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卡瓦兰’s Master Blender Ian Chang is not resting on his laurels

卡瓦兰: An Exploration of Sherry Cask Aging with Ian Chang

卡瓦兰大师搅拌机伊恩张

卡瓦兰是一系列台湾单麦芽威斯基斯,在十年内已成为全球性感。但这并不是’意味着Kavalan的大师搅拌机Ian Chang正在他的桂冠上休息。“在未来,我们仍然对你有足够的惊喜,”在最近的品酒会议期间说,展示了卡瓦兰投资组合的五个最新成员。

当被问到他的威士忌是多大的时候,张喜欢事实上回复,“这是正确的时代。”

卡瓦兰'S Master Blender Ian Chang。照片学分:卡瓦兰
卡瓦兰’S Master Blender Ian Chang。照片学分:卡瓦兰

卡瓦兰 是全蒸汽的,目前的扩张将酿酒厂带到了每年一个高900万升的酿酒厂,其中Chang估计是世界上最大的第九大单一麦芽酿酒厂。扩张使卡瓦兰能够继续提供新的惊喜,也可以帮助确保他们的威士忌更容易获得。

“未来10年,我们’LL试图扩大我们的全球业务,”张说。品牌的第一个十年’存在的存在是实现质量和一致性的。那’对于威士忌饮酒者来说,威士忌饮酒者的好消息,他们迄今为止一直吞噬所有的惊喜,并且更加口渴。


卡瓦兰 Distillery. Photo credit: Jake Emen
卡瓦兰 Distillery. Photo credit: Jake Emen

新卡瓦兰雪利酒桶& Port Series

来自卡瓦兰的最新五餐是品牌的成员 ’单桶,单桶系列,木桶件释放。每个表达式展示了不同类型的木桶成熟:Amontillado Sherry,Manzanilla Sherry,Moscatel Sherry,PX Sherry和港口。虽然他们’他们刚刚到达美国海岸,他们’已经在国际上进行。

与所有Kavalan威士忌一样,最新版本唐’t carry age statements

卡瓦兰 Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky. Photo credit: Kavalan
卡瓦兰 Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky. Photo credit: Kavalan

卡瓦兰’新的'可怕的佛罗里达州’将他们的表情总数带到27岁,新进入者没有浪费时间堆积奖励和荣誉。这些产品组合也将继续迅速扩大,途中有更多品种的港口桶,以及泥炭桶和各种组合的泥土大麦表达。

与所有Kavalan威士忌一样,最新版本唐’携带年龄陈述 - 较低年龄的年龄将令人害怕地混淆和吓到那些没有那些的消费者’T了解威士忌在潜水台湾气候中的威士忌如何快速 - 尽管品牌遵循至少四年。当被问到他的威士忌多大了,Chang喜欢答复事实上,“It’s the right age.”

至于威士忌自己,Amontillado一直是最令人兴奋的,而在以前的酿酒厂之旅,PX被淘汰了作为作者的个人喜爱。


一个有关Kavalan Whiskeys了解更多信息的照明方式是与实际樱桃并排尝试,这是品尝张的一个组件在这个场合领导。

卡瓦兰 Distillery
卡瓦兰 Distillery

例如,Manzanilla Sherry展示了鼻子上的苹果酒和口感上的强烈矿物质。那些矿物质票据在Manzanilla Cask Whiskey迟到,而酸苹果在鼻子的背景下潜伏在鼻子。尽管如此,威士忌展示了巧克力和牛轧乳,香料和柑橘,以及蜜饯的水果。来自Manzanilla Sherry的具体影响是在那里,但你必须知道要寻找什么和以何种方式。

一个有关Kavalan Whiskeys的更多的照明方式是并排尝试它们

Amontillado Sherry展示了一种咸味,草本鼻子,具有强烈的狂热和疯狂。威士忌的螺母的更轻的再现出现在蜂蜜和热带水果的威士忌中。

卡瓦兰 Solist Moscatel Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
卡瓦兰 Solist Moscatel Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky

