雪利酒,如此受欢迎,以至于莎士比亚本人对此致敬

雪利酒在15世纪的需求和价值不断增长

在大约2200年前罗马人征服之前,西班牙加的斯(Cadiz)地区已经拥有了蓬勃发展的葡萄种植和酿酒传统。迦南人在公元前900年左右建立了这座城市,并带来了葡萄藤和酿酒业。希腊人从公元前200年左右开始在罗马统治期间增加了这一知识。到公元100年,加的斯的葡萄酒业从本地产业转变为整个已知世界的现象。西班牙南部地区的葡萄酒很快就被运往整个帝国。我们今天知道的将成为雪利酒的饮料是罗马精英中的最爱。

罗马帝国陷落后,来自北非的伊斯兰乐队填补了伊比利亚的权力空缺。摩尔人出于信仰禁止喝酒,但他们继续酿酒的传统,发现它与基督徒和犹太邻居在贸易中是一种宝贵的商品。摩尔人还熟悉蒸馏技术,在数百年中,这种对酿酒学的贡献-向当地葡萄酒中添加白兰地的过程-使西班牙南部的葡萄酒更加坚固,并与我们今天品尝的雪利酒近似。

“如果我有一千个儿子,我要教他们的第一个人道原则应该是抛弃薄弱的盆栽,使自己上瘾。”莎士比亚亨利四世,第2部分

基督教徒征服之后,西班牙发展成为海上强国。它的冒险家和征服者创造了一个庞大的帝国,而加的斯的雪橇场对该国的贸易杠杆做出了巨大贡献。该地区是前往非洲和美洲的数百艘西班牙加仑的母港。克里斯托弗·哥伦布(Christopher Columbus)确保他第二次前往美国的旅程中,他的旗舰店内藏有大量雪利酒。像大多数船长一样,哥伦布使用雪利酒桶作为压舱物,并逐渐向桶中倒入他们和船员消耗的酒桶。

随着新世界的新市场和欧洲需求的增长-由于奥斯曼帝国吞没了地中海周围的葡萄酒产区,其他胜利商品也被切断了-雪利酒在15世纪的知名度和价值不断提高。在许多法英争执中断了波尔多的年份之后,英格兰与西班牙建立了更紧密的商业联系,进一步扩大了雪利酒的影响力。随着奥斯曼帝国吞没了越来越多的欧洲和地中海,来自塞浦路斯,希腊和罗马尼亚的甜葡萄酒也被英国饮酒者所失去。雪利酒迅速填补了空白。

雪利酒Amontillado
雪利酒Amontillado

英国国王亨利八世与阿拉贡的西班牙皇后凯瑟琳离婚后,英西班牙关系恶化,最终导致西班牙计划入侵。弗朗西斯·德雷克爵士(Francis Drake)于1587年对加的斯进行突袭时破坏了这些计划。德雷克不仅把火炬投向了西班牙著名的舰队,而且还冒着灾难的危险,花时间捕获了一大堆雪利酒,英国人对此表示赞赏。精英。雪利酒在英国如此受欢迎,或称“麻袋”,莎士比亚本人对此表示敬意。在《亨利四世》第二部分中,福斯塔夫宣布吟游诗人, “如果我有一千个儿子,我要教他们的第一个人道原则应该是抛弃薄弱的盆栽,使自己上瘾。”

佩德罗·多梅克(Pedro Domecq)1792

随着17和18世纪整个欧洲爆发新的战争,雪利酒生产商再次发现无法进入国外市场。英国与葡萄牙的新商业关系(很大程度上是由于其对葡萄酒的浓厚口味的推动)进一步抑制了需求。股票没有卖出去。雪利酒储存在橡木桶中,陈年并吸收木质光泽。为了弥补现在浓缩的雪利酒桶的体积损失,生产商增加了新酒。这种“分数混合”为雪利酒带来了新的细微差别和更好的质量一致性。也是在这个时候,制造商开始在雪利酒中添加白兰地,将其带入现代时代并开发我们今天所知的品种-Amontillado,Oloroso,Manzanilla等。

最初于2017-02-28 12:02:59发布。

广场酒吧

安德鲁·杨(Andrew Yang)将工艺鸡尾酒艺术带到维加斯大堂吧

杰克·罗斯DC

比尔·托马斯(Bill Thomas):杰克·罗斯(Jack Rose)体验