斯卡尔! Aquavit的奇妙世界

认为Aquavit只是酒吧货架上另一种普通的透明精神吗?无处可去。 Aquavit是典型的斯堪的纳维亚风格,是对味蕾的一种享受,是现代全球酒吧的真正主食。

历史

Aquavit,来自 水生的维他命 或“生命之水”是斯堪的纳维亚半岛的民族精神,其历史可以追溯到1300年代,或者至少在其最初的文献中是这样。

根据葡萄酒历史博物馆&在斯德哥尔摩的烈酒中,有200多首以斯堪的纳维亚精神为特色的饮酒歌曲,每年的Aquavit歌曲创作比赛每年仍在激烈进行

据信,一位西班牙炼金术士大约在这个时候蒸馏了这种饮料,他认为这是一种具有巨大医学潜力的液体-从预防疾病到阻止老年本身。例如,在“黑鼠疫”(1346–1353)期间,它很容易用于治疗。大约在15世纪,它被用作酗酒的“治疗方法”,尽管这是一种固有的问题。香菜中Aquavit中使用的主要香料被认为是一种消化助剂,如今仍用于该目的。

根据葡萄酒历史博物馆&在斯德哥尔摩的烈酒中,有200多首以斯堪的纳维亚精神为特色的饮酒歌曲,每年的Aquavit创作比赛每年都在激烈进行。

形式和风味

Aquavit通常与伏特加或杜松子酒相比,因为它最明显是一种干燥,透明的烈性酒,其特征可以是从一小撮植物药到完全圆形的桶状酒体,并且可以从一个(或几个)酒中提炼出来。 )的基本成分相同,具体取决于区域。通常,丹麦和瑞典的Aquavit是以谷物为基础的,而挪威的Aquavit则是从土豆中提取的。

在斯堪的纳维亚半岛内,只有Aquavit才能在酒桶中陈酿,这是在雪利酒桶中完成的,以使其具有桶装酒的特征色调和淡淡的香草味。

在所有Aquavit中,最主要的,完全一致的特征是浓郁的香菜味,可以与更知名的黑麦面包媲美。 Aquavit掺入的其他独特香料包括茴香,莳萝,香菜和茴香。我相信您可以想象,从各种各样的香料中,它的外形就介于甜味和咸味之间。

如何Aquavit

最好单独尝试Aquavit,以了解其整个配置文件,包括更细微的背景说明,尤其是在未来的意图混合的情况下。最好的方法是将其彻底冷却,因为它呈高粘稠状,可以带来更饱满的口感,并且可以享受整洁。传统上,这种方式在整个斯堪的纳维亚半岛都可以使用。对于混合饮料的温和介绍,Aquavit可以替代法国75或Negroni中的杜松子酒,或者用作血腥玛丽中伏特加的香料调剂。

Aquavit查找

布伦尼文·阿奎维特(Brennivin Aquavit)

这个Aquavit位于冰岛之外,是冰岛的主要精神。它于1935年首次发布,当时部分废除了禁酒令。

与黑死病治疗的根源恰逢,它在冰岛的绰号是“黑死病”。这是由于其强大,独特的黑色标签,以及“死角”是冰岛语“醉酒”的直译。而且因为它是90证明。

Brennevin仅使用香菜籽为其风味,带有来自斯堪的纳维亚水本身的很小的甜味。传统上以冰镇和整洁的方式提供,有时还以啤酒鸡尾酒的形式提供。 (是,啤酒。)

它的批次非常小,在酒吧货架上仍然很难找到,但自2010年代初以来已分发到美国和其他地区。

莉妮·阿奎维特(Linie Aquavit)

在挪威以外的地区是Linie(英语中的“行”),这是该列表中唯一的桶装式版本,也是挪威最著名的版本之一。

利尼(Linie)以马铃薯为基础,并在锅内蒸馏,并使用西班牙Oloroso Sherry酒桶陈化。它经历的老化过程最初实际上是一个意外,这是19世纪第一次发生。现在,从挪威到澳大利亚再到四个月的时间里,橡木桶总是装在船上两次越过赤道。据说,由于其在旅途中不断发生的运动和温度变化,这种相当复杂的过程有助于Aquavit的光滑度和饱满的风味。

烈酒的风味特征主要来自香芹籽,这种香料也使黑麦面包有其风味。 Aquavit掺入的其他独特香料包括茴香,莳萝,香菜和茴香,营造出甜咸的平衡

主要以香菜和八角茴香,雪利酒,香草和少量橙皮调味。

琳妮(Linie)还提供了圣诞节版,其香料味更重。 DC端口,充满了干果和香草;以及DC马德拉(DC Madeira),陈酿整整12个月,带有浓烈的巧克力和焦糖味。

北岸酿酒厂Aquavit

由于Aquavit没有某种称谓d’原始控制者(就像香槟到法国一样),斯堪的纳维亚半岛以外地区的生产商可以自由地进行自己的Aquavit酿造活动。北岸Aquavit私人保护区就是在芝加哥生产的一种非斯堪的纳维亚Aquavit。

北岸私人保护区通过在新的美国橡木桶中进行老化处理而获得淡黄色的稻草色,并且从粉红胡椒和小豆蔻到檀香木和柠檬草都是辛辣和咸的。饮料测试研究所(Beverage Testing Institute)授予它95分,将其归类为极好评分。

 

 

 

 

 

 

 

要获得最传统的Aquavit体验,请尝试将其彻底冷却并整洁:非常冷时,它会呈现出高粘性的形式,使口感更加饱满

Skadi Aquavit

由夫妻团队于2012年成立的另一家美国制造的Aquavit,Skadi,位于蒙大拿州米苏拉市。 “ Skadi”是以北欧女神的名字命名的,这个名字的意思是为了纪念1910年代定居在蒙大拿州的斯堪的纳维亚人。

斯卡迪(Skadi)从当地的冬小麦中提炼而成,并在铜罐蒸馏器中注入植物药。其独特的植物药材包括沼泽桃金娘和干柠檬皮,其植物药经过深思熟虑地分布在蒸气篮中的悬浮液中以进行浸泡和浸渍(浸泡后浸泡)。

Skadi在2015年旧金山葡萄酒和烈酒大赛中获得银牌。

最初发布2018-05-25 08:03:58。

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