莫斯卡特桶威士忌展示了比其他人更轻的一面,蜂蜜的影响,而PX桶威士忌是一个强大的雪利酒,甜蜜和几乎奶油的大拳。

另一方面的侧面比较是卡瓦兰·雪利酒桶的两个单独的木桶之间,这是一个奥洛罗索·雪利酒桶成熟的威士忌’已经有了。虽然以上是一段不同类型的木质花桶导致独特的口味,这是一个值得展示的展示,即使在同一品种的桶之间,成熟会产生分歧的结果。

这两个桶中的一个被瓶装为标准的卡瓦兰·雪利酒桶,而另一个是Astor Wine的私人选择&这种品尝的烈酒正在举行。私人木桶雪利酒提供了更轻的奥洛罗索,含有更多的柑橘和薄荷的一面,而卡瓦兰选择较大,更丰富,蜡质笔记和干果让橡木和香料送达。


卡瓦兰 Distillery
卡瓦兰 Distillery

卡瓦兰’S的四种成分配方

外面的威士忌 - 大麦的实际成分,酵母,水 - 张精定四次额外“ingredients”这是卡瓦兰的关键’成功。第一个是技术。“台湾一直以技术而闻名,我们应该能够利用技术制作威士忌,”他说。合适的技术有助于提供质量,但也确保了一致性,这同样重要。

It’并非所有关于高科技小旗,但它’更善于两种科学和艺术的组合。“我们认为威士忌制作是两种:70%科学的融合,30%的艺术。”至于后者,那’S主要看作混合,而且’张某在哪里发挥作用。

桶和合适的桶,是第三种成分

卡瓦兰 Solist Port Single Cask Strength Single Malt Whisky
卡瓦兰 Solist Port Single Cask Strength Single Malt Whisky

下一个成分是气候,而亚热带台湾环境一直为卡瓦兰及其后期顾问提供了巨大挑战,吉姆斯天鹅博士。据张,天鹅博士帮助球队结束,“而不是打热,为什么不利用它?”

在正确管理的情况下,在该技术的帮助下,气候允许高度快速成熟和签名风味质量来闪耀。“我们认为我们的热量是砂纸和我们新的精神作为一个边缘的岩石,”转变说,目标是创造一个顺利的球体。“它有助于我们的新制作精神非常干净。”

桶和合适的桶是第三种成分。那’在那里,这五个新版本的阵容可以弯曲他们的个体肌肉,每个肌肉都能从他们的成熟中提供独特的纸币。

最后但并非最不重要的是激情,团队的奉献始终争取向前和改善。“我醒来时的第一件事是威士忌,”张说,从人群中获得了一轮笑声,但在所有可能性中都没有’T jest in pesst。为了进一步说明这一点,Chang描述了用于密集90分钟的感官会话的实验室。它’不过,不是每日磨砺的一部分。“That’s what I do when I’m bored,” he says.

毫无疑问,天鹅博士将为自豪

那 passion was stoked by the late Dr. Swan, who Chang shows the utmost of reverence. “他是一个非常特别的绅士,他’我学到了一切的人…威士忌是否相关或在生活中,”张说。他开玩笑地指的是天鹅博士“my Mr. Miyagi,”在展示照片上购物的电影海报 空手道小子 变成了 威士忌孩子,他和天鹅博士’在他们各自的角色中的面孔。

天鹅博士今年早些时候去世了
天鹅博士今年早些时候去世了

天鹅博士今年早些时候去世了,把行业陷入哀悼。由于影响威士忌,该行业不仅在威士忌地上制造,而且悲伤地哀悼。他对个人所做的影响以及他触及的许多生命。“As Dr. Swan said, it’是一个非常先生的工业,”召回张,注意到另一轮笑声,即出现销售的例外情况。

在看这些新的威士忌 - 更不用说看到张和卡瓦兰在酿酒厂成立以来的11年里,在那里’毫无疑问,天鹅博士将为自豪。

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