拥有700多年历史的感性长生不老药

尽管古代阿拉伯炼金术士在寻求将铅转变为贵金属并发​​现生命灵丹妙药的探索中脱颖而出,但他们可能比他们想象的更接近了。他们的研究为Armagnac的发展做出了贡献。Armagnac被许多人认为是液态黄金,其性质实际上可以延长寿命-或至少使其生活更加愉悦。

蒸馏是所有白兰地的共同特征,在4,000年前或更早的时候就已使用,当时埃及化学家使用蒸馏来净化水并浓缩用于药品,乳液,香水和化妆品的天然香精。在他们蒸馏出最后一批埃及艳后的眼影几百年之后,亚历山大摩尔(Alexandrian Moors)发明了蒸馏器,并在他们征服了700年代的伊比利亚半岛时将其随身携带。伊斯兰教禁止饮酒,但摩尔人在其占领西班牙700年的后半段学会了蒸馏水,将水生水用于消毒和修复目的。

西班牙摩尔人的文化不可避免地穿越了比利牛斯山脉,加斯科尼的无畏葡萄种植者对其酿酒进行蒸馏只是时间问题。科学家和阿拉伯学者阿诺德·德维伦纽夫(Arnaud de Villeneuve)可能创建了第一个版的eau de vie,并在13世纪变成了Armagnac,宣称它可以治愈中毒和胸部充血。或者可能是同一时间出现了枢机主教杜福尔。他赞美这种调和酒,同样含混不清,发现了40种身体和情感上的疾病,应为此规定“生命之水”。他写道:“当节制适度时,它会振奋精神,使人想起过去的记忆,使男人高兴,保留青年,并延缓衰老。”除了缓解肾结石,痛风,甚至耳聋和瘫痪,他还写道。

由于运输到最近的巴约讷港口很困难,这种精神在接下来的200年里仍然是内陆地区的一种地方放纵。波尔多商人警惕加斯科尼葡萄酒的竞争,因此禁止通过加龙河运输。由于没有道路或其他可通行的河流来运送产品,因此,波尔多保护主义政策有效地将Armagnac的葡萄酒从荷兰和英国市场隔离开来。为了规避波尔多的策略并克服漫长而艰难的港口运输旅程,阿玛尼亚克的葡萄种植者通过蒸馏将其葡萄酒转化为烈酒,然后将其储存在橡木桶中。在酒桶中陈酿,传统上是用老黑橡木与白兰地白橡木制成的,使Armagnac具有丰富的金色焦糖色独特风味。

曾经使用eau de vie清洁船上供水的荷兰商人最终在17世纪开始使Armagnac商业化,用它来强化和稳定他们向北方运送的葡萄酒。

传统的Armagnac与干邑的区别在于其单一的,连续的蒸馏过程,该过程始于19世纪初期。如今仍在使用的Verdier仍是便携式的,并且在收割期间经常在葡萄园之间轮换。它具有提取和保存葡萄的本质和复杂性的能力,因此是首选。大约在同一时间,仍然被广泛使用,百色河被疏通和扩建,使港口装船运动更加快捷,使Armagnac得以广泛使用。

阿玛尼亚克在 根瘤菌 瘟疫并从其年轻堂兄科涅克白兰地的阴影中脱颖而出,以其自身的价值而受到赞赏。生产者建立了严格的生产,混合和陈化准则。

最初于2017-04-26 11:43:46发表。

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