瑞士拉菲娱乐荣获第51届泰亭哲奖–巴黎国际烹饪大赛

国际比赛庆祝经典法国烹饪

巴黎国际烹饪大奖,晚宴

巴黎–经典的法国美食启发了世界各地的几代拉菲娱乐,他们一生致力于掌握由奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier),保罗·博库塞(Paul Bocuse)和皮埃尔·特罗斯格罗斯(Pierre Troisgros)等工匠创造的复杂食谱。

但是高级法国烹饪没有及时冻结。感谢创新的法国拉菲娱乐,例如Alain Passard,Daniel Boulud和Anne-Sophie Pic,其独特的美食不断发展和繁荣。

但是谁来为下一代传递火炬呢?哪些年轻拉菲娱乐正在突破法国美食的界限?在过去的半个世纪中,由传奇的香槟屋发起的年度精英竞赛以其烹饪技巧表彰了世界顶级年轻拉菲娱乐。今年的优胜者也不例外,他是瑞士洛桑市郊一家传奇的法国餐厅的新进拉菲娱乐。

谁来为下一代传递火炬?

Crissier的Crissier市政厅餐厅的拉菲娱乐Tom Meyer

认识汤姆·迈耶

瑞士Crissier的Ville de Crissier餐厅的拉菲娱乐Tom Meyer最近获得了51项最高荣​​誉 年度泰廷格–国际烹饪大奖赛。 A 24-year-old sous chef at 日e Michelin 日ree-star restaurant 在 Switzerland, Meyer was honored for his achievement at an elegant, four-course meal held 在 late November at 日e five-star The Peninsula 热el 在 巴黎 featuring four different 泰廷哲 香槟酒s, 在 cluding 日e delightfully dry, chalky 2006 泰廷哲 Comtes de 香槟酒 Blanc de Blancs.

“赢得三项最重要的国际奖项(法国大都会奖,博古斯多尔奖和泰亭哲奖),对我来说是一个巨大的骄傲,”迈耶最近说。“将我的名字刻在世界上最好的拉菲娱乐手中对我来说意义重大。我的名字今天属于这个奖项的故事。在Crissier的Hotel de Ville工作意味着传递“精湛的技巧”并确保连续性。与我的同事杰里米·德斯布罗(JérémyDesbraux)在2015年获得同样的奖项,我们为我们在这个传奇地方每天提供的卓越服务做出了贡献。

我的名字被刻在世界上最好的拉菲娱乐中对我来说意义重大

Restaurant de l’Hôtelde Ville de Crissier的主厨Franck Giovannini也赞扬了Meyer的胜利。 “我为汤姆感到骄傲,”乔万尼尼说。他今年被高特和米洛(Gault et Millau)评为“年度最佳拉菲娱乐”。他赢得了重要的国际奖项。我的目标是向我的团队在厨房和糕点房传达我的专业知识和热情以及参加烹饪比赛的巨大乐趣。我相信他们可以在这里发展和证明自己。他们学会超越自己的能力,并始终尽力而为。到今天为止,来自Crissier的Hôtelde Ville餐厅的总共10人参加了这项比赛,其中2人回到了第一名。在我的右手之后–“第二,”杰里米·戴斯布劳(JérémyDesbraux),正是汤姆·迈尔(Tom Meyer)将奖杯带回了我们的公司。

汤姆·迈尔(Tom Meyer)竞争
汤姆·迈尔(Tom Meyer)竞争

Crissier的Hôtelde Ville董事总经理Brigitte Violier也赞扬Meyer的历史性成就,她说她相信这将为餐厅带来更精致的用餐体验。 Violier说:“确保我们的团队和人才的连续性,动力和有效性,是我们将专有技术最佳地传递给客户的保证。” “在过去的1.5年中,我们建立了一个结构,使我们的人才能够发展自己,并在使用所有必要工具方面表现出色。我们鼓励他们参加比赛,以展示他们的技能,同时也挑战自己并了解我们日复一日在Crissier的Hôtelde Ville所需要的卓越表现。作为这家Maison的继任者,我的职责是激发充满活力,年轻和现代的人才团队,以确保我们向客户提供的传统,历史,卓越以及“ Art de Vivre”概念得以持久。我们的目标:通过整体体验来激发情感!”

