瑞士厨师赢得第51架Taitinger–Prix​​ Culinaire International在巴黎

国际竞争庆祝经典的法国烹饪

Prix​​ Culinaire International在巴黎,加拉晚餐

巴黎 - 经典法国美食启发了来自世界各地的一代厨师,他们致力于掌握由工匠创造的复合食谱,如奥古斯特Escoffier,Paul Bocuse和Pierre Troisgros。

但是法国烹饪时尚烹饪不会及时冻结。由于Alain Passard,Daniel Boulud和Anne-Sophie Pic等创新的法国厨师,它的独特美食仍然发展和蓬勃发展。

但谁将携带火炬为下一代?哪些年轻厨师正在推动法国美食的界限?在过去的半个世纪中,一个精英,由传奇香槟屋创造的一年一度的竞争,为他们的烹饪技巧荣获了世界顶级年轻厨师。今年的胜利者也不例外 - 来自瑞士洛安市郊区的传奇法国餐厅的上门厨师。

谁将携带火炬为下一代?

Childer deville de Crissier的Chef Tom Meyer

遇见汤姆迈耶

瑞士克里尼亚克莱尼·德维尔德·弗里德·德维尔·德克莱尼馆厨师汤姆·莫耶尔英石 annual Taittinger –披吉·辛亥克州国际。 A 24-year-old sous chef at the Michelin three-star restaurant in Switzerland, Meyer was honored for his achievement at an elegant, four-course meal held in late November at the five-star The Peninsula Hotel in Paris featuring four different Taittinger Champagnes, including the delightfully dry, chalky 2006 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs.

“赢得三个最重要的国际奖项之一(Meilleur Ouvrier de France,Bocuse d'或者和Taittinger),是我一个巨大的骄傲,”迈耶最近说道。“在世界上最好的厨师中,我对我来说意义重大。我的名字今天属于这个奖品的故事。在Crissier的Hotel de Ville工作意味着传播“Savoir-Faire”并确保连续性。与我的同事Jérémydesbraux在2015年赢得同样奖项,我们为卓越的奖项贡献了我们在这个传奇的地方每天服务。“

这对我来说意义重大,我的名字刻上了世界上最好的厨师

Restaurant deL'HôteldeVilledscrissier's Head Chef,Franck Giovannini,也称为迈耶的胜利。 “我为汤姆骄傲而骄傲,”今年被Gault et Millau命名为“今年的厨师”的Giovannini说。 “他赢得了一个重要而重要的国际奖项。我的目标是传播我的专业知识和激情以及我在厨房和糕点站参加烹饪竞赛的巨大乐趣。我相信它在这里他们可以发展和证明自己。他们学会超越他们的能力,并始终给予他们最好的。直到今天,总共有十个人来自Crissier的HôteldeVille餐厅参加了这场比赛,两者已经回到了第一场所。在我右手的第二次,'Jérémydesbraux后,它是汤姆迈耶,他们带回了我们的建立奖杯。“

汤姆迈耶斯竞争
汤姆迈耶斯竞争

Crissier的董事总经理Brigitte·埃尔蒂尔也赞扬了迈耶,为他的历史成就,她表示,她认为将在餐厅提供更精致的用餐体验。 “确保我们团队和才能的连续性,动机和效力是我们专业知识的最佳传播的保障,”埃弗尔说。 “在过去的一半年里,我们建立了一种结构,允许我们的才能发展自己,并在他们对所需的所有工具中进行擅长。我们鼓励他们参加比赛,以展示他们的技能,也可以挑战自己,了解在日复一日的Crissier De Ville的卓越。作为这个莫森的继任者,我的角色是刺激动态,年轻,现代的人才团队,以保证传统,历史,卓越以及“艺术devivre”的概念,我们为客户提供持久。我们的目标:通过整体经验引发情绪!“

