夏天可以吃牡蛎,这就是

随着树木恢复原状,各种颜色的郁金香从刚冻结的温暖地球上喷涌而出,晚霞一直持续到深夜,人们的情绪高涨:周末到处都是海滩和小船。

有什么比在水边品尝新鲜海鲜和威士忌威士忌更好的方式来结束那些漫长的夜晚? Hibiki 21和半壳牡蛎……

等等,牡蛎?我知道我知道。您可能已经听说过:围绕着一个神话,那就是牡蛎应该在名称上没有“ r”的那几个月内,基本上不惜一切代价避免。那是五月到八月。所有那些黄金夏天。为什么?

它归结为一些因素的综合。首先,由于海水变暖,每年的这个时候很多海洋牡蛎都处于产卵季节,这意味着它们将精力投入到繁殖上来,而不是成为一个好的开胃菜。牡蛎的肉容易变胖,变平,并且有点水软。总体而言,海鲜也存在细菌问题,因为温度升高会加快细菌的生长。

有什么比在水边品尝新鲜海鲜和威士忌威士忌更好的方式来结束那些漫长的夜晚?一杯Hibiki 21,半壳上还有十二只牡蛎

但是,由于现代运输,先进的制冷方法以及温度可控的牡蛎养殖场,这些因素在过去变得越来越受关注。当然,在那“ r”个月内可能会有更多选择,但是整个夏天,我们仍然可以从不受此影响的冷水源中获取牡蛎,而且我们可以在很大程度上消除对腐败的担忧。

那么,让我们开始吧?

信用:克里斯·波普尔(Chris Pople)

当然,牡蛎主食配对始终是淡淡,年轻且干燥的霞多丽为主的起泡白葡萄酒:Blanc de Blancs香槟和夏布利酒。但是随着牡蛎盛宴的到来,我们希望每隔一段时间进行一次更改,以其他方式查看这些咸蛋口味的其他特色。除了下面列出的内容以外,还有很多其他选择,可让您考虑所有其他可能的配对。

Muscadet

非起泡葡萄酒的搭配很好地介绍了卢瓦尔河谷产自法国卢瓦尔河谷的另一种白葡萄酒Muscadet,他是该地区最多产的葡萄酒。不像大多数葡萄酒 产地名称受让人,但是,您会注意到,该葡萄酒以来自 勃艮第甜瓜 所用的葡萄: Vin qui a ungoûtmusqué (带有麝香味的葡萄酒)。

与我们经典的香槟搭配一样,您也希望将Muscadet保持在年轻,明亮的一端。值得一提的是Bonnet-Huteau 2012 Goulaine,2014 Domain de l'Ecu Granite,LéFreres Couillaud 2016Châteaude laRagotièreSélectionVieilles Vignes Sur Lie和JérémieHuchet 2015 Clos les Montys 1914 Sur Lie 。

杜松子酒和干马提尼酒

干杜松子酒的植物花束与牡蛎的均匀新鲜度非常自然地搭配。杜松酒重的杜松子酒带有草药(有时是辛辣)的底色是最大的补充,而那些花香较重的杜松子酒可能会淹没牡蛎的微妙之处。

如果您想在那杯杜松子酒中添加更多一点,那就别无所求了。它很好地补充了牡蛎

一个建议是奥利弗·克伦威尔(Oliver Cromwell)伦敦干杜松子酒,它的价格可能令人吃惊,它于去年7月在国际葡萄酒和烈酒大赛上获得了金牌。五十磅杜松子酒和西普史密斯也值得配对。

图片来源:Graeme Maclean

而且,如果您想在那杯杜松子酒中添加更多一点,那就别无所求了。它很好地补充了牡蛎。

苏格兰威士忌

也许此列表中最不直观的配对之一是苏格兰威士忌。苏格兰威士忌虽然不如美国波旁威士忌那么大胆,但仍是一种较重的烈酒,通常与牛排之类的口味以及蓝奶酪的大胆风味搭配。

就是说,最朴实的对可能是最有趣的,这也不例外:将苏格兰威士忌和牡蛎放在一起时,会发现很多新口味。 the饮威士忌,然后按顺序食用牡蛎时,苏格兰威士忌的烟熏感平衡了牡蛎的柔和甜味,同时又以新的方式突出了双方的咸味。

图片来源:SönkeBiehl

Ledaig 10年单一麦芽威士忌,Talisker Storm单麦芽威士忌,Cragganmore 12年和Lagavulin 8年威士忌都是不错的选择。

烈性黑啤酒:牡蛎黑啤酒

如今,啤酒已与所有事物搭配在一起,但粗壮的和牡蛎的搭配实际上已经扎根,远远超过了手工酿造运动。

虽然“牡蛎粗壮”一词现在是指确实用牡蛎酿造的粗壮啤酒(包括带壳的酒),但最初的“牡蛎粗壮”是指在维多利亚时代的英格兰一起食用啤酒和牡蛎。

就是说,最朴实的对可能是最有趣的,这也不例外:配对时,苏格兰和牡蛎都释放出太多新口味

在1800年代某个时候,牡蛎粗壮开始成为一种用牡蛎酿造的啤酒,而不是简单地与之一起食用,那时人们发现贝壳是澄清剂。然后,随着所有烈酒的发展,对牡蛎壳中碳酸钙的澄清作用如何转变成壳,然后将肉本身加入煮沸过程中,还不确定。

尽管牡蛎粗壮的味道不会像液态牡蛎(当然可能更好),但它会带有一些明显的海洋色彩,使其成为对几乎纯净的牡蛎本身的一种很好的补充。

虽然许多生产牡蛎黑啤酒的精酿啤酒厂将其保存在当地的厕所,但要特别寻找的两家是加利福尼亚州佩塔卢马的HenHouse Brewing Company和加利福尼亚州旧金山的21st Amendment Brewery。

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