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如何像老板那样喝白兰地?

学会欣赏古老的饮料

科涅克白兰地的口味与这种饮料的历史一样复杂,精致和有条不紊。这是法国最好的葡萄酒产区之一的心脏所酿造的一种饮料,完美地象征着法国葡萄酒和白兰地的所有优良品质。

科涅克白兰地是法国白兰地,以其生产的干邑地区而得名。为了获得白兰地酒的名字,白兰地必须使用特定的葡萄酿造,必须以特定的方式蒸馏,并且必须在橡木桶中陈酿至少2年。

所有这些标准确保了每一口干邑白兰地都可以品尝其历史。那是什么历史。

葡萄

荷兰必需品与法式婚姻
荷兰人是创造“白兰地”一词的人,也是创造第一杯白兰地饮料的人。在16世纪,荷兰旅客将在法国购买基本必需品,包括葡萄酒和木材。但是,他们发现葡萄酒回到家时会变质。为了减少变质,他们蒸馏了葡萄酒,增加了酒精含量,几年后又添加了第二次蒸馏,产生了更纯净,更顺滑的味道。

科涅克白兰地是在科涅克白兰地地区生产的白兰地,该地区覆盖了法国西部的两个大区域。在这个广阔的地区有六个独立的种植区,每个地区生产的不同干邑都有各自独特的特征。此外,它们具有不同的规格,规定了允许分类为干邑的品种。

法国葡萄酒大疫病
在1850年代,科涅克白兰地地区和法国所有的葡萄酒产区一样,都遭受了疫病的打击,后来被称为法国大酒疫病。这种枯萎病是由一种蚜虫引起的,这种蚜虫起源于北美,可能是通过使用藤蔓嫁接转移到了法国。

这种枯萎病使整个法国的葡萄藤数量减少,但种植者未能注意到原因。他们看着自己的葡萄树生长,枯萎和死亡,但多年以来他们一直在努力寻找蚜​​虫。那时,法国近一半的葡萄藤被毁,毁灭了科涅克白兰地等葡萄酒产区,使这种优良的陈年烈酒屈膝。

这个时代远非生产高品质的白兰地和干邑白兰地,而以法国葡萄园的近乎毁灭而闻名。企业破产,葡萄园被摧毁,许多最伟大的葡萄酒和白兰地生产商都放弃了。在15年中,疫病几乎摧毁了一个耗时数百年才发展起来的行业。

但是,一切并没有丢失。造成这种疾病的原因是在1860年代后期发现的,种植者开始寻找一种解决办法来消除这种瘟疫。在本世纪末之前,他们发现通过嫁接抗蚜虫的葡萄藤可以结束疾病,并使该行业再次繁荣。

什么使好白兰地?
干邑产量有限。这种受欢迎的饮料在亚洲赢得了广泛的关注,所生产的大多数瓶子在准备好后就出售了。因此,许多干邑地区被迫分配供应,以确保每个人都能享受这种伟大的精神。这些限制意味着干邑白兰地经常受到收藏家的追捧。不再生产的瓶子受到越来越多的追捧,因为不仅生产后它们的供应受到限制,而且这些瓶子中的许多已经被消耗了多年,剩下的由于在收集器的地窖中收集灰尘而获得了价值。

然而,陈年干邑不仅因其可收藏的价值而备受珍视。据说随着成熟,口味会更好,这是这种金色精神的复杂性。干邑白兰地在桶中停留的时间长度可以极大地改善其风味,增加额外的风味,增加强度,并总体上改善这种饮料在口感上的总体感觉。

一些干邑白兰地在装瓶前要陈化数十年。根据所使用的葡萄和桶的不同,这些口味的范围可能从深色咖啡,太妃糖和香料(如优质雪茄)到浓郁的柠檬皮,干果和蜂蜜(如从中蒸馏出的甜葡萄酒) 。

如何喝白兰地:

科涅克白兰地不应该喝醉,应该有经验。它可以直接食用,也可以在冰上食用,甚至可以放一点甜味的东西食用。这完全取决于偏好和所消费的干邑白兰地。

要决定如何体验科涅克白兰地,总是最好先直接取样。为此,请按照下列步骤操作:

  1. 选择球形或郁金香形玻璃。
  2. 将玻璃杯握在手中,轻轻加热液体。
  3. 深吸一口气,闻一闻香气。
  4. 将科涅克白兰地在玻璃杯中旋转,然后再闻一闻。
  5. 一小口,让液体在您的上颚上蒸发。
  6. 品尝一下,然后再一口。

干邑白兰地
科涅克白兰地幸免于政治起义,战争和疾病。它是出于必要而诞生的,其老化过程是通过需求而不是通过预先设计的,并且其独特的蒸馏方式仅仅是为了避免变质而创建的。所有这些都使科涅克白兰地成为世界上最独特,最珍贵的烈酒之一。

当您购买一瓶陈年的干邑白兰地时,就是在购买一段法国历史。通过购买1800年前的瓶子,例如 1795拿破仑 或者 1780雷米·马丁(Remy Martin),您不仅在购买一种在枯萎病和嫁接物永久改变这种口味之前已经陈化的烈酒,而且还购买了一瓶在拿破仑,路易十六和成千上万热情的法国公民改变其面孔之前生产的瓶子。这个国家永远!

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