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Raicilla:下一个龙舌兰起床?

Mexico Agave 龙舌兰酒

由于夏天的热量仅持续达到顶峰,而我们的漫长的日子仍然充满阳光,看来夏天才刚刚真正开始。仍然有很多时间让这些夜晚充满我们最喜欢的淡淡阳光,烈日般的烈酒,例如墨西哥的龙舌兰酒,梅斯卡尔酒,以及最近的索托尔酒。但是,在我们将剩下的夏夜都花在熟悉但又喜欢的地方上之前,还有一个不断发展的世界,需要探索更多以龙舌兰为基础的精神。今天我们要讨论的是Raicilla。

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的融合(如果我们可以比较的话)

像梅斯卡尔一样,雷西利亚烤。 (请记住:Mezcal是在一个坑中烤制的,以使其富有烟气,而龙舌兰酒在完全不同的蒸煮过程中保持清洁且无烟。而Sotol大多位于两者之间的某个地方,这可能会给一些标签留下些许提示但是与梅兹卡尔(Mezcal)一样,它是经过两次蒸馏的,它只进行一次蒸馏,并使用铜锅。

早期,它主要是在农田里度过的,对大众来说是一种谦虚而又容易获得的精神,但在1500年代初期西班牙征服之后,很快就成为了重税的目标,从两种意义上讲,生产都进入了地下。

和龙舌兰酒一样,它来自哈利斯科州。它也遵循所有龙舌兰酒一样的规则-它被指定到特定的地区,即Denominaciónde Origen,因此,如果在哈利斯科州以外生产,则在法律上并不是完全相同。然后,与龙舌兰酒不同,它后面没有龙舌兰物种:类型可以从 塔塔穆勒 到马克西米利里亚纳。

但是,与其他龙舌兰酒比较,足以帮助我们了解方向。这确实是它自己的独立精神。就像每个年份,每个地区的每种葡萄酒一样,它都有自己相似但完全独特的形象。实际上,它也有其独特的起源。

Raicilla的悠久历史

早期的Raicilla大部分是在乡村度过的,这是一种谦虚且易于获得的精神。但是,在1500年代初期西班牙征服之后,它很快就成为了重税的目标,这在两种意义上都将生产推向了地下。不论好坏,这种地下运动是这种精神也因此得名的方式:当收税员拜访酿酒师时,酿酒师会声称这些烈酒不是用心制造的( 皮纳 )的植物,而改为龙舌兰植物的根。 Raicilla转化为“小根”。尽管它可能不再是高税收,受到严格控制的物质,但地下传统仍然保留在某些生产者中,通过在路边用谨慎的塑料瓶出售他们的Raicilla来完成这一周期。

这一直在哪里?

尽管Raicilla处于1500年前的地位,但它仍在逐步向美国和全球范围更广泛地分发-为什么我们大多数人到目前为止可能尚未听说过,其余的人可能不知道关于它了一段时间。也就是说,从根本上说,直到2013年,“ Raicilla”在美国一直都不是一种概念或产品,是的,就在短短的五年前。

尽管它不再是一种高税收,受到严格控制的物质,但地下传统仍然保留在某些生产商中,通过在路边用谨慎的塑料瓶出售他们的Raicilla来完成这一周期

但是在2014年,第一个Raicilla进入了美国,我们感谢Arik Torren为此所做的辛勤工作。 Torren先生最初是Fidencio 梅斯卡尔 的所有者,他拥有Mezcal的背景,因此他越了解龙舌兰精神,他就越着迷于总体上,并热衷于将庞大而多样的龙舌兰酒收藏和故事传播到外界墨西哥现在,在开始寻求任务的近两年后,托伦先生向美国分发了七种Raicilla表情,有25个州秉承了这一精神。

品尝

鉴于Racillia可以用多种龙舌兰植物制成,甚至比例更大,因此,实际上没有人可以将它们全部捕获。正如您将在下面的标签中看到的那样,它可以从鼻子上的奶酪到酥脆,干净和明亮的食物。

也就是说,从根本上说,直到2013年,“ Raicilla”在美国一直都不是一种概念或产品,是的。

La Venenosa Sierra del Tigre

阿里克·托伦(Arik Torren)分发给美国的七种表达方式中有六种是由埃斯特万·莫拉莱斯(Esteban Morales)创立的拉维诺萨(La Venosa)所致。

虽然La Venosa系列的整体线条十分坚固,但Sierra del Tigre却是特别突出的表达方式。它是由塔贝内罗·唐·路易斯·孔特雷拉斯(Tabernero Don Luis Contreras)大师在海拔约2,000米的龙舌兰酒制成的。龙舌兰是从针叶林中野生收获的,并用土炉在木头上烤制。

地下运动就是Raicilla得名的方式

哈利斯科山脉(Sierra del Tigre de Jalisco)通常在夜晚关闭时,以其独特的蓝纹奶酪气味散发出来。尽管闻起来很香,但巧克力和樱桃的口感仍会令人吃惊,奶油和光滑的口感。每年仅生产700升。

La Venosa塞拉利昂西方哈利斯科州

La Venosa塞拉利昂西方哈利斯科州大胆的Raicilla,是由Tabernero Don Ruben Pena大师制作的,Maximilliana是从种子中提取的龙舌兰(而不是野生收获的,在龙舌兰烈酒世界中很普遍)。

菜豆可以用多种龙舌兰植物制成,甚至比例更高,这意味着它可以从鼻子上的奶酪到酥脆,干净,明亮的口感,并带有乳脂味。

据说,马克西米利安娜(Maximiliiana)龙舌兰植物具有一些独特的化合物,具有强大的治疗和其他健康益处。西哈拉斯科山脉(Sierra Occidental de Jalisco)散发出淡淡的柠檬和酸橙味,并带有少量可可和黑胡椒。

经典美国牛排馆–纽约的彼得·卢格牛排馆

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