泰亭哲香槟于1967年创立了Prix烹饪大师

巴黎国际烹饪大奖,晚宴
巴黎国际烹饪大奖,晚宴

卓越历史

泰亭哲品牌大使让·皮埃尔·雷东特说,泰亭哲香槟于1967年创立了Prix Culinaire,当时拉菲娱乐“仍然不出名,没有像今天这样的明星”。他补充说,国际烹饪比赛的建立部分是为了纪念Pierre 泰廷哲,他于1965年去世。

香槟也很适合搭配食物

香槟与食物搭配得很好
香槟与食物搭配得很好

“这个想法是要向拉菲娱乐们表示感谢,并向他们展示新一代产品,” Redont说。 “香槟也很适合搭配食物。做到这一点很重要,因为我们最好的纪念品总是和朋友,您的妻子或丈夫一起摆在餐桌旁,并且最好搭配美食和美酒。”

年龄在24至39岁之间的拉菲娱乐,拥有超过5年的经典法国烹饪经验,可以参加Taittinger竞赛–国际烹饪大奖赛。 Chefs from France, England, Switzerland, Germany, 日e Netherlands, Belgium, Luxembourg, and Japan participated 在 日e 51 年度泰廷格–国际烹饪大奖赛。

历届优胜者

以前的获奖者名单包括一些最传奇的法国拉菲娱乐。 Michel Comby赢得了1967年的首届比赛。当时,一位27岁的拉菲娱乐在传奇的巴黎餐厅Lucas Carton工作,Comby用煮得很温和的荷包蛋赢得了比赛,部分原因是他使用的烤箱是他在一次采访中回忆说 泰廷哲拉菲娱乐奖 纪念2016年出版的50本书 国际烹饪比赛成立十周年。该书还包含了康比(Comby)1967年获奖的大奶油蛋奶酥食谱。

Comby获胜,部分原因是他在比赛中使用的烤箱无法正常工作

Michelt Comby的TurbotSoufflé

从1968年开始,Comby担任接下来48年的Taittinger奖评委。康比(Comby)曾在年度比赛中获得其他一些传奇般的冠军,其中包括1970年的乔尔·罗布雄(JoëlRobuchon),1985年的勒里兹(Le Ritz)巴黎名人堂的米歇尔·罗斯(Michel Roth)和1989年的雷吉斯·马尔孔(RégisMarcon)。

罗斯(Roth)回忆起他在1985年为纪念比赛而出版的书中赢得了泰亭哲(Taittinger)的疯狂日子。在前往比赛的途中,丽思酒店的第四位副拉菲娱乐在发现他为比赛带上的刀后被警察逮捕。罗斯最终被及时释放出来参加泰廷哲大赛。竞争对手必须煮的主要菜肴?整个鲑鱼。罗斯选择用泰亭哲香槟,花椰菜和烤牡蛎准备鲑鱼。这道菜继续成为丽思酒店的热门主食。

“泰亭哲不仅仅是跳板。这是认可的标志。”罗斯在书中接受采访时说。 “它为您带来名声,并让您在行业中声名狼藉。这也是人类的努力,也是唯一一种让您感受到家庭精神的比赛。”

拉菲娱乐汤姆·迈尔(Tom Meyer)和皮埃尔·泰廷格(Pierre 泰廷哲)
拉菲娱乐汤姆·迈尔(Tom Meyer)和皮埃尔·泰廷格(Pierre 泰廷哲)

51岁时,家族精神依然活跃 11月在巴黎举行的年度比赛。等待发现谁获得最高奖的拉菲娱乐在半岛酒店的一个大型宴会厅里友好地聊天,离巴黎凯旋门仅几步之遥。过去的获奖者与来自世界各地的记者进行了交谈。一切的中心都是仪式主持人,泰亭哲香槟首席执行官Pierre-Emmanuel 泰廷哲。他的孩子,包括Vitalie 泰廷哲,也积极参加了庆典活动,以纪念Meyer和其他Taittinger决赛选手–国际烹饪大奖赛。

因为当您赢得泰廷哲奖时,您不仅会赢得比赛。您将成为一个终身大家庭的一部分,这个家庭由世界知名的拉菲娱乐和世界上最优质的香槟的生产者组成。

皮埃尔·埃曼纽尔·泰廷格(Pierre-Emmanuel 泰廷哲)在《 泰廷哲拉菲娱乐奖。

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