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我在法国南部探索生物动力葡萄园中学到的知识

有机葡萄酒就像是一种入门药物,在葡萄园和酒庄中以独特的生产方法,不同的风味特征和可能性以及不同的使命宣言打开了整个未开发的王国。在继续导航和发展知识时,您会遇到诸如天然葡萄酒和生物动力葡萄酒之类的术语。您可能需要停下来回到第一个方框,问自己:所有这些生物动力术语甚至意味着什么?

葡萄园如何实施生物动力耕作方法,出于何种原因采用了哪种策略,以及如何将其转化为最终的结果?探索此类沉重的葡萄酒问题的最佳方法是前往葡萄园,亲自亲自看一看,这就是我所做的,花了几天的时间参观了法国南部朗格多克-鲁西永地区的杰拉德·贝特朗庄园。

植物注入

植物注入是生物动力农民在田间使用的关键工具之一。这些植物药浸在热水中,并在葡萄园的目标区域上雾化了少量,所用的六种主要植物药是草,马尾草,洋甘菊,蒲公英,荨麻和缬草花根,所有这些都有很高的用途。每个植物都用于为土壤和农作物(在这种情况下为葡萄树)提供植物的特殊属性,这是注入的基础。

杰拉德·贝特朗(GérardBertrand)的生物动力专家兼房地产经理吉尔斯·德·鲍杜斯(Gilles de Baudus)表示:“不仅要通过植物的成分,而且要通过植物的行为来观察植物,就可以看到植物的外观。”

例如,蒲公英在潮湿,草木和阴凉的地方壮成长。因此,当葡萄园降雨过多,湿度太大或阳光不足时,可以使用蒲公英注入。 de Baudus说:“把它想象成绿色海洋中的大太阳。”

另一个例子是,草的生长过程是茎高高高,上面有花伞,提供树冠效应,从而转化为对植物的保护。 de Baudus再次说:“作用是在干旱的土壤中创造保护性环境。”他本质上是利用植物中的自然特性并试图提供这种特性。 “它用于高温来刷新葡萄园。”

积极主动的方法

积极主动地使用植物性输液和其他生物动力学方法。理想情况下,重点是在田间进行积极的工作,为葡萄树的生长创造合适的条件,而生物动力工作是在自然采收后进行的,因为没有紧迫性。 de Baudus解释说:“目标是在需要这些准备时就使用它们。”

但是,在葡萄生长过程中必须采取反应措施,以便快速适应可能发生的任何环境压力。德·鲍杜斯说:“生物动力学从业者的工作正处于挑战之中,以确保葡萄藤以正确的方式生长。” “世界上最好的葡萄酒并非来自压力。”

通过在字段中指出具体问题,可以想到可以立即使用特定的补救措施。 de Baudus说:“生物力学从业者将查看是否存在失衡并做出反应。”

当然,生物动力实践并不是万灵药。他们的目标是恢复某些平衡或解决某些问题,并最大程度地提高植物的健康程度,但他们无能为力。 “生物动力学有两个限制,” de Baudus说。 “生物动力学可以刺激生命,可以提供帮助,但不能替代或创造生命。生物动力学不能创造活的土壤,也不能创造不存在的土壤。”

另一个重要的要点是,所有这些理想都不会直接影响风味。 “它会影响味道吗?它有助于 和谐”,de Baudus说。例如,荨麻,洋甘菊或蒲公英不会产生矿物质或酸度或黑莓的味道。取而代之的是,更健康的葡萄是更好的品尝品,自然生长而没有化学物质的葡萄本身也是其最真实的表达,也是其风土的最真实反映。

太阳,月亮和星星

阴历和十二生肖星座在生物动力农业中非常重要。虽然在讨论生物动力学时会使用占星学的符号,但它与星座本身有关,而不是与星座有关,因此与地球,月球和其他行星相对于它们自身和太阳的位置有关。

日历又分为四类:根,叶,花,果实或种子,甚至在一天中的特定时间,这些植物的特定特征开始起作用或可以被最大化或影响。 12个星座中的三个也属于这四个类别。

这种分析远不止于此,而且从外部来看,它似乎从好奇到古怪。因此,不要被这些原则所束缚,而应考虑到月相和黄道十二宫一直是传统的农业关键,而农历仍然是依赖诸如 农民年鉴.

连接到葡萄园

最好不是通过机器或现代技术来实现生物动力学的理想,而是通过农民在田间耕种,并与葡萄园有着来之不易的联系来实现。在一定程度上,这是书本知识和街头知识之间的差异。您必须自己站在那里,寻求了解条件,并根据需要进行评估和做出反应。

生物动力实践也是不稳定的。留在系统内,然后在特定的时间和特定的条件下,找到对您,您的田地和葡萄园有用的方法。测试并改进原则,并继续进行调整。

此外,目标是创造繁荣,多面的田野和生态系统,以及随之而来的所有自然动植物。 “在我们的工作和研究中,您无法拥有一个拥有一片沙漠的完美健康的葡萄园,” de Baudus说。

那么,生物力学合法吗?

现在,从字面上看,您是否必须相信生物动力学实践的每个方面,才能相信整体的价值或目的?我不这么认为。我当然知道生物动力耕种可以给葡萄园带来好处,但是我可能不会特别地左右旋转我的酒杯七次,以确保我最大程度地发挥其能量和潜力,也不一定相信优点在季节性仪式或通行仪式之后将牛角埋在田野下,或者由于当前的月球阶段,仅在特定的日子品尝葡萄酒。

生物动力实践从许多方面简单地将农业带回了自己的根源,即与土地的联系,能够对田间条件做出反应和做出反应,并且能够适应更大的变化,而全球变暖已将这种变化带入了许多领域。全球各地。而且,如果这是我们现代技术带来的危险,那么自然的方法和过时的方法论可能会提供解决方案,这才是合适的。

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