陶司令人 Champagne于1967年创建了Prix Culinaire

Prix​​ Culinaire International在巴黎,加拉晚餐
Prix​​ Culinaire International在巴黎,加拉晚餐

卓越史

陶司令人 Champagne于1967年创建了披着奖金,厨师“仍然没有出名,今天没有明星,”Taittinger品牌大使·重顿他补充说,国际烹饪竞赛是一部分创造的,以纪念1965年通过的Pierre Taittinger。

香槟也是一场良好的食物比赛

香槟与食物很好
香槟与食物很好

“这个想法是对厨师感谢你并展示新一代,”重顿说。 “而香槟也是与食物很好的匹配。这样做是为了做到这一点,因为我们最好的纪念品总是在一张桌子周围和朋友或你的妻子或丈夫一起,更好的食物和葡萄酒。“

24岁至39岁之间的厨师在经典的法国烹饪经典烹饪中拥有超过五年的经验,可以在陶针竞争–披吉·辛亥克州国际。 Chefs from France, England, Switzerland, Germany, the Netherlands, Belgium, Luxembourg, and Japan participated in the 51英石 annual Taittinger –披吉·辛亥克州国际。

以前的赢家

以前获奖者的列表包括一些最具传奇法国厨师的杰出数组。 Michel Comby于1967年赢得了就职竞赛。一位27岁的厨师当时在传奇的巴黎餐馆卢卡斯·纸箱,Comby队赢得了偷猎的汽轮机,这些斗争很轻柔地煮熟,部分原因是他正在使用的烤箱是竞争的他不正常工作,他回忆起在一次采访中 朝证人,厨师的奖品, 一本书于2016年发布的,以纪念50TH. 建立国际烹饪竞赛的纪念日。这本书还包含Comby的TurbotSoufflé赢得1967年的食谱。

截然,部分原因是因为他正在使用的烤箱竞争没有正常工作

CurrubotSoufflé由Michel Comby

从1968年开始,Comby曾担任未来48年的Taittinger奖的法官。其他一些传奇的获奖者Comby Comby在1970年在1970年,1970年的米歇尔罗斯在1985年成名,1989年的Michel Roth Michel Roth。

罗斯回忆起疯狂的一天,他于1985年在去年发布的这本书中赢得了朝证人,以纪念竞争。在去参加比赛的路上,丽思的第四个巫师厨师被警方逮捕,后者在他找到他的案件中为竞争中带来的刀具。罗斯最终及时发布,以竞争陶针。主菜竞争对手不得不做饭?整个鲑鱼。罗斯选择用Taittinger Champagne,Cauliflower和烤牡蛎准备他的鲑鱼。这道菜继续成为Ritz的流行主食。

“陶针不仅仅是一个跳板。这是一个识别的标志,“罗斯在书中发表的面试中说。 “它带来了名望,让你在职业中断言自己。这也是一个人类的努力,唯一的竞争你感受到家庭精神。“

厨师汤姆迈耶和皮埃尔·泰津机
厨师汤姆迈耶和皮埃尔·泰津机

家庭精神在51年里活得很好英石 11月在巴黎的年度比赛。厨师等待发现谁在半岛酒店在巴黎的凯旋门在半岛酒店的一个大型宴会厅里赢得了谁赢得了最佳奖项。过去的获奖者互相谈论,来自世界各地的记者。在它的中心,一切都是泰技香槟首席执行官Pierre-Emmanuel Taitinger的仪式。他的孩子包括Vitalie Taittinger,也积极参与Gala庆祝活动,以尊重迈耶和Taitinger的其他决赛者–披吉·辛亥克州国际。

因为当你赢得陶针时,你不只是赢得比赛。您成为生命家庭的一部分,一个家庭由世界着名的厨师和世界上一些最好的香槟的生产者组成。

“”泰妨师是一种爱情,“皮埃尔 - 埃曼纽尔·泰滕克写在序言中 朝证人,厨师的奖品。

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