱窗里的菜单后,很快就将其关闭。太大。太贵了。太空了。太旅游了。太闷了。

然后,就在您认为他们根本找不到这样的餐厅时,邓肯(Duncan)停在一条安静的单向街上的一间遮荫的餐厅前,睁大了眼睛。过了一会儿,他们坐在里面的一张小木桌上,上面铺着一张简单的白色桌布。

约瑟芬·切斯·杜莫奈

几年前看电影时,我立即坐直起来,意识到奶油色的墙壁,新艺术风格的镜子以及靠近餐厅前半部的小弯曲吧台附近的木制衣帽架肯定会勾引最疲惫的巴黎人

约瑟芬·切斯·杜莫奈(JoséphineChez Dumonet)。

即使写下这些话也会让我笑容满面。这家屡获殊荣的小酒馆(根据您与谁聊天而通常简称为Chez Dumonet或Joséphine)比它成为巴黎最好的经典法国小酒馆之一的称号更高。它以其美味的食物,亲切的服务,迷人的氛围和活泼的环境始终超出人们的期望。甚至使人们就小餐馆如何成为小餐馆达成共识有时也是一个挑战。这就是为什么大批美食爱好者年复一年地一次又一次地重返约瑟芬·切斯·杜莫奈(JoséphineChez Dumonet),以在所有高卢荣耀中品尝这一法国经典美食。难怪它被巴黎评为最佳经典小酒馆之一 BonAppétit,《卫报》和《CondéNast 旅行er》 和Eater.com。

巴黎小酒馆的历史

“小酒馆”一词的字面意思是小餐馆。在法国,“小酒馆”一词最初指的是可负担得起的家庭式餐点的小餐馆。 “小酒馆”一词自1800年代后期开始使用,当时它最初用来描述巴黎的此类餐馆。

大约在同一时间,“小酒馆”一词在法国也开始使用。像小酒馆一样,小酒馆是休闲的法国餐馆。那有什么区别呢?最初,许多啤酒店都酿造自己的啤酒。 “啤酒厂”是指法语中的啤酒厂。结果,许多啤酒店过去都提供自己的啤酒和简单明了的食物。

约瑟芬·切斯·杜莫奈

如今,通常很难说出巴黎一家小酒馆的一家啤酒店。在世界各地,许多大小的饭店都使用“小酒馆”一词来形容许多提供各种食品和酒精的饭店。

它以其美味的食物,亲切的服务,迷人的氛围和活泼的环境始终超出人们的期望

但是当您走进巴黎低调的圣日耳曼(Saint-Germain)街区6号的约瑟芬·切斯·杜莫奈(JoséphineChez Dumonet)的那一刻,您就不会误解您的某个地方 位于城市左岸的区。

约瑟芬·切斯·杜莫奈的历史

这家餐厅于1898年开业,最初名为约瑟芬(Joséphine)。 Dumonet家族几十年前接管餐厅时,他们保留了Joséphine的名字,只是出于对小酒馆忠实客户的尊重而添加了Chez Dumonet。

Dumonet家族继续拥有并经营这家经典的法国小酒馆,该餐厅在工作日的午餐和晚餐时段开放。 (就像许多巴黎大餐厅一样,约瑟芬·切斯·杜莫内(JoséphineChez Dumonet)在周六和周日关闭。)让·克里斯蒂安·杜莫内(Jean-Christian Dumonet)是经营餐厅和厨房的杜莫内家族的第三代厨师。

而且,如果过去六年来这家巴黎小酒馆的造访次数众多,那么Dumonet家族将一如既往地秉承使小酒馆成为巴黎最受欢迎的餐厅之一的传统。

约瑟芬·切斯·杜莫奈

优雅,低调的氛围

全世界如此众多的法国小酒馆都竭尽全力为餐厅营造一种陈旧的外观-旧巴黎海报的复制品,也许是跳蚤市场上散落的几盏灯,或者涂了深红色油漆到墙壁上。

在JoséphineChez Dumonet,他们不必假装。这家餐厅的外观和风格都有些过时,因为它是-从黄锡天花板到几何瓷砖地板,古董镜,俏皮的图画以及以航海为主题的海报,它们散布在深色木板上面的奶油色墙壁上。为了使餐厅更亲切,玻璃墙将餐厅分成两个甚至更小的空间。

约瑟芬·切斯·杜莫奈(JoséphineChez Dumonet)的收支平衡恰到好处,看上去并不像一些老旧而疲惫的小酒馆,很显然,这家餐厅的辉煌年代早已过去。这家小酒馆充满生机,总是看上去整洁,整洁,为下一批客户做好了准备。

无可挑剔的舒适服务

但是,成为一家出色的巴黎小酒馆不仅关乎外观甚至是美食。在那里工作的人与众不同。在JoséphineChez Dumonet,所有的服务员都无缝地使每个人都感觉像个普通人。

许多精巧的服务器已经在该服务器上工作了多年,从而提供了服务和氛围的连续性。他们也知道如何立即让您有宾至如归的感觉。坐下后不久,服务员经常会在桌旁摆放一杯免费的白葡萄酒,新鲜出炉的面包和黄油,如此丰富又滑腻,您可以一勺吃作为甜点。

在整个用餐过程中,服务员会迅速而高效地工作,而不会粗鲁或匆匆忙忙地为您准备餐点。他们的服务没有什么让人感到强迫的,您总会感到他们很高兴将您带入他们的餐厅。

经典美食

为了真正被认为是巴黎最好的小酒馆之一,食物必须真正出类拔萃。从头到尾,JoséphineChez Dumonet始终提供无可挑剔的经典法国美食。

如果您打算和朋友一起去约瑟芬·切斯·杜莫奈(JoséphineChez Dumonet),而且应该这样做!–我建议您拆开一个开胃菜。这里的部分可能很大。鸭肝酱之家是出色的开胃菜。但我也知道计划在鲱鱼开胃菜附近到巴黎度假的人们。

约瑟芬·切斯·杜莫奈(JoséphineChez Dumonet)的一些最佳主菜包括带青椒酱的鸭胸肉,带意大利面条的牛肉布吉尼翁和鸽子。但是我的两个个人最爱是烤Chateaubriand和搭配Béarnaise酱的CôtedeBœuf。在最好的牛排馆中,两种牛肉竞争对手的肉都经过了嫩切。

为甜点节省空间

但是,在约瑟芬·切斯·杜莫奈(JoséphineChez Dumonet)用餐时,要记住的最重要的事情是在用餐开始时点甜点。那是因为这家小酒馆是巴黎最好的大玛瑙蛋奶酥之一。轻盈,通风,奶油和神圣,这是美味佳肴的完美结局。

约瑟芬·切斯·杜莫奈

我永远不会忘记看着JoséphineChez Dumonet的侍应生轻轻地抚摸起一个年长的顾客,当他的奶酥到达时,只需将手放在男人的肩膀上就可以了。如此礼貌,如此低调,如此善良,以及您在巴黎最好的经典法国小酒馆之一所期望的一切。

约瑟芬·切斯·杜莫奈

117 Rue du Cherche-Midi,75006巴黎,法国

星期一至星期五,下午12:30开放到下午2:30晚上7:30到晚上10:30

电话:+33 1 45 48 52 40

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