酒精趋势|酒商访谈

乔治·韦塞尔(George Vesel)懂精神。自2006年起担任饮料经纪人Veselbev的所有者,Vesel整个成年生涯都在烈性酒行业工作。他的简历令人印象深刻:一家屡获殊荣的餐厅的执行合伙人,葡萄酒和烈酒分销商的销售部门经理,以及现在的白酒经纪人。

“在我的经纪人中,当我获得不同的产品,不同的品牌时,鸡尾酒革命和工艺蒸馏器开始出现,而烈酒在经纪业务中的作用比以前更加活跃。葡萄酒业务仍然不错,但由于人们对复古鸡尾酒产生了浓厚的兴趣,并具有创造鸡尾酒的创造力,加上棕色烈酒和黑麦威士忌的爆炸式增长,其烈性酒业务经历了巨大的增长,” Vesel说。

作为经纪人,Vesel拥有尽可能广泛的投资组合,以吸引广泛的内部和外部客户。 Veselbev是一家位于堪萨斯城地区的饮料经纪公司,业务覆盖六个中部州,分别代表葡萄酒,烈酒,非酒精混合物和配件。

除了对葡萄酒和烈酒的热情外,Vesel还坚定地致力于社区行动。他是堪萨斯城分会的创始成员,董事会成员和美国葡萄酒学会前主席&食品(AIWF);美国心脏大游行的前副主席并且是Chaine des Rotisseurs的成员。 Vesel是堪萨斯城分会Slow Food的创始成员,董事会成员和联席主席,以及堪萨斯城社区花园的董事会成员。此外,他还是Kaw Point的Lewis和Clark历史公园的委员会成员。

当我听到Vesel令人印象深刻的背景时,我知道他是坐下来谈论烈酒行业趋势的人。

烈酒行业的趋势

我很想知道趋势是如何开始的。通常是行销策略吗?还是趋势来自调酒师?

Vesel说,这可能是多种因素的结合,就像其他任何消费品一样。

“我认为这可能始于某人做一点试验,然后突然间它受到压力并被认可并从那里开始。市场营销通常会在以后出现。公司通常不会花很多钱,除非他们有一个大概的想法可能会起作用。除非他们有足够的钱,否则有些人会这么做。如今,社交媒体正在与调酒师的行会,新闻通讯,全国性的调酒师以及博客和新闻通讯一起运作,……它们在烈酒世界的发展中处于最前沿。”

Vesel说,较大的鸡尾酒会之一是每年7月在新奥尔良举行的鸡尾酒会故事。 Vesel说:“有很多供应商品尝新产品并参加研讨会。我认为,业务已经非常受教育,就像多年来的葡萄酒一样。我认为一般的精神,如蒸馏师,市场商人,销售员,开始举办研讨会并在那里发布信息,从而对该类别进行教育并使之合法化。”

变老变新

另一个趋势是伟大的旧产品的复兴,以传统和新的方式使用。一个例子是内格罗尼周。 Campari已经存在了很长时间,但是像Negroni Week这样的特殊活动也帮助复兴了旧产品并创造了新用途。

“制作旧唱片的一种方法是像Negroni Week这样的特殊活动。然后是调酒师尝试用旧酒尝试新事物:将香草和香料掺入鸡尾酒中,抽冰,对鸡尾酒进行许多不同的调整以使其有趣。这并不意味着它们都很好,也不是全部工作,但是实验使它变得有趣。”

深色商品现象

在我们的谈话中,维塞尔提到了深色商品现象,他说波旁威士忌达到了美国人的口味特征,部分原因是短缺。

“我认为最初的问题之一是,产品的陈旧程度不足,而这些产品会满足某些消费者想要的复杂性。如果愿意,您可以在一夜之间制作威士忌。但是老化的产品需要时间。”

有时,这些短缺会为人们带来机会,因为它引起了整个类别的关注。短缺的原因很多,其中只有一部分是消费增加。

“这有一个隐藏的原因,因为实际上桶数不足。波旁威士忌必须在橡木桶中陈酿。它不必是美国橡木,但必须是新橡木。大概100%的年龄是美国橡木桶,但法律并没有规定它一定是美国橡木桶。它只是规定了新的,烧焦的橡木桶。

“在2000年代初期住房开发破灭期间,房屋萧条期间,许多木材公司,伐木工人因无法出售木材而倒闭。因此造成了桶的短缺。没有足够的桶数足以使波旁酒陈年,无法满足需求的突然增长。枪管短缺是造成波旁威士忌短缺的隐性原因,尤其是四岁以上的波旁威士忌。”

因此,酒桶短缺,加上需要使波本威士忌陈年(和随后的等待),导致了人们的渴望。

黄褐色港口花时间在木桶中成熟

Vesel说:“如果您无法获得或获得足够的东西,那么您想要它,并且想要更多。我认为这就是品牌激增的原因。可能不会老化的品牌在一定程度上可能会出现。”

Vesel说,除了波旁酒的短缺外,另一个导致深色商品现象的原因是流行词(以前用于葡萄酒)开始流行。调酒师,像葡萄酒侍酒师一样,开始学习有关产品的信息和特质。随着调酒师谈论,推荐,写博客以及创建新食谱,饮酒业变得越来越有趣。

方便包装

最初,盒装葡萄酒在欧洲开始时是一升的盒子,称为砖头,因为它们只有砖头大小。盒装葡萄酒装在盒子里带了一个袋子来到美国。您仍然可以找到这些盒装葡萄酒,但现在也有更多小包装。小巧,便于旅行的大小的盒子现在很受欢迎,Vesel说,装入其中的葡萄酒比以前要好。

星座品牌

包装的另一趋势是罐装酒。它比玻璃便宜,而且重量更轻,因此运输成本下降了。罐头鸡尾酒很久以前就很流行。最近,人们开始关注袋装鸡尾酒。 Vesel谈到这种趋势时说:“对于罐装鸡尾酒是否会再次流行并取代小袋,尚无定论。”我想我们会拭目以待。

挤压包装是另一种包装方法,可为度假,旅行或池畔娱乐提供便利。

大麻对可支配收入的影响

合法的大麻销售将如何影响购买者的可支配收入,这可能是一个令人immer目结舌的趋势。由于在这些市场上大麻的销售仍然很新,因此需要一段时间才能确定对烈酒和葡萄酒业务的长期影响。 Vesel说:“业界对它会如何影响买方的可支配收入感到担忧。” “我们开始看到注入大麻的产品阻止通行证。”

DCT或直接面向消费者的销售

我们讨论的最终趋势是DCT或直接面向消费者的销售。直接销售给消费者的葡萄酒和白酒销售,尤其是手工酿酒厂的销售将继续增长。 Vesel说到这种趋势,“我认为它会增长,但我不认为它会占主导地位。”

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